遼寧
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，使食物從色、香、味、形，到營養(yǎng)、質(zhì)量等達(dá)到科學(xué)平衡，使每一套食譜和各個(gè)菜肴間的營養(yǎng)成分搭配，滿足食用者的生理需要與合理營養(yǎng)，這種配餐方法稱為科學(xué)營養(yǎng)配餐。
要做到平衡膳食，需達(dá)到以下七個(gè)方面的搭配指標(biāo)。
Part4
饑與飽的平衡搭配
古書記載：饑不可太饑，飽不可太飽，太饑則傷腸，太飽則傷胃。喜歡吃的、有營養(yǎng)的就使勁吃，不喜歡吃的就不吃，結(jié)果是饑飽不均，影響胃腸功能。所以，三餐一定要盡量定時(shí)定量，老年人則要保持不饑不飽狀態(tài)。長壽老人的秘訣是：一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。人吃得太飽，不僅會(huì)影響胃腸消化，而且那些消耗不了的能量，會(huì)使體重增加，血壓升高。
Part5
寒與熱的平衡搭配
人的飲食與氣候、環(huán)境有密切的關(guān)系。人體有陰陽虛實(shí)之分，大自然有春夏秋冬四季，食物也有寒、熱、溫、涼四性之別。中醫(yī)講：熱者寒之、寒者熱之，就是要取得平衡。夏天喝綠豆湯，冬天喝紅小豆湯，吃寒性的螃蟹一定要吃些姜沫去寒，冬天吃涮羊肉，搭些涼性的白菜、粉絲。
Part6
干與稀的平衡搭配
每餐應(yīng)該有干有稀，干稀搭配既吃得舒服，又易消化，但湯泡飯除外，尤其老年人更要注意。
Part7
攝入與排出的平衡
指吃進(jìn)去的能量要與活動(dòng)消耗的能量相等。人的生命本質(zhì)在某種意義上說就是新陳代謝的平衡，如果不注意進(jìn)出平衡，每日吃進(jìn)的食物過多，日積月累必然會(huì)造成營養(yǎng)過剩，使代謝廢物在體內(nèi)堆積。
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