昨天早上送完孩子去幼兒園，又順便去菜市場買了一大把菠菜，一來一回走路要半個多小時，不僅買了菜，也鍛煉了身體。走到小區時碰見了帶孫子的孟奶奶，問我買這么多菠菜咋吃，說她孫子一口都不吃。兩歲多的寶寶一聽奶奶說菠菜，還唱起了“吃了菠菜變大力士”，感覺每個人都知道這句話，都知道菠菜有營養。

民間有句俗語：“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。”意思也就是說，菠菜豆腐雖然便宜，但營養不比山珍海味差。菠菜素有“營養模范生”美譽，含大量維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、鈣、磷等營養物質，還是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，具有潤肺止咳、潤腸通便、保護視力、美容養顏、緩解貧血等多種功效。

而且菠菜還有養肝護肝作用，俗話說“養肝就是養命”，肝是排毒器官，肝好了好處多多，比如有活力、消化好、睡眠好、皮膚好、抵抗力強等等，真是難得的好蔬菜。

雖然都知道菠菜營養，但很多人都不愛吃。其實炒或煮湯這種很原本的吃法，菠菜味重，別說孩子了，我也不喜歡。我都是把菠菜榨成汁和面，或者剁碎了調餡，這兩種方式可以做出很多種花樣面食，隔三差五做一種，比如饅頭包子花卷餃子餡餅面條等等，就連不吃菠菜的孩子都特別喜歡。

今日美食：菠菜豬肉“百財餃子”

食材：面粉，菠菜，豬肉餡，鹽，生抽，老抽，雞精，花椒粉，蔥姜，香油等

制作步驟：

第1步，菠菜焯水去草酸。鍋中多放一些水大火燒開，加一小勺鹽，幾滴油，這樣蔬菜顏色更翠綠好看。放入洗凈的菠菜，燙軟后撈出放冷水中投涼，擠干水分，切碎。

第2步，和面。取一部分菠菜碎，加入100克清水榨成稠一些的菠菜汁，過濾一下更細膩。200克面粉，加入110克菠菜汁和成綠面團，同樣比例再和一個白面團，醒面備用。

第3步，準備300克肉餡，三肥七瘦，這樣吃起來更香。加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、適量用開水泡好放涼的蔥姜花椒水，攪拌到肉餡黏稠拉絲即可。

第4步，加入一大把蔥花，再加一勺香油鎖水增香，攪拌均勻，肉餡部分就好了。

第5步，放入菠菜，再補充菠菜部分的鹽，攪拌均勻，菠菜豬肉餡就調好了。

第6步，綠面團搟成長片，刷上清水，放上白面團搓成的條，包起來捏上邊，再搓一搓，切成面劑子，搟成餃子皮，放上餡料，用虎口捏住向中間用力一擠，白菜一樣的餃子就包好了。白菜諧音“百財”，逢年過節吃百財餃子，寓意財源滾滾、富貴吉祥。

第7步，水開下餃子，用鏟子輕輕推動幾圈防止粘鍋。肉餃子要點2次涼水煮三開，煮到餃子都圓滾滾的漂起來，就熟透了。

撈出裝盤就可以開吃了。這樣做的百財餃子，顏色漂亮，造型可愛，看著就饞。夾起一個嘗嘗，皮柔軟勁道、餡清香鮮美，再蘸點醋就更絕了，山珍海味都不換！

今天就分享到這了，我是佑佑小廚，兩個孩子的媽媽，帶娃碼字不易，喜歡我的文章就點贊支持一下哦，還可以收藏或轉發，想看的時候就能找到，感謝您的閱讀，明天見！