近年來，全民養生意識不斷加強，飲茶追求功效者不在少數，藥食同源的新會陳皮也逐漸成為不少茶友的代用茶。

新會陳皮主要含有橙皮苷 、川陳皮素、桔皮素和辛弗林等活性成分，對新會陳皮而言，陳久者良，新會陳皮存放時間越長其藥用價值就越高。這通常離不開以下三大原因：

1、新會陳皮中的大分子揮發油成分與存儲時間成正比例關系，隨貯藏時間增加而增多，同時減少小分子揮發油含量，使滋味更為醇和，香氣更為清雅。

2、由于糖類酵解轉化作用，新會陳皮在陳化三至五年時，有一個明顯的酸化過程，逐漸向酯轉化；香氣更脫俗，湯質更醇厚。

3、新會陳皮中的總黃酮含量，隨著陳放時間增加而增高，而黃酮類物質對人體健康具有正面作用，這也證明了老陳皮的價值。

但陳皮在貯藏過程中，如果存儲方式不當，不及時翻曬，容易出現燒皮、蟲蛀 、發霉等變質現象，可就得不償失了。

那么，存放陳皮時，需要注意什么呢？新會陳皮就害怕一個字：潮。

陳皮存放首先要注意存放陳皮的環境要避免潮濕。 如何避免潮濕呢？大家可以記住八個字：離墻、離地、離頂、通風！ 除了環境要干燥通風，還要把控存放溫度。

建議存放新會陳皮 最好要控制在20~30℃之間，不要超過40℃，還要避免陽光直射。并且要 注意密封貯藏，以免 新會陳皮直接暴露在空氣中、吸收水汽受潮！

關于密封，都知道想要食材存得久，真空保密封保存效果更好，那么越陳越佳的新會陳皮是否也是如此呢？真空vs非真空貯藏，哪個更利于新會陳皮轉化？

川北醫學院藥學院、江西中醫藥大學現代中藥制劑教育部重點實驗室相關研究人員曾進行過不同包裝貯藏方式對陳皮質量的影響。

研究人員廣陳皮放在紙袋（非真空）、塑料袋（真空、非真空）和鋁箔袋（真空、非真空）中，放在常溫下存放24個月，并定期檢查，發現了如下結果。

通過對廣陳皮飲片0，3，6，9，12，18，24個月貯藏時間觀察，結果表明陳皮活性成分橙皮苷在0 ～24個月這期間比較穩定；

川陳皮素和桔皮素含量均在貯藏第18個月時增加，且在第24個月保持不變；辛弗林的含量在0～18個月變化不大，但在第24個月含量降低。

在這次實驗中，所有陳皮都沒有蟲蛀及發霉的現象。除此之外，中國醫學科學院、藥物植物研究所的研究人員也曾做過新會陳皮的存儲實驗。

結果發現編織袋和牛皮紙包裝儲藏的藥材均有不同程度蟲蛀的現象，尤其是編織袋儲藏的，蟲蛀現象較為嚴重。

通過水分測定，發現測定值均符合藥典標準 (<13％) ，但隨著貯藏時間的延長，紙袋水分值超過其他包裝袋，表明紙袋包裝貯藏易吸潮。

這也可能是紙袋包裝的陳皮中活性成分均低于其他包裝方式的原因。綜上所述 ，廣陳皮以非真空塑料袋包裝貯藏為宜。

此外，還有不少人在家庭存放陳皮時用玻璃罐、陶罐、紫砂罐等儲藏陳皮，它們又有什么優劣勢呢？

1.玻璃瓶、鐵罐

玻璃瓶的特點是密封性好，但透氣性差，陳化慢。用玻璃瓶存放陳皮前，要確認陳皮足夠干燥，如果陳皮水分過高，加上玻璃不透氣，容易造成燒皮及霉變現象。

鐵罐較玻璃罐而言，遮光性更好，同樣注意存放前確認陳皮足夠干燥，廣東新會地區很多都以鐵罐存放。

2.陶罐、紫砂罐

紫砂罐、陶罐因為有一些微小孔隙，有很好的透氣性，利于陳皮的自然陳化，在北方一些干燥的地區來說，是個不錯的選擇。

但在常年潮濕的地區，罐體就會凝聚水汽并滲透到罐體內部，導致陳皮吸潮發霉，所以要注意及時觀察。

由于各地氣候差異，所以大家要根據不同的環境，選擇不同的容器。除了存儲時選擇正確的容器，及時翻曬對防止霉變、蟲蛀也有很重要的作用。

一般來說，陳皮翻曬要選擇晴朗、空氣干燥時的天氣，比如梅雨季節過后的5、6月份及秋高氣爽的時候。

翻曬時間最好在早上9點后及下午4點前的時段，避免早晚的濕氣以及露水的影響。翻曬時間不要太久，2小時左右就好，曬到陳皮發脆發硬即可。

需要注意的是，剛曬完的陳皮不要馬上封存！否則容易燒皮，曬完后要放在陰涼通風處晾10~15分鐘，熱氣散去后再封存。

對于不同年份的陳皮，翻曬的次數也不一樣，大原則是越是新皮越要勤曬。一般3年以內的新皮每年曬1~2次；3~10年的陳皮每年1曬即可。

10年以上的陳皮，性狀已經穩定，無需翻曬，定期檢查和注意防蟲即可。 關于陳皮貯藏的技巧，你get到了嗎？

最后，大家還知道哪些新會陳皮貯藏 小妙招 ？ 歡迎評論區留言分享討論~

注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：《不同包裝貯藏方式對廣陳皮質量的影響》，魏瑩、李文東、楊武亮，《中醫藥信息》，2016年7月第33卷第4期。

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