中國洗滌技術(shù)之演進(jìn)與外傳

王佩良 張若彤 柏蓮花 黎鈺琳

（湖南工商大學(xué)數(shù)字媒體工程與人文學(xué)院）

在我們的生活中，一天也不離開肥皂。洗臉用香皂，洗澡用藥皂，洗衣服用洗衣皂。臉要天天洗，衣服也要勤洗勤換。衣服穿久了，因沾污塵土、油污和汗水會(huì)散發(fā)出酸臭味。帶有油污的衣服容易滋生病菌。臟東西還會(huì)腐蝕織物纖維，只有經(jīng)常洗滌才能使衣服經(jīng)久耐用。我國以草木灰、淘米水、澡豆、皂莢、肥皂洗滌沐浴的歷史悠久，洗滌技術(shù)源遠(yuǎn)流長。從大歷史觀梳理華夏洗滌工藝的源流演變，了解中西方洗滌技術(shù)的傳播交流，有利于增強(qiáng)文化自信，助推中國式現(xiàn)代化建設(shè)。

一、草木灰洗滌由來已久

在民間，人們以前洗衣要“淋灰水”，在木盆上面放兩根木棍，木棍上架一竹篩，竹篩中心鋪一塊粗布，將灶膛里燒木柴、秸稈的灰倒在粗布上，兌上水，淋下暗紅色的草木灰水，將臟衣服放在盆里浸泡，再在搓板上捶揉，在水里洗涮，就很容易干凈。考究其原因，柴禾灰里含有堿分，具有去污效果。

中國人用“淋灰水”洗滌由來已久。據(jù)《禮記·內(nèi)則》記載：“冠帶垢，和灰清漱；衣裳垢，和灰清浣。”《周禮·考工記》中記載：“練帛，以楝為灰，渥淳其帛，實(shí)諸澤器，淫之以蜃，清其灰而盝之……”精練絲綢，先用楝葉灰汁浸潤，再放在光滑的容器里用蚌殼灰水浸泡，就可將污物清洗。楝葉灰水含K2CO3，蚌殼灰為CaO,遇水生成Ca(OH)2，二者相遇可以生成皂化性能較強(qiáng)的KOH，KOH與與油脂結(jié)合，就生成真正意義上的肥皂，從而起到滲透、乳化、洗滌的作用。元朝王禎《農(nóng)書》記錄：“每織必先以油水潤苧……，經(jīng)織成布，于好灰水中浸蘸熬干，……如前不計(jì)次數(shù)，惟以凈白為度。”織成的布放在含K2CO3的灰水中煮，作為潤滑劑的油脂又被皂化成肥皂，使布煮練得更加白凈。油脂在紡織過程中一物兩用，構(gòu)思巧妙。

古代，先民還將草木灰加工成灰堿，當(dāng)作商品售賣。灰堿又名花堿、堿、石堿、水堿等，是從蒿、蓼等草灰中提取堿汁，和以面粉，加工成富含碳酸鈉與碳酸鉀的固體洗滌劑。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“今人以灰淋汁，取堿浣衣，發(fā)面令皙，治瘡蝕惡肉，浸藍(lán)靛染青色。”清代楊時(shí)泰在《本草述鉤元》卷三“土部·石堿”記載：“其狀如石，類堿，故名。出山東濟(jì)寧諸處。造法：采蒿蓼之屬，開窖浸水，漉起，曬干燒灰，以原水淋汁。每百斤入粉面二三斤，久則凝淀如石。連汁貨之四方，浣衣發(fā)面，甚獲利也。他處以灶灰淋濃汁，亦去垢發(fā)面。”

二、先秦時(shí)期以淘米水洗滌

公元前481年春天的某日傍晚，闞止在晉見齊簡(jiǎn)公時(shí)碰見陳逆殺人，于是將其逮入宮中，關(guān)入牢房。陳氏家族設(shè)法營救，先是送信叫陳逆裝病，并送去“潘沐”和“酒肉”。陳逆“潘沐”后，請(qǐng)看守人喝酒吃肉，乘機(jī)將其灌醉殺死，然后越獄逃亡。晉代杜預(yù)注解曰：“潘，米汁，可以沐頭。”東漢許慎《說文》“水部”曰：“潘，淅米汁也。”《禮記·玉藻》記載：“君子之居……日盥，沐稷而靧粱。”唐孔穎達(dá)疏曰：“沐稷而靧粱者，沐，沐發(fā)也；靧，洗面也。取稷粱之潘汁用將洗面沐發(fā)，并須滑故也。然此大夫禮耳，又人君沐皆粱也。”據(jù)記載，卿大夫每天洗五次手，用糜子水洗頭，用黃粱水洗臉，因其有光滑潤澤肌膚效果。國君洗面沐發(fā)則用精細(xì)雪白的小米潘汁。在周代，等級(jí)身份不同，沐浴用的潘汁也不同，不得隨意越規(guī)。當(dāng)時(shí)，晚輩用潘汁給老人洗浴也是孝順的表現(xiàn)。《禮記·內(nèi)則》記載：子女事奉父母，“五日則燂湯請(qǐng)?jiān)。站咩濉Ｆ溟g面垢，燂潘請(qǐng)靧。足垢，燂湯請(qǐng)洗。”作為子女，每五天要燒些熱水為老人洗澡，每三天要準(zhǔn)備溫水為老人洗頭。老人臉臟了，就要溫些淘米水洗臉。淘洗稻米的水富含“水溶性維生素”及“多種礦物質(zhì)”，是一種綠色營養(yǎng)型洗滌用品，用其洗面沐發(fā)，既能去污垢，使膚發(fā)光滑潤澤，還能消炎止癢醫(yī)治皮膚病。明代李時(shí)珍《本草綱目》“谷部”第二十三卷“粟”條載：粟泔汁，特別是酸泔及淀，“洗皮膚瘙疥，殺蟲。”古人還發(fā)明以谷物為主要原料的多種洗浴用品，如用淀粉泡澡的“淀粉浴”，用麩皮沐浴的“麩皮浴”。在云南西雙版納，傣族姑娘仍保留著用淘米水洗發(fā)的習(xí)俗，這樣可使頭發(fā)又黑又長。現(xiàn)代有人將淘米水洗手作為嫩膚的秘方。

三、東晉出現(xiàn)澡豆洗滌用品

公元5世紀(jì)，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》提到豬胰可以去垢。動(dòng)物胰臟含有多種消化酵素，可以分解脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉，具有去垢作用。明代繆希雍《神農(nóng)本草經(jīng)疏》記載：豬胰“蓋是甘寒滑澤之物；甘寒則津液生，滑澤則垢膩去……其能專在去垢膩，可用以浣垢衣，俗名豬胰子。”但豬胰不便保存和使用，人們便將其研磨成糊狀，與豆粉、香料等和勻，自然干燥成“澡豆”。澡豆是一種人工合成的洗滌用品，且大豆中含有皂甙和卵磷脂，具有加強(qiáng)洗滌和乳化起泡的作用。早期，澡豆在上層貴族中流行，民間罕見。據(jù)南宋劉義慶《世說新語·紕漏》記載：“王敦初尚主，如廁，見漆箱盛干棗，本以塞鼻，王謂廁上亦下果，食遂至盡。既還，婢擎金澡盤盛水，琉璃碗盛澡豆，因倒著水中而飲之，謂是干飯。群婢莫不掩口而笑之。”士族出身的王敦是晉武帝女婿，他初次上皇室?guī)瑢镉脕砣强妆艹舻母蓷椧约坝脕硐词值脑瓒巩?dāng)作食物吃了，還說是“干飯”。王敦“不識(shí)澡豆”的笑話說明，澡豆在當(dāng)時(shí)是相當(dāng)高級(jí)的洗滌用品，平民很少使用。從史料來看，澡豆也確是古代高級(jí)的洗浴用品，曾是宮廷專用。

唐代，高檔胰子叫“面藥”“口脂”，用來涂臉和嘴唇。杜甫《臘日》有詩句：“口脂面藥隨恩澤，翠管銀罌下九霄”，即是每年冬天皇帝給官員賞賜“口脂面藥”的場(chǎng)景。唐德宗貞元十九年(803)冬，皇上對(duì)大臣關(guān)懷備至，新年將至，恩賜上等護(hù)膚用品以及“澡豆”。劉禹錫初任監(jiān)察御史，為上司御史中丞李汶作《為李中丞謝賜紫雪面脂等表》，共120多字，其中寫道：“中使某乙至，奉宣圣旨，賜臣紫雪、紅雪、面脂、口脂各一盒，澡豆一袋。”唐肅宗女兒永和公主用“藥澡豆”美容，使皮膚白嫩細(xì)膩富有彈性。其澡豆制法是，先將熱飯倒入冷水中浸泡五六天，取上層水煮沸，放入已溶化的鹿角膠和適量糯米，文火熬成粥。將粥攤開曬干，再將粥干與桃仁、杏仁、黑豆、白芷、白蘞、白芨、白茯苓、沉香、皂角及少許麝香一起搗為細(xì)末，密貯保存待用，洗澡時(shí)用以擦洗皮膚。

唐代孫思邈在《千金要方》和《千金翼方》中記載多種澡豆制作配方。如“洗面藥澡豆方”，用豬胰、皂莢、白獲苓、土瓜根等制成香皂，“每旦取洗手面，百日白凈如素。”另一款“治面黑不凈的澡豆洗手面方”：“白鮮皮、白僵蠶、芎?、白芷、白附子、鷹屎白、甘松香、木香（各三兩，一本用蒿本）、土瓜根（一兩）、白梅肉（三七枚）、大棗（三十枚）、麝香（二兩）、雞子白（七枚）、豬頤（三具）、杏人（三十枚）、白檀香、白術(shù)、丁子香（各三兩，一本用細(xì)辛）、冬瓜仁（五合）、面（三升）。上二十味，先以豬胰和面，曝干，然后合諸藥搗末，又以白豆屑二升為散。”“旦用洗手面，十日色白如雪，三十日如凝脂，神驗(yàn)。（《千金翼方》無白僵蠶、芎?、白附子、大棗，有桂心三兩）。”[7]

宋代，澡豆制作工藝有了質(zhì)的飛躍，將天然皂莢搗碎細(xì)研，加入香料，制成橘子大小的球狀，時(shí)稱“肥皂團(tuán)”。肥皂團(tuán)因加入香料，又稱為“香皂”。由于香皂最初在宮里使用，故又稱“香宮皂”。據(jù)南宋陸游《老學(xué)庵筆記》記載，宋徽宗時(shí)期，受寵的太監(jiān)楊戩曾在家中后院建浴池，“設(shè)浴具及澡豆之屬于池上”。

明清時(shí)期，澡豆制作工藝得以改進(jìn)，去污功能更強(qiáng)。在研磨的豬胰中加入砂糖、天然碳酸鈉、豬油、香料等，按比例混和研磨，加熱到40攝氏度，壓制成球狀。這種澡豆中的豬油被脂肪酵素部分地分解成脂肪酸，進(jìn)而被碳酸鈉皂化成真正的脂肪酸皂。這種產(chǎn)品外觀如現(xiàn)代香皂，但其分解和皂化還不夠完全，只是含酵素的半皂化混合物。胰子中含酵素，對(duì)于洗滌血跡、奶跡和汗跡等蛋白質(zhì)污垢具有顯著效果。此時(shí)，澡豆不再是皇家專用產(chǎn)品，達(dá)官貴人和土豪們也開始使用，甚至流傳到民間，被稱為“胰子”或“香胰子”。河北靈壽縣流行贈(zèng)人豬胰的習(xí)俗，由來已久。上世紀(jì)五十年代，北京前門外有合香樓、花漢沖等胰子店，合香樓胰子店始于崇禎四年（1631），已有四百年歷史。

四、南北朝興起皂莢洗沐

皂莢樹是中國特有的蘇木科植物，分布廣泛，但品種不同。皂莢是皂莢樹結(jié)的果實(shí)，別名皂角，又名雞棲子、烏犀、懸刀，含有皂甙成分，具有起泡、去污、乳化等性能。中國人用皂莢作洗滌劑可追溯到漢代。西漢元帝時(shí)，黃門令史游編寫童蒙識(shí)字課本《急就章》，最早出現(xiàn)“皂莢”二字, 該書卷下記載：“半夏、皁夾、艾槖吾。”據(jù)高二適《新定急就章及考證》寫道：夾，顏本、玉海本作莢。皁，今寫作皂, 古代作皁。漢簡(jiǎn)“治馬傷水方”有莢付子，字正作“皁”。晉代陶弘景《名醫(yī)別錄》首次明確記載皂莢具有清潔作用，謂其“可為沐藥，不入湯”。南朝開始流行以皂莢沐浴，史書多有記載。唐代李延壽《南史》卷五《齊本紀(jì)》下記載：齊明帝蕭鸞沐浴“嘗用皂莢”。梁代蕭子顯《南齊書》卷三十四《虞玩之傳》記載：“員外郎孔瑄就儉求會(huì)稽五官。儉方盥，投皂莢于地，曰：‘卿鄉(xiāng)俗惡，虞玩之至死煩人！’”梁代蕭子顯撰《南齊書》卷三十四《劉休傳》記載：劉休的妻子在宅后開雜貨店，出售掃帚、皂莢等衛(wèi)生用品。唐代李延壽撰《南史》卷十《陳本紀(jì)·論曰》記載：“始梁末童謠云：‘可憐巴馬子，一日行千里。不見馬上郎，但見黃塵起。黃塵污人衣，皁莢相料理。’”由此可見，南朝時(shí)期，上自王公貴族，下至老百姓，均用皂莢作洗滌劑，并出現(xiàn)售賣皂莢的雜貨店。

唐人段成式《酉陽雜俎》前集卷十九《草篇》記載：“鬼皂莢，生江南地，澤如皂莢，高一二尺，沐之長發(fā)，葉去衣垢。”“鬼皂莢”也是一種皂莢，其葉有去污功能，可用來洗頭洗衣。皂莢因品種不同，去污功效亦有差別。唐代蘇敬《新修本草》藥典記載：“豬牙皂莢最下，其形曲戾薄惡，全無滋潤，洗垢不去”，應(yīng)選“皮薄多肉……味大濃”者，洗滌效果最好。

唐天寶十一年（752）成書的醫(yī)籍《外臺(tái)秘要》介紹一款“崔氏澡豆”，將皂莢末、豆粉以及香料混和，搗成細(xì)末，調(diào)以冬瓜瓤汁，制成丸。以此洗面，具有“悅面，色如桃花，光潤如玉，急面皮，去皯黑?、粉刺方”的功能。由此可見，在8世紀(jì)的唐代，團(tuán)塊狀固體肥皂已具雛形。還有抗皺、延年的面藥澡豆配方：“白茯苓、土瓜根、商陸根、萎蕤、白術(shù)、芎?、白芷、栝樓、藁本、桃仁（各六兩，去皮）、皂莢（五挺，去皮子）、豆屑（二升）、豬胰（三具，曝干）、豬蹄（四具，治如食法，爛煮取汁）、面（一斗）。上十五味，取豬蹄汁拌諸藥等，曝干，搗散，以作澡豆洗手面。”該方用“皂莢”五挺，“甚妙”。唐代孫思邈《千金要方》卷六列有洗面藥皂方，用“皂莢三挺”。另據(jù)英國收藏的敦煌卷子S.4329記載的“洗面方”：“豬胰五具，蓽豆一升，皂莢三挺，萎蕤。右件四物，和搗為散，旦起少許和水，洗手面，白如素。皇甫方。”

北宋末年，北人南渡，他們發(fā)現(xiàn)杭州不產(chǎn)皂莢，當(dāng)?shù)厝擞谩胺手樽印毕礈欤蚱浔仍砬v肉質(zhì)更肥潤多膏，名其曰“肥皂”。宋代莊季裕《雞肋編》卷上記載：“浙中少皁莢，澡面涴衣皆用肥珠子。木亦高大，葉如槐而細(xì)，生角，長者不過三數(shù)寸。子圓黑肥大，肉亦厚，膏潤于皁莢，故一名肥皁。人皆蒸熟曝干乃收。”“肥珠子”是一種類似皂莢的洗滌用品，也叫無患子、油珠子、鬼見愁。據(jù)《本草綱目》記載，這種樹生長在高山之中，果實(shí)大如彈丸，有如肥皂莢的核子，黑色，堅(jiān)硬，正圓如珠，故稱“肥珠子”。“十月采實(shí)，煮熟，去核，搗爛，和麥面或豆面作澡藥，去垢，同于肥皂。用洗真珠甚妙。”《本草綱目》記載用肥珠子制作“洗面去斑”方子：“有無患子上搗爛，加白面和為丸，每日取以洗面，去垢及斑。”這種“洗面奶”很管用，李時(shí)珍說“甚效”。

南宋初年，高宗在位，后宮女人都用皂莢洗浴。陸游《老學(xué)庵筆記》卷一：“高宗在徽宗服中，用白木御倚子。錢大主入覲，見之，曰：‘此檀香倚子耶? ’張婕妤掩口笑曰：‘禁中用煙脂、皁莢多, 相公已有語, 更敢用檀香作倚子耶? ’”此處的“倚子”即“胰子”，即肥皂。南宋景定五年（1264），醫(yī)家楊士瀛《仁齋直指》卷二十四有“肥皂方”：“白芷、白附子、白僵蠶、白芨、豬牙皂角、白蒺藜、白斂、草烏、山楂、甘松、白丁香、大黃、槁本、鶴白、杏仁、豆粉各一兩，豬脂（去膜）三兩，輕粉、蜜陀僧、樟腦各半兩，孩兒茶三錢，肥皂（去里外皮、筋并子，只要凈肉一茶盞）。右先將肥皂肉搗爛，用雞清和，曬去氣息，將各藥為末，同肥皂、豬脂、雞清和為丸。”這款肥皂方將多種具有美容功效的中藥料、香料兌入搗爛的“凈肥皂肉”，再添加雞蛋清、豬油揉勻，制成丸式成品，具有“去白癜、黑?、白癬諸般瘡痕，令人面色好”的功效。南宋陳元靚《事林方記》記載一款“仙方洗頭藥”：“胡餅霜、白菖蒲末、槵子皮末（一兩）。右三味袞研，合煉皂角，漿和丸，如垍球子大，每一丸著灰汁，搽洗頭，甚妙。”這種特制的洗頭藥用皂角與配料制作成固體球丸，使用時(shí)用灰汁濡濕，涂擦在頭發(fā)上，容易清洗。今天，人們洗發(fā)，常將肥皂打濕，在濕發(fā)上反復(fù)摩擦，仍沿襲著千年前宋人洗頭方式。周密《武林舊事》記載，南宋臨安(杭州)街市上有“肥皂團(tuán)”出售，且是“小經(jīng)紀(jì)”項(xiàng)目，已成為專門行當(dāng)。這足以證明，在公元11至13世紀(jì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的臨安地區(qū)已普遍使用固體皂。“肥皂”一詞從最初專指肥沃的皂莢果肉，在南宋時(shí)已成為稱呼以肥皂肉制作的固體肥皂。后來，“肥皂”用于指稱固體皂家族，很多不含肥皂肉只含皂莢、豆粉的洗滌制品也被統(tǒng)稱為“肥皂”。

南宋末年，歙縣人方回曾累遷任嚴(yán)州知州，宋亡降元，任建德路總管，后罷官，作《桐江續(xù)集》，其卷十一《簡(jiǎn)楊華父詩》寫道：“何如覓皁角，浣濯暑服膩”，說明宋代官員用皂角浸泡液洗衣服。元人王實(shí)甫《西廂記》第二本第二折，張生云：“夜來老夫人說，著紅娘來請(qǐng)我，卻怎生不見來？我打扮著等他。皂角也使過兩個(gè)也，水也換了兩桶也，烏紗帽擦得光掙掙的。怎么不見紅娘來也呵? ”這則材料說明在元代書生會(huì)見紅娘前喜用皂莢洗澡。

明代李時(shí)珍《本草綱目》“木部”第三十五卷“皂莢”條記載：“皂樹高大。葉如槐葉，瘦長而尖。枝間多刺。夏開細(xì)黃花。結(jié)實(shí)有三種：一種小如豬牙；一種長而肥厚，多脂而粘；一種長而瘦薄，枯燥不粘。以多脂者為佳。”該書同卷還記載一種“肥皂莢”：“肥皂莢生高山中。其樹高大，葉如檀及皂莢葉。五六月開白花，結(jié)莢長三四寸，狀如云實(shí)之莢，而肥厚多肉。十月采莢煮熟，搗爛和白面及諸香作丸，澡身面，去垢而膩潤，勝于皂莢也。”

晚明馮夢(mèng)龍《山歌》記錄吳地民謠，其中有《木梳》，通過男女演唱各種梳妝用具調(diào)情，最后唱道：“姐道郎啊，我聽你一通兩通也是空來往，到弗如肥皂光光滾著子身。”在這里，肥皂擦身這一洗浴行為成為赤裸的性暗示。《山歌》中另一首民謠《燒香娘娘》也涉及肥皂，用滑稽的口吻演唱一位愛慕虛榮的少女去西湖燒香前向鄰居借“香圓肥皂”洗澡妝飾一番：“討一圓香圓肥皂打打身上，拆拽介兩根安息香熏熏個(gè)衣裳。”人們?cè)谏礁柚须S口唱出肥皂，并將其作為人人都能意會(huì)的性暗示，也說明當(dāng)時(shí)江南富庶地區(qū)已普遍使用肥皂。

在北京西郊的明代定陵出土了萬歷皇帝及其皇后使用的金、銀皂盒。銀皂盒底部刻有“肥皂盒一件重七兩二錢”的銘文。該皂盒為圓形，“器內(nèi)偏于中心部分設(shè)橫隔一個(gè)，把器內(nèi)分作大、小兩部分。在小的部分有半圓形器蓋一個(gè)，蓋作子口，平面，圓鈕。”這款肥皂盒設(shè)計(jì)精巧。平時(shí)將肥皂貯在較小的盒隔里，扣上器蓋，避免落塵。使用時(shí)將肥皂取出，放在較大的盒隔中，這樣將收貯與使用的功能分開，便于肥皂的保潔與清理。金皂盒由一淺一深兩件圓盒套在一起，淺圓盒底面上有孔眼，肥皂用過后放在淺盒中，水從孔眼漏下，流到深圓盒底部，讓肥皂干爽。金肥皂盒在出土?xí)r盛有兩塊“黑色圓形有機(jī)物”，顯然是明代宮廷用肥皂的珍貴遺存。

在明代，肥皂制作工藝非常講究。明代《竹嶼山房雜部》記載一款“十白散”肥皂配方：“白芷、白芨、白蘞、白牽牛、白附子、白檀香、白茯苓、白僵蠶、白丁香、密陀僧、三柰子、楮實(shí)子、桃仁、甘松、鷹條各等份。以肥皂角剖開，水浸柔，仰置釜中，取薄荷葉、蕪荽迭滿其腹，蒸退其氣味。去弦、膜，炒。同前藥俱為細(xì)末，滴水，丸如龍眼大。每用糯米一溢作湯，颒面，擦之。浴身亦潤澤。”其制作工藝是將肥皂莢從中剖開，用水泡軟，在莢腹內(nèi)填滿薄荷、香菜，放入蒸鍋中加熱，去除其本身的刺激氣味，增加薄荷、香菜氣味。再去除豆莢上的筋和膜，入鍋翻炒，與其他藥料研成細(xì)末，混合，用水調(diào)成龍眼大小的皂丸。這款高檔藥皂用于洗臉洗澡，具有美容爽身效果。

香圓肥皂不僅圓，而且香。明人言及肥皂時(shí)，總愛帶一個(gè)“香”字，曰“香肥皂”。在明人仿照宋畫風(fēng)格繪制的《貨郎圖》上，貨郎架上懸掛四條垂幌，其中一條寫著“出賣真正香肥皂”的廣告語。周定王朱橚編的《普濟(jì)方》卷五十一記載一款藥用“肥皂圓”，可“治男子、婦人風(fēng)刺、粉刺、雀斑、面上細(xì)瘡”，配方最后載明：“欲入諸香，隨意思之。”可加入不同品類和比例的香料，以求得理想的香味。萬歷年間的儒醫(yī)胡文煥在《香奩潤色》“手足部”中記載“香肥皂方”：“甘松、槁本、細(xì)辛、茅香、藿香葉、香附子、三奈、苓陵香、川芎、明膠、白芷（各半兩）、楮樹子（各兩）、龍腦（三錢，另研）、肥皂（不蛀者，去皮，半斤）、白斂、白丁香、白芨（各一兩）、瓜蔞根、牽牛（各二兩）、綠豆（一斤，酒浸，為粉）。各件先將綠豆并糯米研為粉，合和，入朝腦為制。”肥皂中添加龍腦粉以及甘松、槁本、茅香、藿香葉、零陵香等草本香料，用其“洗面，能治靨點(diǎn)、粉刺。常用，令顏色光潤。”《香奩潤色》“面部”有“美人面上雀子斑方”：“白梅、櫻桃枝、小皂角、紫背浮萍（五錢），共為末，煉蜜，丸如彈子大，日用洗面，其斑自去，屢驗(yàn)。”另有“治美人面上粉刺方”：“益母草（燒灰，一兩）、肥皂（一兩），共搗為丸，日洗三次，十日后粉刺自然不生。須忌酒、姜，免再發(fā)也。”兩個(gè)藥用皂配方，主治雀斑和粉刺，甚至可省略香料，節(jié)約成本。另一款肥皂方“專治粉刺、花斑、雀子斑，及面上黑靨，皮膚燥癢。”“此藥去垢潤肌駐顏。如年高得之，轉(zhuǎn)老色如童子，似玉之光潤，乃奇方也。久用斑滯自消，面如玉色。”

明代，用鮮花作發(fā)香劑是固體肥皂制作工藝的顯著改進(jìn)。宋人發(fā)現(xiàn)了茉莉、桂花等香料，卻未將其用于制造肥皂，直到明代才出現(xiàn)“茉莉花香皂”“桂花豬胰球”。明代長篇白話世情小說《金瓶梅》記載了西門慶用“茉莉花肥皂”洗臉的情節(jié)。此外，廣泛栽培的玫瑰、排草也成為制作美容香皂的香料。崇禎九年（1636），張繼科在《內(nèi)府藥方》記載“洗面玉容丸”配方：“白芷、白丁香、白附子（二兩五錢）、羌活、獨(dú)活、丹皮、三奈、甘松、藿香、官桂（一兩五錢）、排草、良姜、檀香（一兩）、公丁香（五錢），共為末，肥皂面一斤八兩，合蜜，丸。”這款洗面玉容丸美容皂使用傳統(tǒng)的檀香、丁香，還添加了時(shí)興的“排草”香料，不是摻和白面，而是直接用蜂蜜將草藥、香料、肥皂面調(diào)和成丸。這是只有皇家王府達(dá)官貴人才能消費(fèi)得起的香肥皂精品。

清代，肥皂都帶有香氣，香肥皂被簡(jiǎn)稱為“香皂”。清初李漁《閑情偶記·聲容部·熏陶》記載，如要讓女性身上帶有香氣，最好的物品是花露，其次是香皂。“香皂浴身，香茶沁口，皆是閨中應(yīng)有之事。皂之為物，亦有一種神奇，人身偶沾穢物或偶沾穢氣，用此一擦，則盡去無遺。……皂之佳者，一浴之后，香氣經(jīng)日不散，豈非天造地設(shè)，以供修容飾體之用者乎？香皂以江南六合縣出者為第一，但價(jià)值稍昂，又恐遠(yuǎn)不能致，多則浴體，少則止以浴面，亦權(quán)益豐儉之策也。”當(dāng)時(shí)，江寧六合地區(qū)所產(chǎn)香皂最著名，價(jià)格昂貴，是女性青睞的洗滌用品。《紅樓夢(mèng)》提到芳官洗頭發(fā)、寶玉早晨盥洗都使用香皂。寶玉對(duì)于繁瑣的梳洗缺乏耐心，總是草草應(yīng)付。洗臉時(shí)，紫鵑遞去香皂，寶玉道：“這盆里的就不少，不用搓了。”可見，當(dāng)時(shí)香皂沾水后在肌膚上搓擦，與今天的香皂使用方法一樣，只是傳統(tǒng)香皂未加發(fā)泡原料，不會(huì)起泡沫。

清中期以后，香皂逐漸在社會(huì)上流行開來，香皂制作工藝和香皂種類更加豐富。《光緒順天府志》記載一款“藥用香皂”，“用皂莢搗爛去滓，配以香料、藥料合成。”當(dāng)然，這是一款民間用的香皂。宮廷用皂更講究，由御醫(yī)專門研制，添加檀香、排香草、零陵香等名貴香料，除能洗滌去污外，還有美容嫩面、滋潤皮膚、保健除癢的功效。慈禧太后是油性皮膚，喜歡使用特制的“加味香肥皂”。據(jù)《清宮醫(yī)案研究》記載，清光緒三十年（1904），太醫(yī)為慈禧太后開“加味香肥皂”方，“檀香（三斤）、木香、丁香、花瓣、排草、廣零（九兩六錢）、皂角（四斤）、甘松、白蓮蕊、山奈、白僵蠶（四兩八錢）、麝香（八錢，另兌）、冰片（一兩五錢），共研極細(xì)面，紅糖水合，每錠重二錢。”名貴的檀香、木香、丁香，再配以芬芳的天然花瓣、排草，制作的香皂芬芳馥郁。又據(jù)《慈禧光緒醫(yī)方選議》記載，光緒三十年六月二十三日，壽藥房流傳出慈禧太后祛風(fēng)潤面的胰皂“秘方”：綠豆粉六分，山奈四分，白附子四分，白僵蠶四分，冰片二分，麝香一分，共研成細(xì)面，再過重籮，兌胰皂四兩調(diào)勻。慈禧堅(jiān)持用這種中藥美容香皂洗浴，幾十年如一日，從中獲益匪淺。

雍正年間，山西王吳豬胰子因其去污、養(yǎng)顏、護(hù)膚效果好，成為宮廷貢品。20紀(jì)50、60年代，王吳豬胰子皂進(jìn)入尋常百姓家，成為太原人最喜愛的洗滌用品。2009年，王吳豬胰子憑借其“洗、護(hù)、療、潤”四大功效，獲評(píng)山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并列入第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)項(xiàng)目。王吳豬胰子手工皂制作有三步驟。一是將豬胰臟剝?nèi)ネ獗碛椭羧ソ罱j(luò)，加入堿、皂角、冰片，用木槌反復(fù)捶搗至漿糊狀。二是按配比加入熬制好的豬板油和冰糖，兩手扶著木槌，在青石板上來回擦，使肉紅色的原料逐漸褪色，變成雪白色。三是去除原料里的筋絡(luò)，重復(fù)攪拌，上案，揪成小塊，稱重，壓模成型，晾干，包裝。皂莢作為一種純天然肥皂，在中國長期使用，直到今天，在偏遠(yuǎn)農(nóng)村，仍有村民用皂莢洗滌衣物。現(xiàn)代作家汪曾祺《番瓜豆腐和皂莢仁甜菜》寫道：“皂角，我的家鄉(xiāng)頗多。一般都用來泡水，洗臉洗頭，代替肥皂。”

五、西方制皂技術(shù)后來居上

約在宋元之際，隨著南宋海軍的外遷、蒙古騎兵的西征，華夏的科技流散四方，地中海沿岸的威尼斯、熱那亞等地興起了制皂產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時(shí)歐洲出現(xiàn)一種將草木灰水加生石灰、山羊油制作粗肥皂的工藝。生石灰CaO與水H2O反應(yīng)生成氫氧化鈣Ca(OH)2，即熟石灰，其反應(yīng)方程式為：CaO+H2O=Ca(OH)2。草木灰K2CO3與熟石灰Ca(OH)2反應(yīng)生成氫氧化鉀KOH，其反應(yīng)方式為：K2CO3+Ca(OH)2→KOH+CaCO3↓，然后將制得的KOH與油脂混合加熱皂化，就制得真正意義上的肥皂。肥皂是高級(jí)脂肪酸的堿金屬鹽類，其分子結(jié)構(gòu)特殊，一端是親水性羧基，另一端是親油脂性烴基。洗滌時(shí)，污垢中的油脂被攪動(dòng)，分散成細(xì)小的油滴，與肥皂接觸后，高級(jí)脂肪酸鈉分子的憎水基（烴基）插入油滴內(nèi)，靠范德華力與油脂分子結(jié)合。易溶于水的親水基（羧基）露出油滴外面，插入水中。這樣，油滴被肥皂分子包圍起來，分散并懸浮于水中形成乳濁液，再經(jīng)摩擦振動(dòng)，就隨水漂洗而去，這就是肥皂的去污原理。

12世紀(jì)，英國興起家庭作坊式制皂業(yè)。13世紀(jì)時(shí)，英國制皂商開始大量進(jìn)口鯨魚油、海豹油和樹灰等制皂原料。13世紀(jì)，制皂工藝傳入法國，馬賽成為制皂中心，歐洲出產(chǎn)的橄欖油皂被冠以“Marseilles”之名。1524 年，英商開設(shè)肥皂廠。1662年，英國出現(xiàn)肥皂專利。1711年，安妮女王增收肥皂稅。1760年后，英國紡織業(yè)蓬勃發(fā)展，肥皂需求量大增。1775年，巴黎科學(xué)會(huì)懸賞2400英磅征求工業(yè)制堿法。1790年，法國人尼古拉斯·路布朗通過電解食鹽水成功制造出工業(yè)火堿。次年，法國建立首家工業(yè)制堿廠，日產(chǎn)量達(dá)250-300千克。19世紀(jì)開始，制皂工業(yè)逐漸擺脫家庭作坊生產(chǎn)模式，開始工業(yè)化大批量生產(chǎn)。因拿破侖窮兵黷武，法國肥皂工業(yè)痛失發(fā)展良機(jī)。1823年，英國商人馬斯普拉特在利物浦創(chuàng)設(shè)制堿廠，制堿工業(yè)突飛猛進(jìn)，為肥皂工業(yè)提供充足的原料。維多利亞時(shí)代，英國制皂工業(yè)非常繁榮，國內(nèi)市場(chǎng)趨于飽和，開始大量出口。1851年，英國出口肥皂6000噸。19世紀(jì)中期，第二次工業(yè)革命到來，美國肥皂工業(yè)迅速崛起，與英國競(jìng)爭(zhēng)激烈。皂商們?yōu)闋?zhēng)取更多顧客，實(shí)施差異化品牌戰(zhàn)略，從生產(chǎn)到包裝，竭力讓產(chǎn)品更具特色，獲得顧客青睞。寶潔公司推出能浮于水面的象牙香皂一舉成名。威廉姆·利弗在廣告語中寫道：“洗衣服會(huì)讓自己比丈夫更蒼老，而只有使用了sunlight香皂才能避免這種情況的發(fā)生”，賦予香皂能提升女性魅力的功效，1895年，威廉姆·利弗推出的Lifebuoy香皂含有石碳酸，具有消毒功效。1900年，他推出肥皂片產(chǎn)品，并打造“力士”品牌。

中國廣闊的市場(chǎng)很早就引起西方肥皂商人的關(guān)注。據(jù)海關(guān)報(bào)告顯示，在五口通商前，歐洲走私船就夾帶肥皂進(jìn)入福建和廣東，但數(shù)量不多。道光二十三年（1843），上海開埠，為洋皂進(jìn)入中國市場(chǎng)提供便利。1854年，英商洋行率先將禮和牌肥皂輸入中國，最初主要供外國僑民使用。1858年后，各洋行開始批量進(jìn)口肥皂。對(duì)當(dāng)時(shí)的中國大眾而言，使用肥皂尚屬一種高檔消費(fèi)，洋行在售賣肥皂的廣告中標(biāo)明“蒙士商賜顧”。除洋人外，只有少數(shù)富有士商才購買肥皂，并將之作為饋贈(zèng)禮物。據(jù)《王韜日記》記述，他曾給好友贈(zèng)送洋皂，“聊酬其昔日診視之勞、藥石之費(fèi)”。“肥皂輸入中國后，北方人稱之為胰子，華南人稱為番枧，長江流域稱肥皂。”19世紀(jì)80年代末，各大商店和小攤都有肥皂售賣，但肥皂仍未取代傳統(tǒng)洗滌劑，百姓對(duì)其持仰視態(tài)度。1888年，英國領(lǐng)事寫道：“在每家中國商店里可以看到的另一種商品，就是肥皂。甚至在小攤子上，你都可以看到價(jià)錢較低的肥皂?xiàng)l。在這里，肥皂應(yīng)該有廣大的市場(chǎng)……但除了少數(shù)西人的仆役外，我從沒有遇見一個(gè)中國人使用肥皂洗臉和洗手，自然在浴堂里是見不到肥皂的，或許高貴的婦女們會(huì)用到它，否則除非當(dāng)做古董，似乎就沒有前途了。”由此可見，當(dāng)時(shí)的肥皂還不好銷售。1889年，“一位在長江流域旅行的外國人就看到，1條肥皂被切成32片在賣，普通人抱著新奇的心理在嘗試使用肥皂。”19 世紀(jì)90年代后期，肥皂開始暢銷。據(jù)《上海地方志》記載，“清光緒年間及以后，（上海嘉定縣）洗衣去垢，往日皆用本地所產(chǎn)之皂莢，自歐美肥皂行銷中國后，皆無用皂莢者。”光緒末年，“無論通商巨埠，鄉(xiāng)村閭巷，貧富貴賤，皆備（肥皂）為家庭日用必需物品。”此時(shí)，肥皂已取代傳皂莢，成為民眾日常沐浴洗滌不可或缺之物。

隨著中國肥皂市場(chǎng)的逐漸成熟，外商開始在中國建廠，就地生產(chǎn)肥皂。1888年，英國商人美查兄弟在上海率先設(shè)立“美查造胰廠”，其高層管理者堅(jiān)信：“這種工業(yè)前途很光明，不久便能日漸發(fā)展。”此后，中國的肥皂工廠遍地開花。1900年，日商積善洋行在上海設(shè)廠生產(chǎn)化妝肥皂。1906年，德商布拉克赫德商會(huì)在香港建立肥皂廠，年產(chǎn)肥皂二千萬磅。1908年，德國商人盤門在上海徐家匯創(chuàng)設(shè)固本肥皂廠，生產(chǎn)各種香皂。1916 年，俄商斥資一百萬元在東北建立濱江東興實(shí)業(yè)公司。1923年，英國商人開設(shè)中國肥皂有限公司。外資皂廠相繼設(shè)立，逐漸壟斷中國肥皂市場(chǎng)。

七、中國肥皂產(chǎn)業(yè)之崛起

19世紀(jì)末20世紀(jì)初，在民族危機(jī)刺激下，中國有識(shí)之士提倡“實(shí)業(yè)救國”，呼吁“設(shè)廠自救”。陳熾《器用之工說》主張仿造“胰皂”：“西人考物含堿性，惟水草為最多，故以腐草之汁入以制蠟之油，稍加香藥制成洋皂，……中國舊日之胰皂幾無過而問者，……亦購機(jī)設(shè)廠自制。”因生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)不足，技術(shù)不過硬，早期華商所產(chǎn)之肥皂“恒為流質(zhì)，難于銷售”。1879 年，清末科學(xué)家徐建寅在《歐游雜錄》一書中詳細(xì)記錄其考察巴黎皂廠的見聞，為國人建設(shè)肥皂廠提供寶貴資料。1889年，徐壽之子徐華封在上海江南制造局旁創(chuàng)辦廣藝公司，希冀“廣開工藝之門”，生產(chǎn)祥芪肥皂，他是中國近代民族肥皂工業(yè)之鼻祖。1902年前后，隨著清末“新政”及收回利權(quán)運(yùn)動(dòng)的興起，國人自辦皂廠的熱情逐漸高漲。“光緒二十八年（1902），順天府尹陳璧創(chuàng)設(shè)北京工藝官局，設(shè)肥皂科，有10名工人制造肥皂，在前門外觀音寺陳列所售賣。”1903年，宋澤久集資五千元申請(qǐng)注冊(cè)天津造胰有限公司，先是手工制皂，1908年采用機(jī)器制皂。每月可“出條胰、塊胰五六百箱，香胰六七百箱，洋燭二三百箱”，是華北地區(qū)經(jīng)營肥皂工業(yè)的佼佼者。1911年，華商董甫卿投資3000元，在上海閘北永興路首創(chuàng)裕茂皂廠，生產(chǎn)雙喜、獅球牌洗衣皂，年產(chǎn)量5000箱。華商皂廠一般規(guī)模小，設(shè)備簡(jiǎn)陋，缺乏專門技術(shù)人才，產(chǎn)品粗陋，不能與外商競(jìng)爭(zhēng)。民國初期，百業(yè)待興。“一戰(zhàn)”爆發(fā)，洋皂進(jìn)口銳減，民族皂業(yè)蒸蒸日上。1921年，華商五洲藥房項(xiàng)松茂收購德商固本皂廠，創(chuàng)立五洲固本皂藥廠，是為中國最大的機(jī)制肥皂廠。1923年，英商聯(lián)合利華在上海建立第一家企業(yè)，生產(chǎn)銷售陽光牌和力士牌香皂。為了與英商競(jìng)爭(zhēng)，五洲固本皂注意喚起消費(fèi)者的愛國認(rèn)同，在廣告宣傳中倡導(dǎo)使用國產(chǎn)肥皂洗刷國恥：“大國恥，用人民的血來洗；小國恥，用五洲固本皂來洗。若用外國皂洗衣，便是增加小國恥。”1924年秋天的北平，一輛驢車?yán)袈暀C(jī)，有人搖著把兒，放著音樂，車上插著橫幅，上面寫著“愛國請(qǐng)用一枝花香皂”。這是時(shí)興的走街廣告。這句話還寫在一只大蜈蚣風(fēng)箏上，飄上北京的天空，轟動(dòng)一時(shí)。這是在京城發(fā)明的空中廣告。1932年１月31日，愛國實(shí)業(yè)家項(xiàng)松茂及五洲固本皂廠的11名員工遭日軍殺害。國民政府以“抗敵不屈，死事甚烈”予以褒揚(yáng)。

1941年底，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，五洲固本肥皂廠、中國化學(xué)工業(yè)社等日化企業(yè)被日軍控制，生產(chǎn)萎縮。1945年，日本帝國主義投降，汪偽政權(quán)垮臺(tái)，東南化學(xué)皂廠抓住有利時(shí)機(jī)拓展市場(chǎng)，其船牌肥皂在杭州獨(dú)占熬頭。新中國初期，國家接管明星香水肥皂廠，成為最早公私合營的企業(yè)。1952年，依法接管英商中國肥皂公司，成為上海日化行業(yè)中第一家國營企業(yè)。1955年2月，國營中國肥皂公司針對(duì)皂化過程甘油回收率低的痛點(diǎn)，成功研發(fā)了全逆流洗滌工藝的先進(jìn)煮皂法，在全國推廣。自1956年起，五洲固本肥皂廠用國產(chǎn)香精配制出與進(jìn)口力士香皂類似的新產(chǎn)品。1961年４月，我國扇牌洗衣皂遠(yuǎn)銷東南亞和非洲。1964年，五洲固本肥皂廠試制的妃色玉葉香皂，性情溫和，適用于文藝工作者卸妝后洗用。

由草木灰到淘米水，由澡豆到皂莢，由肥皂到香肥皂，再到香皂，體現(xiàn)了中國洗滌工藝的進(jìn)步，也體現(xiàn)了人們對(duì)保潔衛(wèi)生與美容時(shí)尚的不斷追求。在宋元以后，可能受中國制皂技術(shù)的啟發(fā)，西方制皂業(yè)突然崛起，后來居上。俗話說：“教熟徒弟打師傅。”“洋皂”在利益的驅(qū)使下，迅速代替中國的傳統(tǒng)肥皂，進(jìn)入千家萬戶，不僅賺取大量利潤，還導(dǎo)致人們對(duì)華夏悠久而輝煌的肥皂制造工藝集體遺忘。如今，寶潔公司的洗滌產(chǎn)品在中國市場(chǎng)非常暢銷，每年賺走無數(shù)財(cái)富，殊不知其背后的猶太資本，可追溯到近代策劃鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)并一次次幕后資助侵華戰(zhàn)爭(zhēng)的沙遜財(cái)團(tuán)。因此，了解中國傳統(tǒng)肥皂工藝的源流演變真相，增強(qiáng)國貨意識(shí)，守護(hù)民族品牌，在今天商戰(zhàn)時(shí)代仍具有現(xiàn)實(shí)意義。(版權(quán)保護(hù)，侵權(quán)必究)

作者簡(jiǎn)介：王佩良，湖南工商大學(xué)數(shù)字媒體工程與人文學(xué)院副院長，教授，博士，碩士生導(dǎo)師；湖南省伏羲文化研究會(huì)副會(huì)長，湖南省食文化研究會(huì)副會(huì)長，糯文糯語英漢同文館創(chuàng)始人；世界智慧科學(xué)院院士。

張若彤，女，湖南工商大學(xué)數(shù)字媒體工程與人文學(xué)院新聞與傳播專業(yè)23級(jí)碩士生。柏蓮花，女，湖南工商大學(xué)數(shù)字媒體工程與人文學(xué)院新聞與傳播專業(yè)24級(jí)碩士生黎鈺琳，女，湖南工商大學(xué)數(shù)字媒體工程與人文學(xué)院新聞與傳播專業(yè)24級(jí)碩士生。