昨天平安夜，乃悟推著煎餅車游走于各個旅館，很快就賣完了。很高興，就準備去隔壁肯德基考察一下競對，結果發現它們漲價了。

就比如那個熱辣香骨雞，之前是12塊5，昨天竟然漲到了13塊5，漲幅高達：

8%

后來看新聞才知道，肯德基宣布漲價2%，范圍在5毛到2元不等。乃悟在門店反復詢問瘋狂星期四還是不是要V我51了，得到的答復是這個不變，還是V我50。

肯德基上一次調價還是在兩年前的2022年。至于為什么調價，官方給出的說法是結合運營成本的變化。

這話說的，就跟說了一句話一樣。

這讓乃悟想起了2008年，那一年，肯德基和麥當勞加起來一共漲了4次價。那時他倆的解釋非常詳細：

石油、食用油價格，副食品原材料價格，勞動成本，水電費用等原料成本價格增幅非常明顯。

2008年是什么情況，為了對抗金融危機，各國政府都有大幅度刺激措施，好像和現在不太一樣。

今年的石油價格和水電費啥的沒有大波動。

今年年中的時候，國內蔬菜價格經歷了一輪上漲，多地蔬菜價格甚至一度上漲達到了40%。但是現在的蔬菜價格已經明顯回落了。

而且乃悟查了一下，漢堡中占大頭的白羽雞價格最近可是連續下跌。年中時，白羽雞售價還曾一度創下28個月以來的新低。

同樣是作為主要原材料的牛肉就更不用說了，今年前三季度牛肉產量同比增長了6.4%，加上大量阿根廷牛肉進口非常便宜，導致國內牛肉價格也一直在下跌。9月份，牛肉價格一度跌到了5年來的新低。

說到勞動成本那就更是不可能了，原因就不說了。那就只剩下食用油了，肯德基還不如說自己的運油車每次都洗罐子造成成本增加呢。

有媒體認為，肯德基漲價是吹響了餐飲行業反內卷的號角。這兩年餐飲不好干，大家都在爭著打價格戰。很多餐飲公司，包括西貝、喜茶、楊國福都站出來呼吁停止低價內卷，真正行動起來的好像只有蜜雪冰城、薩莉亞和麥當勞。

以前，麥當勞和肯德基的定價咬得很緊，一家漲價，一個月內另一家就會跟上，但是麥當勞上次漲價是去年底，隔了一年肯德基才跟上。

而且，和肯德基同屬百勝中國的必勝客還降價了。就在上個禮拜，百勝中國推出了必勝客2025的全新菜單，多款產品價格下調。這顯得有點反常，而且跟什么反內卷看起來沒啥關系。

乃悟看了一下今年百勝中國三季度的財報。今年三季度，百勝中國營收上漲了5.7%，凈利潤上漲超過20%，達到2.97億美元。

這么好的業績也讓百勝宣布新一輪的股東回報計劃，將2024~2026年用于分紅和回購的資金再拉高50%，達到45億元。

在報告中，肯德基將營收和利潤的增長歸結于新開的店鋪。整個三季度，百勝中國新開店鋪438家，其中加盟店145家，占比約為33%。

這幾年百勝的戰略很清晰，就是走下沉市場。今年上半年，肯德基新開的600多家店鋪，超過一半開在了三線以下的城市。

一句話總結：

到西部去，到邊疆去，到祖國需要的地方去。

為了節省開店的成本，肯德基一方面推出了更小的mini型店鋪，成本只有普通店鋪的一半。而且按照百勝中國的說法，未來新開店鋪中，加盟店比例要爭取達到一半。

乃悟仔細研究了一下百勝中國上季度財報，無論是肯德基還是必勝客，其同店銷售額都在下滑，肯德基的同店銷售額下滑了2%。原因主要是客單價在不斷下跌，肯德基的客單價從年初的42塊，下降到了38塊錢。必勝客的客單價則降到了82塊錢。

82塊錢是個什么概念呢？2019年第三季度，必勝客客單價是：

110塊。

2008年的一張12吋披薩就已經要105塊了呢。其實這也不難理解，看看統計數據，今年1~11月，北京餐飲收入下降了5.1%。上海1~11月的餐飲住宿同比下降了5.3%。這么看肯德基的業績遠好于平均水平。

所以面對客單價下滑，百勝針可能是對肯德基和必勝客完全采取了不同的策略。肯德基業績更好，同店銷售額下滑2%，那就通過漲價給它漲回來。客單價小，2%的漲幅也就1塊錢，不至于讓客戶立馬放棄。

而必勝客這種賣不動的就直接大幅度降價。必勝客2025菜單上，勃艮第紅酒焗蝸牛價格下降了50%。

別給我焗蝸牛了，它身上背著房子還被人拿來左煎右烤，你們做個人吧。

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