最近，博主的試吃是越來越返璞歸真了，干噎米飯、干噎酸奶是一刻也停不下來，致力于在過年前練出天鵝頸。

試吃干噎酸奶這股風，更是一度吹到了寵物賽道，連狗都逃不過，吃一口，脖子伸出二里地的命運。

圖源：抖音截圖

不過，即便被吐槽是“食物界的混凝土”，干噎酸奶還是有不少消費者買單。有需求就有供給，在“干噎酸奶”熱度持續高漲的過程中，眾多乳企、輕食、新茶飲品牌也紛紛下場入局。

品牌們的熱情很容易理解。在行業內普遍面臨增長失速、去庫存等問題，進而量價齊跌的當下，一個持續火熱的品類，的確有帶來第二增長曲線的可能。那么，乳企能從哪些角度切入這一品類呢？

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“越吐槽越火”的干噎酸奶

“干噎酸奶”又稱希臘冷萃酸奶，不同于常見的酸奶，其是將希臘酸奶中的乳清過濾掉，使得酸奶變得更濃稠，酸度也更低。通常搭配水果、麥片，以酸奶碗的形式出現在年輕人的餐桌，并且因高蛋白，低熱量成為不少人追捧的健康食品。

圖源：小紅書截圖

事實上，起初制作酸奶碗用的是流動形態的希臘酸奶，并沒有這么干。只是后來酸奶碗“卷”向了奇怪的方向，越來越干，越來越噎，因而誕生了干噎酸奶。

本著越獵奇，越想嘗試的心理，干噎酸奶的熱度是一路飆升。在小紅書，干噎酸奶話題有6528.9萬瀏覽量，干噎酸奶碗店鋪推薦有超23萬+筆記。在抖音，干噎酸奶話題播放量超過7.6億次。

圖源：小紅書、抖音截圖

在相關帖子下，我們可以發現，對干噎酸奶碗的評論是兩極分化的。

有網友覺得，“好吃又健康，飽腹感很強，配色又高級，看得整個人心情都好了”。

也有網友覺得，“不好吃，太酸了”，“干噎糊嘴有啥好吃的？”，“價格也不便宜”等等。

與此同時，還有抱著“能有多噎”的想法躍躍欲試的網友。

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被“干噎酸奶碗”狠狠拿捏的中產

其實，在這波試吃走紅之前，干噎酸奶碗，從顏值、健康到價格，一直狠狠拿捏住的是中產。

在中產眼里，一份顏值過硬，又標榜健康的干噎酸奶碗簡直是一種更有格調的養生。

從顏值屬性來看，原本單調的白色酸奶，在加入各色超級食物調色粉后，如同油畫一般，完全符合漂亮飯的標準。

從健康屬性來看，在酸奶基礎上，又增加了堅果、谷物、水果，補充優質脂肪、碳水、膳食纖維和維生素，整體營養更均衡。

圖源：GOOOLDEN、LUNABERRi

當然價格定位也很中產。市面上連鎖店的干噎酸奶碗售價通常在30元—50元左右，比如GOOOLDEN店內的酸奶碗價格維持在38-48元，上海品牌LUNABERRi酸奶碗的價格則在48-69元之間。

不過，從一碗干噎酸奶的原料組成，這樣的定價也能理解。首先，干噎酸奶是由希臘酸奶過濾而來，而過濾就代表份量會有損耗。有網友稱，“自己做的，28塊錢1000g的希臘酸奶過濾完只有300-500g?！逼浯危梢崮掏肜锏乃S多都是“水果界的刺客”，如藍莓、樹莓、草莓等等。

盡管許多人吐槽干噎酸奶碗又“貴”又“噎”，但最新的這波試吃熱度，也使得干噎酸奶不再是“中產限定”，而是走入了更多的消費者的生活。

而試吃博主的對于干噎酸奶的試吃，也不乏有夸張的成分。有網友就表示，“博主試吃有點夸張了，根本沒那么噎，頂多是糊嘴?！?/p>

不管怎么說，越來越多消費者愿意嘗試干噎酸奶，那么總會因為喜歡愿意持續購買，從而擴大受眾群體。

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乳企加速入場？

隨著干噎酸奶的熱度持續高漲，對于乳企而言，無論是給相關品牌供貨，還是自己做品牌，似乎都是個不錯的生意，長期來看甚至有望成為增長的第二曲線。

一方面，干噎酸奶碗在各大現制酸奶品牌的爆火，無疑為乳企帶來了TO B渠道的機會。比如，茉酸奶推出的“超模碗”系列酸奶碗產品，就是與主打健康希臘酸奶的品牌吾島進行合作的。

圖源：茉酸奶

另一方面，在TO C渠道，也有不少品牌推出了干噎酸奶相關產品。樂純推出了濃度更高、質地更厚的希臘干噎酸奶大師裝；吾島則推出了720g的大桶家庭裝，便于消費者自制酸奶碗；佳寶乳業也快速跟上熱度，推出桶裝超級酸奶搭配酸奶過濾器。

此外，還有乳企直接布局酸奶碗產品。蒙牛旗下新酸奶品牌YogurtDay，就將酸奶碗作為招牌產品，比如樹下牛油果冷萃酸奶、在山莓莓冷萃酸奶、時令鮮芒冷萃酸奶等等。

總之，許多品牌和企業已開始關注并進入酸奶碗這一新興市場，期待這一品類能夠健康發展，并為一些牧場或中小型企業帶來新的增長。