作為一個(gè)北方人，我真的懂北方孩子對(duì)餃子的恐懼。不是不愛吃，但真的很難堅(jiān)持天天吃。

所以我找來了餃子的遠(yuǎn)房親戚，南方的朋友都很熟的——蒸菜粿，給孩子們換換樣！

和北方用面粉做皮不一樣，南方的蒸菜粿主要用土豆泥和糯米粉的組合。

光看這個(gè)配料就能想象得到，它是那種糯嘰嘰的口感，吃到嘴里就感覺很扎實(shí)。

里面的餡料你們可以自由發(fā)揮，也可以試試這個(gè)經(jīng)典版的。

蔬菜和蝦，一聽就很健康。加上干香菇和蛋碎，香味和鮮味也都給你配齊了。

因?yàn)檫@個(gè)面皮很軟，都不用搟，全靠一些捏餅的手上功夫。

包的時(shí)候也不用什么技巧，能保證封口不漏就是成功。之后不管你是直接送進(jìn)蒸鍋里，還是下鍋烙一烙，它都能迷倒一批人。

- 蒸菜粿

· 參考月齡 ·

15月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

中筋面粉60克 / 糯米粉80克

蝦仁80克 / 干香菇4朵 / 雞蛋2個(gè)

土豆140克 / 開水50克 / 包心菜130克

輔料：鹽、松茸鮮

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

做飯節(jié)省時(shí)間的小竅門，這種蒸煮耗時(shí)間的先做起來。

02

趁著這個(gè)時(shí)間，一些配菜都能順手處理處理了。泡發(fā)好的干香菇切一切，它比鮮香菇能貴一點(diǎn)，但鮮味也多了不少。

03

香菇不需要太多調(diào)味，鍋里煸炒出香味兒，加點(diǎn)鹽就夠了。

04

有人喜歡用蝦米、蝦干，我們家兒子更喜歡吃這種飽滿的大蝦仁，稍微炒一下變色了就能盛出來。

05

包菜絲是餡料口感清爽的關(guān)鍵，如果你們真的不需要這個(gè)口味的，換成白菜、韭菜葉星，味道都不差。調(diào)味只要一點(diǎn)點(diǎn)松茸鮮和鹽，翻炒幾下就能出鍋了。

06

我自己炒蛋不喜歡加太多油，但你們做的也可以多放點(diǎn)油，熱油炒蛋，會(huì)有那種膨起來的口感，也很好吃，特別香。

07

土豆蒸到這種，用筷子一扎就能扎透的程度就能取出來了。感覺水分多的你們稍微晾一晾，再給它壓成土豆泥。

08

糯米粉、面粉依次加進(jìn)去，這里注意一下，倒開水給糯米粉燙一下。因?yàn)檫@時(shí)候還有點(diǎn)燙手，你們先攪，攪好了再下手去給它揉成面團(tuán)。

*如果你的土豆泥有點(diǎn)濕，可以再加點(diǎn)糯米粉進(jìn)去。但如果太濕了，加了太多糯米粉，最后對(duì)口感也有影響，一定要注意土豆泥的水分。

09

像是這種面團(tuán)就不用搟了，隨手揪一團(tuán)下來，稍微沾點(diǎn)面粉避免粘手，一點(diǎn)點(diǎn)用手給它捏大捏圓。

*為了避免剩下的面團(tuán)表面干裂，不用的面團(tuán)你們先用保鮮膜蓋上，保持水分。

10

配菜這時(shí)候就可以登場(chǎng)了，不用像是包包子那么麻煩，給它對(duì)折捏緊就可以了。做好的菜粿你是蒸啊煎啊都可以。

11

想要蒸著吃的朋友，冷水上鍋，水開后計(jì)時(shí)蒸15分鐘，熟透了就能盛出來了。

12

我今天做的這個(gè)蒸菜粿，其實(shí)就是給你們一個(gè)參考。

蒸熟的菜粿表面是那種糯嘰嘰的口感，里面餡料很足，吃起來就得勁兒。

你們也可以下鍋烙一下，表面就變得焦脆了，但里面還是糯的，口感上的層次更豐富了。

如果不想吃這種咸口的，也可以往里面包豆沙、包芋泥，做出來就是相當(dāng)給力的小甜品了。

我這幾種做法都試了一下，基本都不踩雷，推薦你們也跟著試試！