用新基建的方式，打開廚房。

文 | 華商韜略 熊劍輝

下一代基礎設施之戰，在廚房打響。

【廚房新基建正逢其時】

2018年，號稱“基建狂魔”的中國，首次提出“新基建”概念，掀起了“加快5G商用步伐，加強人工智能、工業互聯網、物聯網等新型基礎設施建設”的大潮。

“大基建”時代至此終結，“新基建”時代由此開啟。

這是一場深入數智化的大變革。

有人說，一個時代的基建水平，一定體現著這個時代的科技水平和生活方式。

現實確實如此。

“新基建”在賦予國家、社會、企業新力量的同時，也會促使家庭、個人產生新需求、新變化。

這種變革的力量，不僅局限于宏觀，也會通過“家庭新基建”的方式，影響每個人的生活。宏觀的新基建，優化效率實現共同富裕，微觀的新基建，走入家庭生活切實提升幸福感。

對崇尚“民以食為天”的中國人來說，最具煙火氣的廚房，無疑是“新基建”的重心。

歷史地來看，中國人幾乎每隔20年，就會對廚房展開一場“基建式”大迭代。

上世紀50年代以前，廚房處于灶火時代。人們以土灶為核心，柴火、樹枝、麥秸等為燃料，過著煙熏火燎的簡陋生活。

▲筒子樓里的公共廚房

60-70年代，筒子樓開始在城市流行，過道或單辟的開間成了公共廚房。人們在擁擠、雜亂的環境中，憧憬未來。

80-90年代，終于有了獨立廚房，初步有了“洗、烹、存”功能區的劃分。伴隨液化氣的普及，人們開啟油煙機，享受時代的新便利。

21世紀之后，廚房就不僅僅是烹飪場所，更成為生活社交的“第二空間”。人們不但重視廚房的實用性，同時也要兼顧其健康性、社交性。

2024年12月，伴隨中央經濟工作會議吹響“促消費、擴內需”的號角，一場更新、更大規模的“廚房新基建”，正逢其時。廚電行業亟需獲取新能力、提供新方案、實現新跨越。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國智能廚房行業競爭格局與投資價值研究咨詢報告》，未來廚房的發展，大體要符合四大趨勢，即：

技術創新、健康環保、個性定制、智能生態系統。

但對消費者來說，做到這些，遠遠不夠。

因為中國人的廚房，在空間、效率、健康等方面，還存在一系列新痛點、新問題，亟待通過“廚房新基建”來徹底解決。

【破除痛點的“新物種”】

實際上，大部分中國人對自家廚房并不滿意。

中國社科院發布的《家庭中心：中國廚居發展趨勢報告（2024）》顯示：2/3的中國家庭，廚房面積小于8平方米。

狹小的空間里，還充滿了油煙機、蒸烤箱、電冰箱、電飯煲、微波爐、洗碗機、空氣炸鍋……廚房通常成了家里最擁擠、最雜亂的角落。

現實的痛點，不止于此。

比如，爆炒的油煙雖能被煙機吸走，但在蒸烤區，蒸汽和油煙的處理卻被忽略，繼續危害健康。

此外，電器布局不合理，導致動線交織錯亂，烹飪費時費力。

繁多的廚電，更是色彩紛亂，黑的油煙機、白的微波爐、灰的電冰箱……配上五彩奇異的櫥柜，讓廚房處處是“補丁”。

這正是2016年-2018年間，方太工程師在實地走訪和調研數百戶中國家庭廚房后，總結歸納出的“四大痛點”，即：空間不足、空氣不好、動線復雜、視覺不美。

所以，真正的“廚房新基建”，不僅需要達成更高的數智化能力，更需要通過產品、技術和生態體系的構建，實現對現實痛點的破解，即要做到：

第一，實現系統性、重要性服務，能夠一步到位解決相關生活的所有必要性需求。

第二，積極融合前沿新技術，提供豐富的新場景，拓展靈活性、包容度，破解廚房頑疾。

以方太集成烹飪中心為例，其正是著力在這兩個方面，聚焦四大痛點，具象解決了空間效率、空氣管理、烹飪效率等根本需求。

首先，方太集成烹飪中心，能在更小空間集成更多功能，提供了廚房系統性、重要性服務，不但囊括所有必要功能，甚至能夠率先洞察“隱形需求”，擴展專業功能。

比如在空間管理上，集成烹飪中心可謂一步到位。

僅需1平方米，就集成了煎、炒、蒸、煮、炸、燉、烤、焗等36種烹飪方式。

同時依托蒸烤同烹等專業化功能的拓展，實現了高效出餐，讓空間效率最大化的同時，也讓烹飪效率更進一步。

更為關鍵的是，市面上大多數產品常常忽視了系統化廚房空氣治理。像傳統蒸箱、烤箱，工作時的油煙不可避免會四散逃逸，開門時蒸汽甚至撲面噴到用戶臉上。

而方太集成烹飪中心通過“煙烹聯動”和“蒸汽后排”的創新技術，從單一的炒菜油煙治理，跨越至全面的蒸烤煙氣治理，將蒸汽從灶具后方排出，被油煙機迅速吸走，開門時無蒸汽、無油煙，安全性、體驗感拉滿。

其次，通過對場景洞察，方太集成烹飪中心融合AI、云計算等新技術，實現了產品創新、美學創新，讓廚房得以拓展新場景，實現了極高的靈活性、包容度。

讓社交、情感交流、親子等多場景實現豐富演繹，廚房甚至開始逐步成為取代客廳的“家中第一價值場景”。

對家庭來說，這既是一筆立足長遠的“基建投資”，又能憑借強大的產品力、技術力，破解一系列生活痛點；而由于其前瞻的數智化能力，它更會像一個智能生命體，實現與用戶的生活、習慣的融合成長。

這讓集成烹飪中心，完美具備了“廚房新基建”基礎性、先行性、長期性、系統性等屬性。

而這，將深刻改變未來的烹飪方式、生活方式。

【基石式創新的未來】

一代人有一代人的新需求、新場景，一代人就有一代人的新創造、新基建。

1993年，當美國計劃用時20年、豪擲4000億美元，建成“信息高速公路建設計劃”時，很多人并不知道，為此，美國已然默默積累了20多年。

追根溯源，1969年建成的、世界上第一個分組交換網ARPANET，才是今日互聯網最早的一代目。而其采用的TCP/IP協議，至今仍是互聯網最堅不可摧的技術基石。

而今面對未來，什么樣的技術，才配得上“廚房新基建”？

這樣的問題，從來沒有現成的答案，同樣要靠長期積累，闖出一條從未有人走過的路。

而方太，恰恰在高端廚電領域深耕28年，始終站在創新科技的“無盡前沿”，時刻準備突入廚電技術的“無人區”。

為此，每年方太會將不少于銷售收入的5%投入研發。

即便如此，方太仍覺不夠。

方太總部的“Living Lab”大樓，既是員工宿舍，也是生活實驗室。

不論是灶具的溫度，還是廚房空氣的PM2.5、VOC指標……不計其數的廚房參數和生活場景，在“Living Lab”都能盡收眼底。

這樣的基礎性、場景化數據，是通過外部調查無論如何都無法獲得的。

正是在這種真實場景里，工程師通過PM傳感器，發現蒸烤箱會產生肉眼不可見的超細顆粒物，并意識到要對這類有害物質進行集中管理。

▲煙烹聯動、蒸汽后排

“煙烹聯動、蒸汽后排”的創新設計，由此誕生。

方太的基石性創新，正是基于這樣的真實研究和關鍵數據。

而這樣的創新，不僅基于軟件，更加深入硬件；不僅要創造新技術，更要營造新場景。

用戶不是期盼“蒸烤雙強”嗎？方太打造的業界首顆蒸烤箱“智慧大腦”高溫濕度傳感器，硬軟件全面進化，一舉實現精準溫濕度控制。

不是要破解“熱氣撲面”難題嗎？方太再造雙擎熱風速控系統，正反轉電機轉速達2000r/min的業界最高水平，由此實現高速后排，烹飪效率直線提升。

這不僅僅是代碼級創新，更是深入到更底層的物理層面創新。

這也不僅僅是解決原有場景問題，而是從“第一性原理”出發，通過創造“蒸烤同烹、一鍋同出”的新場景，來徹底解決老場景的空間、效率、健康等一系列難題。

從這個意義上，不難發現，創新是不是夠顛覆，取決于解決問題的角度是不是夠基礎、夠徹底，是不是敢于沉下心來，重新構建創新的底座。

而方太的基石式創新，恰恰就是抓住最基礎的東西：空氣、水、烹飪。

由此，方太坐擁超13000件國內授權專利；其中，僅集成烹飪中心，就凝結了超3700項專利。

持續性的基礎性創新，方能構建起一個新時代的“廚房新基建”。

這樣的基礎創新，向來是經濟發展與文明進步的基石。

以前，社會正常運轉，靠的是“水電氣路”生命線；進入Web時代，互聯網變得像空氣一樣不可或缺；如今，以“大智云物移”（大數據、人工智能、云計算、物聯網、移動互聯網）為“根技術”的“新基建”，正引領時代的創新，重塑世界的基石。

比如，你的技術一旦嵌入到“廚房新基建”，就意味著你不僅僅是賣出一件產品，而是構建起一套基礎性標準和模式，從而能引領未來的方向和趨勢。最終，不論表層應用如何變幻，它始終是最基礎、最不可或缺的“剛需”。

這意味著，哪怕歷經時代更迭、風云變幻，我自巋然不動。

這正是方太集成烹飪中心，全力切入“廚房新基建”的根本原因。

而對這樣的前瞻，市場正給予巨大的回報。

有數據顯示，自方太集成烹飪中心問世以來，已走進超300萬用戶。在集成烹飪中心這一高端細分賽道上，方太穩居領先地位。

在方太帶動下，國內主流廚電品牌紛紛跟進，布局集成烹飪中心賽道，使得這個細分市場在低滲透率的當下，迎來高速增長的前景。

有行業預測顯示，未來三到五年集成廚電市場規模將達500億，樂觀預期更認為其有望成為千億級大市場。

這樣的“廚房新基建”，既能獲得增量市場的青睞，也讓存量市場上廚房空間狹小的用戶心動不已。

這不但會改變一代人，甚至會引領一代人。

這不是未來，這就是當下正在發生的事。

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