食品衛生與安全，是餐飲行業的底線。近期，相關連鎖餐飲品牌卻因食品安全問題成為話題的中心。據知微事見 ，袁記云餃被曝吃出蚯蚓門店被立案調查事件影響力指數達73.5，高于89%的事件，高于95%的企業類事件。同期，海底撈、瑞幸咖啡、喜茶等連鎖品牌，也因食品衛生與安全問題受到關注。

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袁記云餃的蚯蚓

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一條蚯蚓引發的危機

11月30日，澎湃新聞《北京一男子稱在袁記云餃用餐時吃出蚯蚓，多人反映有類似遭遇》，文中提到11月19日，北京一男子在海淀區袁記云餃六道口店點了一碗鮮肉云吞面，但在食用過程中發現一條黑紫色長約3厘米的蚯蚓。11月27日，消費者反饋稱袁記云餃表示愿意賠償。

12月1日，詞條#男子在袁記云餃吃出蚯蚓店家愿賠500# 登榜微博、百度平臺。

12月13日，北京市海淀區市場監督管理局官方賬號@市監聲音發布《通報！海淀區市場監管局依法查處42家存在食品安全問題的餐飲單位》，文章中點名了袁記云餃、喜茶、蔡瀾點心等品牌存在食品安全問題。

12月20日，#袁記云餃被立案調查# 、#“吃出蚯蚓”的袁記云餃被立案調查# 等相關話題登榜B站、微博、小紅書、今日頭條等平臺。@袁記云餃發布“關于袁記云餃北京市海淀區六道口店出現食品安全問題的情況說明和道歉”同時表示，事發后已給予消費者賠償并對涉事店鋪進行了整改與處分。此時，聲量達峰值。

12月21日，@袁記云餃發布食品安全管理行動。

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危機影響銷量

據知微輿論場 ，周期內，該事件相關熱搜/熱榜共計20+條，在榜時長達100+小時。結合在榜時長TOP10的詞條來看，袁記云餃食品安全問題帶來的影響更受關注，如：被立案調查、有店鋪銷量下滑三分之一。

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令人“失望”的“袁記”們

媒體：食品衛生不能成為品牌擴張的“犧牲品”。

網友：海底撈不是以前的海底撈；喜茶、瑞幸一直優等，這次問題存疑。

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關于袁記云餃

周期內，媒體關注到袁記云餃當前已擁有4000多家門店，分布在全國各地。此外，還盤點了袁記云餃近年來的相關危機事件，除本次吃出蚯蚓事件外，還有店面多次出現蒼蠅亂飛、號稱“現包”陷入預制菜爭議。

媒體認為，食品安全是餐飲行業的底線，同時在品牌擴張時，食品衛生不能成為“犧牲品”。

網友表示吃過袁記云餃，出現食品安全問題屬實令人傷心；此外還有網友認為，袁記云餃在冬至前夕被曝光食安危機，節點有些巧合。代表觀點如下：

• @曉磊：一個餃子館最賺錢的一天是冬至，如果冬至前一天爆負面，說明什么？#袁記云餃已被立案調查#

• @Kiliioo：#袁記云餃發布最新說明#今天冬至大家都吃餃子，可惜昨天出了那事，感覺袁記確實坐不住了，不會真是被整了吧？

• @中山東路左拐 ：菜有時候被沒什么責任心的人洗，是會有洗不干凈的問題，可能換個小蟲輿論會好點，蚯蚓有點那啥

• @一只行走江湖的燕子 ：吃過一次 不會再吃！難吃 服務差

• @小怡說車 ：#袁記云餃已被立案調查# 一個愛吃袁記云餃的人天塌了，它家的紅油花生醬鮮蝦蟹籽云吞面真的很好吃，應該只是個例吧，千萬別全部門店都這樣

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連鎖品牌塌房事件中的網友

同時期，食品衛生與安全相關事件還有喜茶被責令整改、瑞幸喝出蟑螂和海底撈門店蝦滑疑吃出蛆等。

事件曝出后，網友對各事件和品牌的情感傾向各有不同。其中，受到最大負面影響的則是海底撈，負面評論占比超六成，除了事件使自己產生了陰影外，還表示海底撈已經不是原來的海底撈，部分網友還指出，現在的海底撈性價比低。隨著海底撈調查回應的發布，中性觀點逐漸增多，主要為呼吁商家重視食品安全等內容。

而瑞幸和喜茶則是非負觀點占比較高，主要為質疑博主投訴瑞幸內容的真實性和相信喜茶干凈的內容，并通過身邊朋友在門店的工作經歷來佐證。

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封面圖源：@袁記云餃

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