今年的冬天格外冷，在寒風瑟瑟的冬日里，一鍋熱氣騰騰的餃子，總能瞬間溫暖身心，不僅滿足了口腹之欲，還能驅寒暖身。一碗熱餃子下肚，那一刻好像拋卻了所有煩惱，或許這就是吃貨的最高境界吧，吃得快樂而幸福。

冬天氣候寒冷干燥，很容易出現口干舌燥、咳嗽痰多、皮膚緊繃、大便干結等惱人癥狀。此時應該多湯湯水水，多吃新鮮蔬菜，來補充營養與水分，緩解氣候帶來的身體不適。

菠菜和胡蘿卜這兩種蔬菜，營養又便宜，是人人都吃得起的好東西，都富含維生素、胡蘿卜素、膳食纖維以及鐵元素，能夠起到潤腸通便、潤肺去燥、補肝明目、美容養顏、補充氣血、增強免疫、促進生長發育等作用。

這兩種蔬菜雖然營養，但很多人尤其是孩子都不愛吃，但剁碎了包餃子，我家孩子卻特別喜歡。營養全面，色香味俱全，3歲半的孩子一口氣都吃七八個，有空您也試試吧。

今日份美食：菠菜胡蘿卜雞蛋餃子

食材：面粉，菠菜，胡蘿卜，粉條，雞蛋，小蔥，鹽，雞精，花椒粉，香油，食用油

第1步，和面。準備500g面粉，加入270g清水，加成沒搟面粉的面絮，再下手揉成光滑的軟面團，蓋上保鮮膜。前面二十分鐘。

第2步，菠菜里含有大量草酸，直接吃對身體不好，吃之前一定要焯水去草酸。鍋里多加點水燒開，加一小勺鹽，幾滴油，放入洗凈的菠菜燙軟，再撈出過涼水，擠干水分切碎。

第3步，4個雞蛋清洗干凈，打入碗中，用筷子攪散。油微熱倒入蛋液，用筷子順著一個方向快速劃成小塊，盛出放涼。再放入胡蘿卜丁炒軟，這樣更營養更好吃，炒好盛出放涼。

第4步，準備半碗粉條碎，提前10分鐘用熱水泡軟，泡軟后撈出瀝干水分。炒雞蛋的鍋不用刷，加少許油，放入蔥花爆香，再倒入粉條碎，加生抽、老抽攪拌上色，放涼備用。

第5步，把菠菜和炒好放涼的雞蛋胡蘿卜粉條，都放大碗中，調味只需要加鹽、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻就可以了。

第6步，面團醒好后，拿到案板上，分成三大塊，再分別搓成長條，切成小劑子。撒上一把干面粉滾一滾防止粘連，小劑子按扁，搟成薄薄的餃子皮，放上餡料用習慣的手法包起來。

第7步，餃子快包好的時候，把水燒上，水開后下餃子，素餃子很容易熟，煮開后點1碗涼水，再次煮開，餃子就可以出鍋了。

熱騰騰的菠菜胡蘿卜雞蛋餃子就出鍋了，個個薄皮餡足，透過餃子皮都能看到餡料得顏色了，真的非常誘人，饞得口氣都快流下來了。

掰開看一下，四種食材，四種顏色，四種味道，四種口感，四種營養，吃上一個，皮柔軟勁道，餡清香爽口，太美了，一口氣吃了一大盤，吃飽了再來一碗餃子湯順順，原湯化原食，別提多舒服了。

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