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蔬菜中的纖維對于滋養和維持腸道微生物群至關重要，腸道微生物群會向免疫系統發出信號，抑制炎癥。蔬菜中的抗氧化劑也有助于減少炎癥。
紐約州羅切斯特的營養師塔米·貝斯特推薦食用菠菜、羽衣甘藍、羽衣甘藍、西蘭花、瑞士甜菜和芝麻菜等綠葉蔬菜，這些蔬菜富含抗氧化劑。
貝斯特女士說，富含芹菜素（一種具有抗炎特性的植物化合物，稱為類黃酮）的蔬菜也有幫助。這些蔬菜包括芹菜、胡蘿卜和歐芹。
她建議將洋蔥、菠菜和西紅柿混入雞蛋中，或者將磨碎的胡蘿卜或綠葉蔬菜加入意大利面醬中。
水果是另一種富含纖維和抗氧化劑的抗炎食物。她指出，酸櫻桃和漿果，尤其是藍莓，富含抗炎類黃酮。
她還建議吃柑橘類水果，因為它們富含維生素 C，這種抗氧化劑可以保護細胞免受氧化，從而防止引起炎癥。
West Fox 女士建議將一湯匙堅果醬涂抹在蘋果片上，或將磨碎的亞麻籽撒在酸奶、燕麥片或沙拉上。
耶魯大學醫學院醫生兼烹飪醫學主任內特·伍德博士說，豆類、小扁豆、毛豆、豆腐、豆豉和其他豆類食品富含纖維和抗氧化劑，可以有效抗炎。
加利福尼亞州圣莫尼卡功能營養學家 Leona West Fox 表示，豆類不僅對腸道微生物群有益，還富含葉酸和鎂等維生素和礦物質。
一些研究表明，食用各種發酵食品，如酸奶、泡菜、德國酸菜和康普茶也有助于減輕炎癥。
富含 omega-3 脂肪酸的食物包括多脂魚（鮭魚【海生三文魚】、鯡魚、鯖魚、金槍魚）、雞蛋、堅果（尤其是核桃）和種子（如亞麻和大麻）。
——翻譯自 NYT
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