壯壯酒館x沙漠綠洲大地藝術(shù)季

Bistro STRONG

“當(dāng)綠洲攀上荒漠——烏海，一半海水，一半沙，有人驚喜于這里‘大漠孤煙直,長河落日圓’的壯麗自然，有人著迷于非遺傳承的藝術(shù)魅力、有人驚嘆于這樣貧瘠的土地也能孕育出美味的有機食材……自然、環(huán)保、美食，讓更多人從更多層面與烏海這座城市有了更多的交集。烏海的風(fēng)土，值得被世界看見、認識。“

近日，壯壯酒館精心為“嘉人——首屆沙漠綠洲大地藝術(shù)季”打造了一場令人難忘的美食盛宴。

餐廳經(jīng)理Eden為活動服務(wù)人員進行服務(wù)培訓(xùn)

壯壯酒館團隊攜品牌主理人賈鈺坤、行政主廚、酒水顧問、品牌負責(zé)人親赴內(nèi)蒙古烏海，為當(dāng)日50人完成外宴服務(wù)。團隊完成了驗收食材、挑選餐具、服務(wù)培訓(xùn)、親選酒款、準(zhǔn)備菜品等一系列工作，呈現(xiàn)了米其林高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水平。

Eden在活動上代表壯壯酒館發(fā)言

西北的風(fēng)味，對于壯壯酒館團隊來說，無疑是駕輕就熟的。這一次團隊為晚宴定制的菜單，充分體現(xiàn)了美味的特色與質(zhì)感。烏海當(dāng)?shù)氐脑鷳B(tài)有機食材經(jīng)過創(chuàng)新烹飪，迸發(fā)出自然與美食和諧交織。晚宴的配酒全部來自烏海吉奧尼酒莊，帶領(lǐng)客人們從舌尖沉浸領(lǐng)略屬于烏海的風(fēng)土滋味。

前菜的組合清爽開胃。風(fēng)干山羯羊配番茄沙沙選用烏海當(dāng)?shù)胤堰_成風(fēng)味平衡；涼拌沙蔥用最為傳統(tǒng)的方式制作，簡單的鹽和胡麻油，即可自成風(fēng)味；使用作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的賀蘭山褐菇制成褐菇山羊肉酥殼，將中西料理的融合完美呈現(xiàn)。

由左至右：褐菇山羊肉酥殼、風(fēng)干山羯羊配番茄沙沙、涼拌沙蔥

每個地方都會有自己的好食材，烏海鯰魚當(dāng)屬其中，僅用最簡單的家燒燉法就能讓鯰魚鮮美無比。這一次，壯壯團隊以“辣烤”烹制鯰魚，打破了人們對鯰魚泥腥味的刻板印象。多達十九種的辛香料共同腌漬24小時，再通過高溫炙烤鎖住汁水，讓鯰魚的口感保持在最鮮嫩的狀態(tài)，肌理的緊致感顯露無遺。

紅燴白絨山羊腿

團隊為晚宴菜品采摘附近大棚中種植的新鮮西紅柿

酒莊附近的大棚中種植的西紅柿被壯壯酒館直接取材作為紅燴白絨山羊腿中的食材，與精選羊腿肉中最優(yōu)質(zhì)的部位相佐，做成活色生香的“西式紅燴”。一向廣受好評的奶皮子，選用烏海當(dāng)?shù)氐挠袡C葡萄作為搭配，12斤牛奶才能出1斤奶皮子，清爽的鮮奶皮與酸甜的葡萄相得益彰。作為主食，壯壯的羊雜燴飯則將口腹之欲徹底滿足。

「Next Journey」

中國圣牧-烏蘭布和牛場

晚宴結(jié)束，壯壯團隊再次出發(fā)，跨越100多公里的沙漠，去參觀中國圣牧有機奶業(yè)有限公司以及中國圣牧-烏蘭布和牛場。它是目前世界有機認證規(guī)模最大的原奶供應(yīng)商，在烏蘭布和沙漠建成了全球最大沙漠有機奶源地。

由主理人賈鈺坤帶隊

壯壯團隊在中國圣牧有機奶業(yè)有限公司進行參觀學(xué)習(xí)

“烏蘭布和”源自蒙古語紅色公牛之意，犢牛出生于內(nèi)蒙古烏蘭布和沙漠專屬有機牧場，收獲有機草料用于喂牛，再將牛糞還肥于土地，每一頭和牛都附有肉質(zhì)營養(yǎng)檢測報告。壯壯酒館中的風(fēng)干雪花和牛肩、香爆牛胸口、炭烤雪花中國黑牛橫膈膜等菜品就是選用烏蘭布和沙漠有機和牛烹制。

烏蘭布和沙漠有機和牛

風(fēng)干雪花和牛肩（左）

香爆牛胸口（中）

炭烤雪花中國黑牛橫膈膜（右）

這是壯壯酒館首次在京城之外承接完成的外宴策劃，收獲滿滿。帶著回顧與思考，壯壯酒館團隊繼續(xù)出發(fā)。

每一場盛筵的背后

是專業(yè)團隊周到的細節(jié)考量

未來，壯壯酒館將與更多企業(yè)、更多品牌

共同探索與呈現(xiàn)餐桌上的多種可能性

滿足個性化的需求

為更多的賓客

提供米其林星級的精致美味

壯壯酒館x沙漠綠洲大地藝術(shù)季

Bistro STRONG

“當(dāng)綠洲攀上荒漠——烏海，一半海水，一半沙，有人驚喜于這里‘大漠孤煙直,長河落日圓’的壯麗自然，有人著迷于非遺傳承的藝術(shù)魅力、有人驚嘆于這樣貧瘠的土地也能孕育出美味的有機食材……自然、環(huán)保、美食，讓更多人從更多層面與烏海這座城市有了更多的交集。烏海的風(fēng)土，值得被世界看見、認識。“

近日，壯壯酒館精心為“嘉人——首屆沙漠綠洲大地藝術(shù)季”打造了一場令人難忘的美食盛宴。

餐廳經(jīng)理Eden為活動服務(wù)人員進行服務(wù)培訓(xùn)

壯壯酒館團隊攜品牌主理人賈鈺坤、行政主廚、酒水顧問、品牌負責(zé)人親赴內(nèi)蒙古烏海，為當(dāng)日50人完成外宴服務(wù)。團隊完成了驗收食材、挑選餐具、服務(wù)培訓(xùn)、親選酒款、準(zhǔn)備菜品等一系列工作，呈現(xiàn)了米其林高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水平。

Eden在活動上代表壯壯酒館發(fā)言

西北的風(fēng)味，對于壯壯酒館團隊來說，無疑是駕輕就熟的。這一次團隊為晚宴定制的菜單，充分體現(xiàn)了美味的特色與質(zhì)感。烏海當(dāng)?shù)氐脑鷳B(tài)有機食材經(jīng)過創(chuàng)新烹飪，迸發(fā)出自然與美食和諧交織。晚宴的配酒全部來自烏海吉奧尼酒莊，帶領(lǐng)客人們從舌尖沉浸領(lǐng)略屬于烏海的風(fēng)土滋味。

前菜的組合清爽開胃。風(fēng)干山羯羊配番茄沙沙選用烏海當(dāng)?shù)胤堰_成風(fēng)味平衡；涼拌沙蔥用最為傳統(tǒng)的方式制作，簡單的鹽和胡麻油，即可自成風(fēng)味；使用作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的賀蘭山褐菇制成褐菇山羊肉酥殼，將中西料理的融合完美呈現(xiàn)。

由左至右：褐菇山羊肉酥殼、風(fēng)干山羯羊配番茄沙沙、涼拌沙蔥

每個地方都會有自己的好食材，烏海鯰魚當(dāng)屬其中，僅用最簡單的家燒燉法就能讓鯰魚鮮美無比。這一次，壯壯團隊以“辣烤”烹制鯰魚，打破了人們對鯰魚泥腥味的刻板印象。多達十九種的辛香料共同腌漬24小時，再通過高溫炙烤鎖住汁水，讓鯰魚的口感保持在最鮮嫩的狀態(tài)，肌理的緊致感顯露無遺。

紅燴白絨山羊腿

團隊為晚宴菜品采摘附近大棚中種植的新鮮西紅柿

酒莊附近的大棚中種植的西紅柿被壯壯酒館直接取材作為紅燴白絨山羊腿中的食材，與精選羊腿肉中最優(yōu)質(zhì)的部位相佐，做成活色生香的“西式紅燴”。一向廣受好評的奶皮子，選用烏海當(dāng)?shù)氐挠袡C葡萄作為搭配，12斤牛奶才能出1斤奶皮子，清爽的鮮奶皮與酸甜的葡萄相得益彰。作為主食，壯壯的羊雜燴飯則將口腹之欲徹底滿足。

「Next Journey」

中國圣牧-烏蘭布和牛場

晚宴結(jié)束，壯壯團隊再次出發(fā)，跨越100多公里的沙漠，去參觀中國圣牧有機奶業(yè)有限公司以及中國圣牧-烏蘭布和牛場。它是目前世界有機認證規(guī)模最大的原奶供應(yīng)商，在烏蘭布和沙漠建成了全球最大沙漠有機奶源地。

由主理人賈鈺坤帶隊

壯壯團隊在中國圣牧有機奶業(yè)有限公司進行參觀學(xué)習(xí)

“烏蘭布和”源自蒙古語紅色公牛之意，犢牛出生于內(nèi)蒙古烏蘭布和沙漠專屬有機牧場，收獲有機草料用于喂牛，再將牛糞還肥于土地，每一頭和牛都附有肉質(zhì)營養(yǎng)檢測報告。壯壯酒館中的風(fēng)干雪花和牛肩、香爆牛胸口、炭烤雪花中國黑牛橫膈膜等菜品就是選用烏蘭布和沙漠有機和牛烹制。

烏蘭布和沙漠有機和牛

風(fēng)干雪花和牛肩（左）

香爆牛胸口（中）

炭烤雪花中國黑牛橫膈膜（右）

這是壯壯酒館首次在京城之外承接完成的外宴策劃，收獲滿滿。帶著回顧與思考，壯壯酒館團隊繼續(xù)出發(fā)。

每一場盛筵的背后

是專業(yè)團隊周到的細節(jié)考量

未來，壯壯酒館將與更多企業(yè)、更多品牌

共同探索與呈現(xiàn)餐桌上的多種可能性

滿足個性化的需求

為更多的賓客

提供米其林星級的精致美味