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現如今，隨著人口老齡化現象逐漸加重，越來越多的人注重“抗氧化”以延緩衰老，喝茶就是一個屢被國內外科學研究證實的可行性方法之一。

縱觀中國六大茶類：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶，試問哪一款茶的抗氧化效果好？或許很多茶友的首選會是唯一不經發酵的綠茶。

實際上，以不炒不揉工藝還原自然茶味的白茶，抗氧化能力也不可小覷！國外相關科研團隊曾展開綠茶、紅茶、白茶、黑茶TEAC值（氧化值）的對比實驗。

結果表明白茶的氧化值（4546）僅次于綠茶（6344），而紅茶（3771）、黑茶（1225）的氧化值均低于白茶，可見白茶也具有良好的抗氧化效果。

國內另有研究對比了白茶、紅茶、烏龍茶清除羥自由基和DPPH自由基的能力，測定結果顯示清除這兩種自由基的效果從高到低的次序均為：白茶>烏龍茶>紅茶。

湖南農業大學也測定了中國六大茶類及苦丁茶中的自由基含量，結果顯示白茶中的自由基含量最低，研究人員認為這可能與白茶僅通過日曬、烘干兩道工序，且加工時溫度較低有關。

正是簡約的工藝和較低的加工溫度降低了白茶中多酚類物質的氧化程度！對此，湖南農業大學楊偉麗教授團隊曾在保證原料完全一致的前提下，測定了六大茶類內含物含量的差異。

如上圖所示，在以同一產地、同一品種、同樣季節、同等嫩度的鮮葉為原料制成的六大茶類中，白茶中的可溶性碳水化合物、氨基酸、黃酮、咖啡堿含量均高于其余五類茶。

尤其以享譽“天然抗氧化劑”之名的黃酮類物質（2.205%）含量表現最搶眼，以14.2~21.4倍的差距領先于其余茶類，相比鮮葉中的黃酮含量也升高了17.2倍之多！

據相關學術期刊表明，黃酮的抗氧化特性是在個體氧化應激引遭受起衰老的過程中，通過直接降低細胞內自由基（羥基、超氧化物和一氧化氮等）。

從而避免個體內的自由基擴增對DNA、脂質等生物分子破壞，正因為黃酮抗氧化功效十分出色，富含黃酮的白茶也被譽為“女人茶”、“美容茶”。

而白茶根據鮮葉原料采摘等級分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三類（注：貢眉由小菜茶制成，不屬于等級分類），那么問題來了，不同等級白茶抗氧化效果孰優孰劣呢？

不同等級白茶抗氧化效果如何？

關于不同等級白茶的抗氧化效果的差異性，中國農業科學院研究所等團隊曾選擇了18個不同年份的白毫銀針、白牡丹、壽眉的樣品進行對比實驗。

經過鐵還原抗氧化能力（FRAP法）的測定，結果如下圖所示，白毫銀針的抗氧化活性表現最優，5個樣品的FRAP值介于15.79-16.45mM之間，平均值高達16.12mM。

統計分析表明，白毫銀針的FRAP值顯著高于白牡丹和壽眉(P<0.05)！其次為白牡丹FRAP值為10.85-13.79mM，最末的壽眉FRAP值為10.51-12.62mM，二者之間差異不大。

此外，上述實驗還進一步測驗了白毫銀針、白牡丹、壽眉三個不同等級白茶清除DPPH自由基、ABTS自由基、活性氧自由基活性的能力。

對比結果表明，不同等級白茶清除不同自由基活性的效果存在明顯差異。如上圖所示，DPPH自由基活性從高到低依次為：壽眉＞白牡丹＞白毫銀針。

而清除ABTS自由基活性則以白牡丹（0.353-0.446mg/mL）表現最突出，介于0.339-0.412mg/mL的壽眉次之，最末為白毫銀針（0.293-0.405mg/mL）。

最后清除氧自由基活性的結果也是一致的，以白毫銀針中的氧自由基活性最低，介于0.170-0.202mg/mL之間，壽眉清除自由基活性最高，白牡丹居其次。

自由基活性與抗氧化能力呈反比例關系，清除自由基的活性越低，代表著抗氧化能力越強，上述清除不同自由基活性的測驗結果，進一步證實了白毫銀針抗氧化能力最優。

結合科學實驗來說，不同采摘等級的白茶，以嫩度最高的白毫銀針抗氧化能力居首位，養生效果更突出，其次為白牡丹、壽眉末之。

當然，這也只能作為日常喝白茶的參考要素之一。具體選擇喝哪種茶主要還是結合個人喜好口味，養生只是錦上添花，茶終究是喝的，適口為佳、適量為宜！

注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：

[1]《白茶抗氧化及消減L02細胞脂質作用研究》，林秋香（福建農林大學 碩士學位論文 2017年）；

[2]《茶葉中自由基的研究》，劉國根、羅澤民、邱冠周等（湖南農業大學學報(自科版),1999,25(4):290-292.）

[3]《加工工藝對不同茶類主要生化成分的影響》，楊偉麗、肖文軍、鄧克尼（湖南農業大學學報，2001,27(5):384-386.）

[4]《不同等級白茶的抗氧化活性及其主要品質化學成分分析》，呂海鵬、張悅、林智（農業部茶樹生物學與資源利用重點實驗室 中國農業科學院茶葉研究所，浙江杭州 310008）；

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