用特別簡單的方式，做出特別特別好吃的大大大餅干。

這個餅干很適合配黑咖啡當下午茶，雖然做法巨簡單，但口感非常豐富。同時這是一款不用黃油的曲奇，玉米油就可以做。搭配上紅糖、巧克力、核桃，哇塞，這個味道簡直了。

單獨吃的話，一塊就足夠滿足！

超大手工餅干（5個）

配料：低筋面粉100克，玉米油70克，牛奶20克，全蛋液20克，紅糖40克，細砂糖20克，泡打粉3克，鹽1克，香草精2克，黑巧克力（55%-85%）95克，核桃仁45克

制作過程

首先在一個大碗里倒入玉米油、牛奶、全蛋液、紅糖、細砂糖、鹽、香草精。

用手動打蛋器充分攪拌均勻即可。

糖已經減量，不建議繼續大幅減少糖的用量，不然對餅干成品的質地會有影響。

低筋面粉和泡打粉混合以后過篩，篩入上一步的液體混合物中。用刮刀拌勻，成為濕潤的面糊。

泡打粉是讓曲奇蓬松的必備材料，不可以省略。

將切塊的黑巧克力和核桃仁倒入進來，拌勻即成最終的面糊。生核桃仁要提前烤熟（180℃烤8-10分鐘即可）。

黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的摻和起來。大家可以根據自己喜好選擇，比如如果不喜歡太甜可以全用85%的來平衡整個曲奇的甜度。

將面糊倒入裱花袋，裱花袋剪一個比較大的開口，以方便擠出餅干面糊。

烤盤里鋪油紙，將面糊擠在烤盤上。一共可以做5個，每個大約80克。最終的成品個頭會很大，面糊之間要留出足夠距離。

用沾了水的勺子或者刮刀將面糊的形狀整理一下（沾水以后就不會粘了），使它變得圓一些。

注意哦：

如果要烤出軟餅干的口感，放入預熱好的180℃烤箱，上下火，中層或中層靠下。烘烤18分鐘左右。

如果要烤硬餅干，放入170℃的烤箱，烘烤28分鐘，以冷卻后餅干內部不再發軟為準。

烘烤時間和溫度根據實際情況酌情調整。這個餅干個頭很大，如果你制作的時候減小了尺寸，烘烤時間也會需要相應減少。

如果是烤軟餅干，剛出爐的餅干按上去非常柔軟，冷卻以后會變得外酥內軟的質地。冷卻以后就可以吃了，更推薦密封保存幾個小時以后再吃。密封保存后整個曲奇是軟而有韌性的口感，特別適合搭配黑咖啡。

如果是烤硬餅干，則控制烘烤程度，保證餅干冷卻以后內芯不再發軟就可以吃了哦~