老話說：“冬天來了，春天還會遠嗎？”如今冬季已過三分之一，再有2個月左右的時間，春季也將來臨。而隨著春季的到來，農村的朋友們不僅將忙于開荒種地，還需忙著采挖野菜，這是為何呢？

其實主要原因在于許多野菜不僅美味可口，還在青黃不接之際曾是“救命菜”，人們對它們有著深厚的情感。而如今，隨著開發，這些野菜又成為市面上備受追捧的純天然、綠色蔬菜，價格也十分可觀。

因此，每年春季來臨之后，農村的朋友們都會去野外采挖野菜來食用或在市場上售賣。

本期筆者要為大家介紹一種可作為野菜食用的野生植物，它是一種水中蕨菜，若遇見請珍惜，曾是窮苦人的“救命菜”，如今價值也很高。

說起這種類似蕨菜的野生植物，許多老一輩的農民朋友應該見過，但如今卻不太常見了，它就是“水蕨”。

水蕨，顧名思義即水生蕨類植物，屬水蕨科水蕨屬多汁水生植物，與我們通常所說的蕨菜十分相似。不過，它不像蕨菜那樣喜歡生長在向陽的山坡上，也不如蕨菜那般常見。水蕨主要生長于池沼、水田或水溝的淤泥中。

此外，水蕨的葉子也與蕨菜不同，其葉片細長，形似柏樹葉。用專業術語描述即為：“葉簇生，綠色，圓柱形，肉質，不膨脹，光滑無毛，葉片直立或幼時漂浮，狹長圓形，先端漸尖，基部圓楔形，裂片互生，斜展，彼此遠離，下部羽片較大，卵形或長圓形，先端漸尖”。

盡管水蕨看起來不如蕨菜顯眼，但在過去的農村里，它是一種十分重要的野生植物。因為水蕨不僅可以作為野菜食用，還可以入藥，曾是不少窮苦人的“救命菜”。

水蕨的嫩莖葉可以作為野菜食用，其植株柔軟多汁，味道鮮嫩可口。在過去的農村里，水蕨十分常見，在稻田、藕田等一些水生作物田中成片生長。

而水蕨的生長期正是冬去春來之時，此時正值青黃不接之際，因此許多農民朋友在除雜草時會順便采挖水蕨以充饑。

此外，水蕨全株還可以作為中藥材使用，具有活血解毒、消積散瘀的功效，民間常用于治療腹中痞塊、痢疾、小兒胎毒、瘡癤、跌打損傷及外傷出血等問題。

既能充饑又能治病，再加上其常見性，水蕨自然成了過去窮苦人的“救命菜”。不知道大家是否吃過水蕨，筆者兒時曾吃過不少。雖然當時家里的生活條件已有所改善，但老一輩對其仍有深厚感情，因此每年種植水稻或蓮藕等水生作物前，都會去田間采挖一些回來食用。

如今，隨著野菜的興起，許多野菜被開發成了市面上的特色蔬菜，例如馬齒莧、薺菜和香椿等。這些野菜在各大城市的超市中已經可以購買到。

然而，水蕨卻很少在市場上出現，這并不是因為水蕨未受到重視，相反，它同樣受到了關注。有專家認為，水蕨是一種經濟價值很高的植物，具有很大的開發和利用潛力。

然而，水蕨的開發尚未實現，主要原因是由于早些年農村環境的污染以及農藥等化學品的使用，導致喜歡生長在池沼、水田或水溝淤泥中的水蕨成為易危野生植物，甚至在部分地區已處于瀕危狀態。

因此，如果要開發水蕨，就必須進行人工種植，否則野生的水蕨數量不足以滿足市場需求。

總的來說，水蕨是一種高價值的野菜，值得開發。但由于目前野生數量稀少，無法作為特色蔬菜進行大規模開發，因此在市面上難以見到。

那么，水蕨在我國哪些地區有分布呢？實際上，水蕨在我國分布較廣，包括廣東、福建、江西、浙江、山東、江蘇、安徽、湖北、四川、廣西和云南等省區。如果大家以后在自己的家鄉能夠見到它，請珍惜并避免隨意破壞。

各位朋友，你們對水蕨了解多少呢？歡迎留言交流哦！