冬至將至標志著仲冬時節的正式開始。此時，天氣愈發寒冷，飲食上更要注重營養與滋補。今天，就為大家分享 8 道適合大雪時節的美味菜肴，不僅做法簡單，而且滋補健脾又暖身，一起來看看吧！

脆皮乳鴿

食材：鴿子、生姜、蔥結、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、紅糖、桂皮、八角

做法：

1、燒開水，加入生姜、蔥結、料酒，將處理干凈的鴿子放入淖去血水，三分鐘后撈出過冷水。

2、另起一鍋，蔥姜蒜爆香，加入開水，兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，一勺鹽，一勺紅糖，一塊桂皮，兩個八角。

3、放入鴿子，大火燒開，轉小火40分鐘。中間記得翻一下面。可以泡一段更入味。

4、等到要吃了，取出鴿子放入空氣炸鍋，一邊180度5分鐘。拿出來的鴿子皮脆肉嫩，撕開流汁，非常美味，全家大小都是一人一只意猶未盡。鹵汁不要倒掉，濾出渣，放入冰箱養成老鹵，越來越好吃。

山藥牛肉湯

食材準備：牛肉、山藥、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.牛肉清洗好切薄片，然后放入大碗中，接著加入適量的淀粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.把山藥去皮，清洗干凈，然后切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥花爆香，接著加入山藥一起翻炒均勻。

3.炒出香味以后，再加入適量的清水，大火煮開，接著轉中小火燉煮二十分鐘煮熟，然后加入腌制好的牛肉煮一分鐘。

4.最后再加入適量的食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

包菜炒雞蛋

準備食材:包菜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡片刻，再清洗干凈瀝干水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒均勻，炒軟后放入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

手撕包菜

材料：包菜（約500克）；干辣椒（根據個人口味調整）；大蒜（3瓣）；姜（1小塊）；食用油（適量）；醬油（1勺）；鹽（適量）；雞精（適量）；白醋（少許）

步驟：

1. 準備食材：將包菜外層的老葉去掉，清洗干凈后，用手撕成大小均勻的片狀。大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火，油熱后加入干辣椒段，翻炒幾秒鐘，激發出辣椒的香味。

3. 爆香蒜姜：將切好的蒜末和姜末加入鍋中，繼續翻炒，直到蒜香味四溢。

4. 加入包菜：將手撕好的包菜放入鍋中，用鏟子翻動，均勻地與香料混合。翻炒的過程中，可以加入少許鹽，幫助包菜出水。

5. 調味：加入一勺醬油，攪拌均勻，然后加入適量的雞精調味。若喜歡口感稍微偏酸，可以加入一點點白醋，增添清新感。

6. 大火快炒：繼續用大火快速翻炒包菜，直到包菜變軟但仍保持一定的脆感，整個過程大約需要5-7分鐘。

7. 出鍋裝盤：炒好的包菜均勻翻炒后，即可關火，裝盤上桌。可以根據個人口味撒上一些黑胡椒粉，增加香氣。

板栗蒸雞

準備食材:雞肉，板栗，姜絲，蔥花，香菜碎。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、食鹽、生抽、蠔油、食用油，抓拌均勻。

2、板栗剝掉外殼，清洗干凈瀝干水分，再放入雞肉中，抓拌均勻腌制十五分鐘。

3、板栗雞肉腌制好了之后，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

4、板栗雞肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

清燉鴿子湯

準備食材: 鴿子、紅棗、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、鴿子剁成大塊清洗好，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入姜蔥和料酒去腥，接著倒入鴿子焯水十秒鐘，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、清洗干凈紅棗，再去除內核放入燉鍋中，接著加入姜片和適量的清水，然后隔水燉煮兩個小時。

3、最后加入少許的食鹽調味，即可出鍋開吃。

青蘿卜淀粉丸子

做法步驟：

1. 準備材料：青蘿卜、淀粉、食鹽、椒鹽粉等調味品。

2. 將青蘿卜洗凈切絲，用熱水焯燙后撈出瀝干水分。

3. 將青蘿卜絲放入大碗內，加入半碗淀粉、食鹽、椒鹽粉和少許水攪拌均勻，制成面糊。

4. 取一團面糊在手中搓圓，放入餡料包裹住，然后揉成丸子形狀。

6. 將丸子放入鍋中，連續蒸12分鐘即享用。這款青蘿卜淀粉丸子不僅Q彈軟糯，美味可口，還能有效清肝火、增強身體免疫力。

番茄牛腩煲

材料：牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、蔥姜適量、料酒、生抽、鹽、糖、雞精

做法：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥，撈出備用。

2. 番茄洗凈切塊，土豆去皮切塊，蔥姜切末備用。

3. 鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥姜爆香，加入牛腩翻炒至變色。

4. 加入生抽、糖翻炒均勻，使牛腩上色。

5. 加入番茄塊翻炒出汁，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1 個小時。

6. 加入土豆繼續燉煮 20 分鐘，至土豆軟爛。

7. 最后加入鹽和雞精調味，大火收汁即可。