有人說(shuō)，「黃金海岸」就是為度假而存在的——這里有延綿70多公里的金色海岸線，咸咸的海風(fēng)，和一年300多天的美麗陽(yáng)光。但，「美景配美食」才是Holiday的正確打開(kāi)方式。不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，巴黎的味道已經(jīng)悄無(wú)聲息地抵達(dá)了黃金海岸，美味的面包店成了這里的無(wú)法忽略的風(fēng)景之一，作為一名合格的面包腦袋，真的很難不被新鮮出爐的面包香味給硬控住，最純正的法治烘焙的味道都能在黃金海岸的面包店中找到，簡(jiǎn)直是雙廚狂喜！

本期探店欄目請(qǐng)小伙伴們繼續(xù)跟隨指南君的腳步，來(lái)到黃金海岸美人魚(yú)海灘，探訪一家名為「BamBam Bakehouse」的Brunch餐廳！這家店在黃金海岸來(lái)頭可不小，他們的顧客來(lái)自世界各地，店里經(jīng)常能看到明星網(wǎng)紅，產(chǎn)品顏值在線，味道在線，可以說(shuō)是黃金海岸最具代表性的網(wǎng)紅Brunch打卡地之一。

本文目錄/ content

1：在周末，吃頓Brunch才是正經(jīng)事

2：BamBam的「漂亮咖啡漂亮飯」

3：王牌可頌：72小時(shí)烘焙，30秒炫完！

4：將大自然裝進(jìn)烘焙

5：不止食物和飲料，Brunch更是一種氛圍

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在周末，吃頓Brunch才是正經(jīng)事

Brunch = Breakfast + Lunch，是介于早餐和午餐之間的早午餐，1895年英國(guó)作家蓋伊·貝林格在《獵人周刊》曾寫(xiě)過(guò)「為了讓星期天不需要早起，早午餐是個(gè)很好的選擇，上班族在星期六的晚上也可以好好狂歡」，所以從早上10:00到下午3:00是吃早午餐的最佳時(shí)間。

實(shí)際上，早午餐文化最早源于19世紀(jì)末英國(guó)人的晨間打獵習(xí)慣，最初的目標(biāo)人群是上流社會(huì)的有錢(qián)人，畢竟只有富人才能擁有不用早起的周末。到了20世紀(jì)20 年代，美國(guó)人進(jìn)一步發(fā)展了這一概念，Brunch成為了人人都可以享用的平民文化，而后Brunch又傳到了位于南半球的澳洲。

Brunch的精髓在于「有儀式感的休閑」，不一定是為了食物本身，邊吃邊和朋友們聊天小聚，體驗(yàn)悠閑社交的樂(lè)趣才是Brunch的核心要義。對(duì)熱情好客的澳洲人來(lái)說(shuō)，這種慵懶又愜意的用餐模式完美契合了它們追求休閑舒適的生活理念。

既然Brunch這么火爆，一般都吃什么？

現(xiàn)在一般是「蛋+肉+面包」這樣的組合，不過(guò)這里指南君還要告訴大噶Brunch的另外一個(gè)重要講究——那就是配酒，將酒精和早餐結(jié)合起來(lái)的吃法近年來(lái)十分流行，甚至美國(guó)都流傳著這樣的說(shuō)法：解酒最好的方法就是繼續(xù)喝酒。

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BamBam的「漂亮咖啡漂亮飯」

「BamBam Bakehouse」（后稱(chēng)BamBam）就是一家供應(yīng)美味Brunch的人氣餐廳，位于黃金海岸美人魚(yú)海灘公園附近，官網(wǎng)上本店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上6：00~下午2：30，所以就算你是工作日想過(guò)來(lái)吃早餐，也是完全沒(méi)有問(wèn)題的，除了圣誕假期之外，全年無(wú)休。不得不說(shuō)，這營(yíng)業(yè)強(qiáng)度在澳洲已經(jīng)是卷王級(jí)別的了。

店鋪里里外外環(huán)繞著綠植鮮花，環(huán)境十分小資，在這里約頓豐盛的早午餐，坐在門(mén)口和沿街的露天位，特別適合天氣好的時(shí)候約上閨蜜一起來(lái)拍照打卡！

餐品品類(lèi)豐富，每道菜的顏值出乎意料的高，盲點(diǎn)都不踩雷。

如果一家Brunch店的菜單上沒(méi)有班尼迪克蛋，那真的會(huì)被所有Brunch餐廳逐出行業(yè)！BamBam最賣(mài)座的產(chǎn)品就是他們的「可頌班尼迪克蛋」，將可頌作為基底形成豐富的層次口感，用刀輕劃開(kāi)，澄黃的溏心立刻滿溢出來(lái)。

切開(kāi)可頌，份量十足不含糊， 完美的蜂窩組織是技術(shù)水準(zhǔn)的證明，酥酥脆脆中是馥郁的面包香氣，層層疊疊的濃郁芝士混合著溫潤(rùn)順滑的蛋黃一起席卷口腔，美味放大100倍！

「楓糖蛋奶法式吐司」也非常值得一試，吐司經(jīng)過(guò)香草蛋奶液的充分浸泡后，變得飽滿而柔軟，烘烤過(guò)程中吸收了蛋奶的香甜，使得其內(nèi)部組織蓬松且富有彈性，口感既濕潤(rùn)又略帶嚼勁。

淋上金黃的楓糖漿甜而不膩，帶著自然的焦糖香氣，順滑輕盈的法國(guó)尚蒂伊鮮奶油細(xì)膩絲滑，在口中輕輕化開(kāi)，既平衡了整體的甜度，又帶來(lái)了更加豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。

更棒的是，BamBam還持有RSA證件（酒牌證），想小酌一口感受微醺的快樂(lè)也是非常OK的。

03

王牌可頌：72小時(shí)烘焙，30秒炫完！

不過(guò)，如果到了BamBam，一定要品嘗他們最出名的可頌，早上進(jìn)門(mén)坐下的客人，通常都會(huì)點(diǎn)一個(gè)外酥里韌，香軟可口的可頌，開(kāi)啟甜蜜的一天。

制作這樣一款可頌需耗時(shí)整整72小時(shí)，從和面、包油折疊到最終烘焙出爐，每一步都精心制作。判斷可頌是否完美，主要看其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外層酥脆度，切開(kāi)可頌，其內(nèi)部組織如同細(xì)膩的漩渦，而非海綿蛋糕的氣孔，呈現(xiàn)出層層疊疊的蜂巢狀。

金黃酥脆的外皮散發(fā)著誘人的香氣，咬上一口，酥皮輕輕滑落，口感窸窣作響，香醇柔軟的內(nèi)里在口中緩緩化開(kāi)。

BamBam的「杏仁可頌」也與普通的杏仁可頌不同，他們會(huì)用香檳酒填充面包體，然后用朗姆酒糖漿浸泡，再在中間夾入杏仁奶油，表層鋪滿杏仁片，進(jìn)行二次烘烤，烘烤杏仁片的獨(dú)特堅(jiān)果香搭配可頌的黃油香氣簡(jiǎn)直是人間值得！

經(jīng)典的「巧克力可頌Pain au chocolat」是法式面包的代表作，與可頌的羊角造型不同的是，巧克力可頌Pain au chocolat會(huì)將千層酥皮面團(tuán)切割成近似長(zhǎng)方形，在卷起酥皮的時(shí)候裹入兩根巧克力條，加熱過(guò)后內(nèi)餡料直接爆漿，每一口都是巧克力的醇厚味道。

04

將大自然裝進(jìn)烘焙

BamBam自帶超絕視野，在店里就餐時(shí)向南望去就能看到整個(gè)公園寧?kù)o的綠地，坐在戶外享受陽(yáng)光與溫暖的氣候，對(duì)澳洲人而言是千金難換的美好享受，這也讓BamBam一下子就成為了游客們?cè)邳S金海岸必來(lái)的一個(gè)打卡項(xiàng)。

因?yàn)榭拷珗@，BamBam主打一個(gè)「親近自然」的設(shè)計(jì)理念——將庭院搬進(jìn)面包店里，打造靜謐柔和的烘焙空間。

店內(nèi)整體以綠色為主色調(diào)，走進(jìn)室內(nèi)，仿若置身一座綠意盎然的秘密花園，四處擺放著各式各樣的植物，行走在綠植星羅棋布的店內(nèi)，感覺(jué)整個(gè)身心都回歸到了自然里。設(shè)計(jì)師還大量使用實(shí)木元素，用原生態(tài)的材料本身體現(xiàn)自然之美，與通透的大落地玻璃窗相配合，落地玻璃窗作為空間與外界自然的連接，讓店內(nèi)的自然氣息更加濃郁。

柜臺(tái)采用綠色花崗巖裝飾，質(zhì)地堅(jiān)硬且美觀，為整個(gè)空間增添了一份穩(wěn)重感，用藤條裝飾頂燈作為輔助照明，紅色磚瓦與黑色復(fù)古瓷磚搭配，燈光透過(guò)藤條灑下，色彩和諧又豐富。

在透明的大面玻璃櫥窗里，擺滿了美味的面包，店內(nèi)有非常寬敞的就餐區(qū)，在約30種各式各樣的面包中，挑選出你想吃的面包，坐下來(lái)安靜悠閑地享用著咖啡和面包的美妙融合。從店內(nèi)望去，外面的綠地成為室內(nèi)裝飾的延伸，陽(yáng)光透過(guò)玻璃灑在店內(nèi)，與店內(nèi)的綠植相互映襯，光影交織，這本身就是一種幸福的體驗(yàn)吧。

05

不止食物和飲料，Brunch更是一種氛圍

能成為黃金海岸知名的Brunch餐廳，BamBam早已超越了提供單純的食物與飲品的范疇，而更多地承載著一種獨(dú)特的氛圍和社交體驗(yàn)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的早午餐市場(chǎng)，BamBam不僅依靠其招牌可頌和豐富的美食菜單吸引顧客，更通過(guò)一系列創(chuàng)新策略，精準(zhǔn)捕捉并引領(lǐng)消費(fèi)者偏好，成功破圈。

現(xiàn)代年輕人追求的是集美食、休閑與社交于一體的綜合體驗(yàn)，BamBam融合了溫馨舒適的用餐環(huán)境與時(shí)尚潮流的裝飾元素，營(yíng)造出既放松又不失格調(diào)的氛圍，讓每一位踏入餐廳的顧客都能感受到與眾不同的用餐體驗(yàn)。

BamBam還提供了一個(gè)多元化的菜單，不斷推出季節(jié)性限定菜品和創(chuàng)意融合料理，滿足顧客對(duì)新鮮感和多樣性的需求，考慮到健康飲食趨勢(shì)，店內(nèi)還特別推出輕食選項(xiàng)和素食菜品，以更全面的選擇吸引更多消費(fèi)群體。

注重社交場(chǎng)景的打造也是BamBam保持競(jìng)爭(zhēng)力的秘訣之一。餐廳內(nèi)設(shè)有多個(gè)風(fēng)格各異的用餐區(qū)域，既有適合朋友小聚的私密角落，也有開(kāi)放式的共享空間，讓顧客可以根據(jù)自己的喜好和需求選擇用餐位置。

堅(jiān)持每日現(xiàn)場(chǎng)烘烤、限量出爐，主理人無(wú)限的創(chuàng)意打磨，從而傳遞產(chǎn)品溫度，這就是BamBam「不可復(fù)制」的路子。

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