本文作者 / 小貝聞野食

寫于：2024年12月20日

寫文體會：該死！差點被這家“瓦煲粉”騙了，不過慶幸還是好吃的！

一降溫就饞一口熱氣騰騰的瓦煲粉，住在菠蘿嶺的友女特地帶我來吃這家，來了才發現，差點被騙了！

第一眼看到端上桌的“瓦煲粉”時，懷疑自己走錯了地方，這明明就是“鐵鍋粉”，怎么說自己是“瓦煲粉”？但耐不住誘人的香氣，這才10悶，肉這么多，湯底又鮮又甜還有回甘搭配新鮮的豬雜，再加上滑爽軟彈米粉，一口下肚，所有的疑慮都煙消云散了。

一定要加多多多多多靈魂蕨菜，店里的阿姐推薦的，又脆又辣，讓整碗粉好吃了不止兩個度，分分鐘連粉帶湯全都吃干凈。

#01

開車十幾公里

只為吃一口“不正宗”的瓦煲粉

菠蘿嶺路上有一家不足20平方的小店，紅色的招牌格外顯眼，賣著新鮮現煮的瓦煲粉。（盡管它用的是鐵鍋）

小店開了一年，雖然名氣不算大，卻是附近街坊常來的粉店。

對于這家瓦煲粉，吃貨們對它評價褒貶不一，有人鐘情于它湯底那份清淡的獨特韻味，而有人則挑剔地認為不是用瓦煲煮的不正宗。

但不得不說，正因為杰哥的瓦煲粉自成一派的味道，吸引著周圍居民和食客的一再光顧，甚至驅車十幾公里來吃。（比如小吃貨）

一個鐵鍋一碗粉

新鮮豬骨熬的湯底，先喝為敬

杰哥店里的煮粉講究的是一鍋專煮一碗粉。阿姐開火，先炒料，加高湯，再煮粉，一套動作行云流水，不到五分鐘，一鍋新鮮滾熱的粉就出現在你面前。

問起店里的煮粉是什么風味，阿姐只是輕飄飄的說了句：就煮粉哦。別的不說，剛出鍋的粉賣相上跟河池的煮粉有幾分相似。

湯底是這家粉店的加分項，每天用新鮮豬骨熬的高湯，湯味濃厚醇香，看似清淡，但最后卻吃到湯都不剩。

自助加料是特色

加辣的蕨菜是靈魂

常來吃的熟客都知道，自助加料是他們家的一大特色，油炸、酸菜、酸筍任加。

尤其是他家蕨菜，個人宣布就是這碗粉的靈魂之光。能吃辣的吃貨可以試試，給清淡的煮粉增加一抹酸辣甜香的風味。

#02

從粉到湯到肉，樣樣得分

唯一缺點：燙嘴

店里的煮粉類不多，人均10元一碗，粉料給得實在，但常常供不應求，想吃點別的建議早點來。

01

鮮肉粉

“隔山肉是隱藏，記得點雙拼”

其貌不揚的鮮肉粉，用比臉還大的鐵鍋來盛著吃，還沒入口就能聞到它滾燙的鮮香。（偷偷告訴大家隔山肉+鮮肉雙拼是店里的隱藏吃法，菜單上沒有）

嚼勁十足又帶著些脆口的隔山肉，加上軟嫩滑爽的鮮肉 ，每一片肉都鮮嫩得恰到好處，一口粉加一口肉，吃起來那叫一個過癮。

熬制的湯底鮮甜回甘，米粉吸滿湯汁，顧不得燙嘴，只想趕緊吸溜一口，咀嚼中散發著淡淡的米香。

02

豬雜伊面

“伊面軟硬適中，有點驚喜”

?每一家粉店里，都少不了伊面作為主角的選擇，杰哥的店也一樣。

鮮嫩的豬肝、嚼勁十足的小腸、細嫩不柴的肉片，豬雜中的“黃金搭檔”，混跡在這碗伊面里，一口一個滿足。

#03

一日三餐都嗦粉

菠蘿嶺街坊的平價食堂

端上一個鐵鍋盆，放好小板凳，是菠蘿嶺街坊心照不宣的默契，忙碌的一天便從一碗簡單的湯粉開始。

一碗看似清淡的瓦煲粉，總能用最直白而正中下懷的方式，安撫著食客的味蕾，在冬日的陽光下，端起那碗熱騰又滿料煮粉的那一刻：舒坦!

找個時間去吃吃菠蘿嶺熱騰騰的瓦煲粉吧，連湯帶粉，大口大口吸溜，最后連湯都要喝得一滴不剩。

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

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圖文 ▏小貝聞野食

主編 ▏費元Hyuan

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