在繁華都市的喧囂中，總有一些人默默堅守著傳統與創新的平衡，用雙手和心靈詮釋著美食的藝術。皮玉明便是這樣一位匠人，他師承亞洲大廚、淮揚菜非遺傳承人孫正林先生，當餐飲走出廚房，與藝術發生碰撞，這兩者看似不同的世界，卻能帶來豐盈的感官感受和藝術的共鳴。因此非遺烹飪技藝傳承人將淮揚菜的獨特韻味帶到了更多人的餐桌前。

皮玉明從事餐飲業近二十年，他的職業生涯如同一部豐富多彩的美食地圖。從北京到江蘇，從廣東到河北，再到江西，他在各地的酒店和會所中擔任廚師長，積累了豐富的經驗和深厚的技藝。然而，真正讓他心有所屬的，還是那源自故鄉的淮揚味道。

淮揚菜，作為中國四大菜系之一，以其精細的刀工、獨特的調味和講究的火候而聞名于世。皮玉明在孫正林大師的指導下，不僅掌握了淮揚菜的傳統技法，更在不斷的實踐中融入了自己的創新理念。他深知，只有在傳承的基礎上不斷創新，才能讓淮揚菜煥發出新的生命力。

當美食碰上藝術，一同品味匠藝佳肴，皮玉明凝聚著他多年的心血和智慧，無論是經典的獅子頭、清燉蟹粉獅子頭，還是創新的松鼠桂魚、脆皮乳鴿，每一口都能讓人感受到淮揚菜的獨特魅力。

皮玉明對原材料的選擇極為苛刻，他認為，只有優質的食材才能做出真正的美味。因此，他親自走訪各地，尋找最優質的原材料，并在烹飪過程中嚴格把控每一個環節，確保每一道菜品都能達到最佳的口感和風味。

皮玉明的故事，是一部關于堅持與創新的美食傳奇。他用自己的雙手和心靈，將淮揚菜的獨特韻味帶給了更多的人。在他的努力下，淮揚菜不僅在傳統中煥發出了新的生命力，更在創新中找到了屬于自己的未來。正如皮玉明所說：“淮揚菜是一門藝術，需要用心去傳承和創新。”讓我們一起期待，在他的帶領下，淮揚菜能夠走向更加廣闊的舞臺，讓更多的人感受到這份來自東方的美食魅力。

（文/林語）

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文章轉自人民日報全媒體平臺