河北
為進一步規范學校食堂復用餐飲具清洗消毒操作，確保復用餐飲具清潔衛生，近日，南皮縣市場監督管理局組織轄區學校負責人、食品安全總監、食品安全員集中學習了《學校食堂和校外供餐單位復用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡稱《指引》），并針對今年以來餐具抽檢不合格的學校相關責任人進行集中約談，深入推進校園食品安全突出問題專項整治再排查工作，進一步筑牢校園食品安全防線。
會議解讀并傳達了《指引》文件的核心要點，并針對清洗消毒區的科學設置、專業設施設備的合理配備、從業人員的規范管理、采購流程的嚴格把控、洗滌劑消毒劑的妥善管理、清洗消毒操作的精準實施、復用餐飲具的正確使用以及清洗消毒效果的有效評價等內容進行了系統性培訓。
會議強調，復用餐飲具衛生安全直接關系到學生的身體健康，各學校必須高度重視，切實增強食品安全主體責任意識。一是要立即開展自查自糾，對餐飲具清洗消毒環節存在的問題進行全面整改，確保復用餐具符合衛生標準。二是要加強內部管理，嚴格落實操作規范，提高餐具清洗消毒質量。三是要加強人員培訓，提高從業人員的食品安全意識和操作技能，確保各項措施落實到位。四是要加強清洗、消毒設施的維護保養，確保良好運行。
下一步，南皮縣市場監管局將常態開展餐飲具清洗消毒實地檢查指導，督促學校嚴格落實有關規定，進一步提升相關人員對餐飲具清洗消毒的認知與執行能力，確保學校食堂餐飲具清洗消毒規范到位。
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