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提及云南大理，想必不少茶友封印的旅游之心都蠢蠢欲動——上關花、蒼山雪、洱海月，還有終年不停歇的下關風，引得多少人心馳神往之……

而在這個有風的地方，還孕育了中國名茶中絢麗的“奇葩”——沱茶，因創制于大理下關，又稱為“下關沱茶”，與云南白藥、云煙享譽“滇中三寶”之美名。

沱茶以云南大葉種曬青毛茶為原料，經高溫蒸壓制成底部凹陷、形似“窩窩頭”、“碗臼狀”的緊壓普洱茶，相比餅茶、磚茶這兩大形態的緊壓普洱茶分量更小、便于銷售。

細說“沱茶”之名，坊間傳聞甚多！有人說因其成品形狀如團，因由沱轉化而來故名“沱茶”；又有人說滇人習慣將圓潤飽滿的塊狀物稱之為“坨”，初始名為“坨茶”。

只不過由于坨茶早期主要銷往四川敘府（今宜賓地區）、沱江一帶，當地人愛用沱江水泡飲此茶，不成想其味甚佳。久而久之，“沱江水、下關茶”聲譽日隆，坨茶也順勢改稱為“沱茶”。

追溯茶史，造型奇特的沱茶究竟經歷了怎樣的演變歷程？從而借昔日的茶馬古道經大理蜿蜒進入川藏、名揚海內外的？

今天，小懂就來探尋一番沱茶的前世今生、以及歷史上沱茶出圈的代表品類，一起來領略沱茶的魅力所在吧~

沱茶的前世今生

相傳，沱茶的前身是清代云南產制的“女兒茶”，據清朝官員阮福編撰的《普洱茶記》記載：“小而圃者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重團茶也。”

而創制于清光緒二十八年（1902年）的沱茶，最早源于喜洲商人嚴子珍、楊鴻春以及江西商人彭永昌，在大理下關籌資一萬一千多兩共同創立的“永昌祥”商號。

彼時的永昌祥商號基于思茅景谷縣的“姑娘茶”（又名“女兒茶”、“私房茶”）的壓制方法制成沱茶，而因姑娘茶外形似“饅頭”，初制成的沱茶底部并非是凹陷，而是實心的。

直到1916年，永昌祥為了提升干燥效率、便于組合包裝和運輸銷售，進一步改良了工藝，即在沱茶底部開窩，經典的“窩窩頭”形沱茶自此定型，看上去也像個厚壁的碗狀。

而在清朝末年，云南茶葉集散市場也逐漸轉移到工商業發達、交通便利的下關，改制后的緊壓窩頭形沱茶以每5圓用竹片包成一筒的規格，率先從下關銷往四川地區。

建國后，下關沱茶產品呈現多元化發展，出現了“銷法沱”遠銷法國、英國、德國、盧森堡以及東南亞等諸多國家和地區，深受海外消費者喜愛。

何為“銷法沱”？

銷法沱是1941年創建的云南省下關茶廠出口創匯的主要產品，嘜號是7663，代表著這款茶于1976年試驗成功，原料以6級茶青為主，因最初主銷法國而得名。

歷史上的銷法沱是經拼配、篩制、發酵、蒸揉、壓制而成的熟沱茶，按產品規格大小不同，素有銷法大沱（單沱250克）、銷法小沱（單沱100克）之分。

關于銷法沱的來歷也是眾說紛紜，說法之一就是在1976年，一位名叫甘普爾的法國籍猶太人漂洋過海來到香港出差，意外品飲了沱茶后覺得非常好喝。

于是，甘普爾就定了兩噸下關茶廠的熟沱運銷法國，頗受法國人青睞后迅速引爆歐洲市場，“銷法沱”之名也由此而來。

另一說法源于1976年，銷法沱在廣州商品交易會上首次亮相，受到參展外商的好評，并獲得批量出口訂單，尤其以法國的銷量最大，故稱為“銷法沱”。

不僅如此，上世紀80年代的法國醫學專家還展開過沱茶臨床研究！1986年10月22日《香港商報》就報道了法國醫學臨床研究結論：“……中國云南沱茶有抗膽固醇的奇效，日飲三杯，可使血液中的脂肪降低22%。”

作為第一款走向歐洲的普洱茶，養生有奇效的銷法沱也因此享譽“窈窕茶”、“減肥茶”、“益壽茶”之譽，曾于1986年、1987年、1993年先后三次斬獲“世界食品金冠獎”榮譽。

除了最早暢銷海外的銷法沱，在后來新興的沱茶企業中也有出圈的茶品代表——鳳凰沱，在普洱茶圈素來流傳著“勐海餅、下關磚、鳳凰沱”之說。

何為“鳳凰沱”？

“普洱沱茶好易藏，此中最佳數鳳凰”的鳳凰沱茶，是“普洱熟茶發酵技術之父”、原下關茶廠技術骨干之一林興云大師于1985年創立的老牌茶企大理南澗國營茶廠（今云南土林鳳凰茶業公司）創制而成。

作為鳳凰沱茶的創領者，林老不僅保持了最傳統自然的普洱茶手工制茶工藝，并在上世紀80年代潛心研發出一套獨家秘制的鳳凰沱茶制作工藝流程。

具體包括殺青捻揉、白然曬干、除塵篩分、調味拼配、殺菌定型、風干除濕、干倉儲運等七大車間56道嚴道工序，不辜負每一杯手工鳳凰沱茶！

經過一系列工序精心制成發鳳凰沱茶，在沖泡開湯之際即醇香四溢，入口澀而回甘、綿延不絕，尤其是土林茶業旗下的鳳凰沱茶熟沱（單眼皮）曾屢次代表中國沱茶站在世界舞臺。

據了解，鳳凰沱茶熟沱（單眼皮）曾先后在1987年、1989年、1998年衛冕世界食品金冠獎、德國杜塞爾多夫第十屆世界食品金獎、法國食品金獎、美國食品金獎等。

可見，曾經的鳳凰沱茶有多暢銷，是公認的堪稱中國沱茶的“標桿”之一。發展至今，土林茶業也早已成為云南省農業重點龍頭企業，土林鳳凰品牌也斬獲中國馳名商標、云南著名商標等諸多榮譽。

現如今，深耕普洱茶行業近40年的土林茶業更是清華大學指導和扶持下的現代化茶企，不僅在無量山國家級自然保護區擁有萬畝生態有機茶園，還儲備了近千株普洱名山頭古茶樹資源。

好原料、好工藝帶來了源源不斷的高品質沱茶！近日，小懂團隊遠赴云南大理、精心策劃了普洱標桿土林鳳凰沱專場，定于12月19日（本周四）晚18:00準時開播。

本次專場為大家帶來500年易武古樹、珍藏款20年經典鳳凰沱茶，還有無量山、景邁山等名山頭老茶等著您，歡迎現在就點擊【觀看直播】一起賞味鳳凰沱茶的魅力~

注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：

[1]《普洱茶記》，阮福（著）；

[2]《銷法沱的故事》，昌金強（維普期刊專業版）

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