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#hz,509

沒錯，我說的就是臺州名小吃——海苔餅！

我對臺州的小吃都很愛，你們也知道。以前專門寫過稿子，打卡一家臺州小吃店。阿姨是臨海人，做小吃的手法很麻利。

這款海苔餅是電商的同事從盛夏折騰到秋天才做出來的。

等到它能上線的那一刻，我比誰都渴望收到成品。

先說結論吧，不管是加熱后還是放冷一段時間，口味都很好吃，很正宗。

畢竟同事是跑了臺州兩次，在紫陽街上一家家對比，慢慢磨，才敲定合作了這一家。

外面的酥皮很脆，里面的餡料也實在。

把海苔餅慢慢掰開，酥皮一層層的掉了一地；咬上一口，細密綿軟的海苔餡，香甜但不膩，滿足感瞬間從舌頭蔓延到胃里。

吃起來也很方便。

用烤箱或者空氣炸鍋，160-180度烤3-5分鐘即可。

這樣做出來的海苔餅冒著熱氣，表皮酥脆，內餡綿軟，一口下去全是碳水給你的快樂，一個根本吃不夠。

我們這款海苔餅，專門找紫陽街上的一家老字號定做，為的就是那一口正宗風味。

這家海苔餅，老板不僅自己擁有五六家分店，今年還獲得了“味美浙江·百縣千碗”小吃類最具名氣獎（臺州市）。

臺州臨海，三面環山，占盡了自然優勢，是一座有2100多年歷史的名城。

要追溯海苔餅的歷史，可以一直追到光緒二十五年。第一家海苔餅店在臨海開業，受到當地人的喜愛，于是便成了代代相傳的手藝。

好的海苔餅，一定是皮酥，餡足，不過分甜膩。

我們這款海苔餅，配料其實簡單：小麥粉、白芝麻、海苔粉、食用油.......幾乎都是家常食材。

但做法靠的就是經驗了，很難復制。

面皮的制作也講究，先和面。

和面講究“三光”：手要光潔不留面，案板要清光不留殘，面皮要精光無雜質。

特別要說的是，我們的面皮是不加發酵粉的，用老面發酵，這樣烤出的餅皮，香氣更加醇厚，口感也更好。

揉好的面皮經過醒發之后裹入油酥，搟平、折疊...反反復復。

接著將面皮搟成薄薄一張，中間切開，揉卷成長條狀，過程中手的力度要均勻。最終形成一層一層的酥皮。

海苔餅皮撲簌簌掉渣的關鍵，就在其中。

海苔餡的調味也至關重要。

優質海苔粉加入面粉、糖、芝麻最后加入植物油攪拌均勻，再沒有其他任何亂七八糟的添加劑。

現在做產品難啊，既要好吃，又要健康。

于是我們的海苔餅餡料經過30%的減糖的，微甜不膩，吃下來比大多數海苔餅要清爽許多。

老板心思活，除了傳統口味的海苔餅，他還自己創新，做了一款糯嘰嘰的海苔餅。

其實就是在面皮里加進一層糯米，吃起來風味更足。

我自己也嘗試了，更加喜歡這款新口味的海苔餅，有點像在吃雪媚娘。

為了還原當地的特色，這次的包裝也采用了經典紙筒包裝。

一共兩種口味：

原味10個（275g*2筒），售價29.9元；

糯嘰嘰10個（275g*2筒），售價39.9元；

原味5個+糯嘰嘰5個，售價34.9元。

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