金豆咖啡烘焙大賽（Golden Bean Coffee Roaster Competition，簡稱“金豆杯”），自2004年首次在澳大利亞舉辦，現已發展成為全球規模最大的咖啡烘焙大賽。正值賽事成立20周年之際，金豆杯首次登錄到東亞地區，讓中國、日本、韓國等國家的優秀烘焙師及品牌都有機會展現獨具風格的烘焙作品。

比賽由咖啡公社創始人兼首席執行官Eric Baden組織，特別邀請賽事創始人Sean Edwards親臨現場，以及首席評委、澳大利亞杯賽冠軍Frankie Shi等40余名國際評委，對60余名參賽烘焙師所帶來的400多種咖啡進行專業的品鑒評分。

為了能對每一支參賽作品給予公平、客觀的評價，每款咖啡以不同制作方式出品的表現進行全面品鑒，包括濃縮咖啡、牛奶咖啡和滴濾咖啡等多種形式。

較為特別的是，與濃縮咖啡和滴濾咖啡相比，牛奶咖啡的出品表現不僅依賴于咖啡本身，還考驗咖啡與牛奶結合的效果。這種結合不僅影響咖啡的口感，還可能會因為牛奶的不同特性，進一步突顯或改變咖啡的風味特征。

因此，比賽用奶的選擇至關重要。它必須與咖啡和諧融合，不搶奪咖啡的風味，口感適中，易于打發，且具有良好的持久性，才能夠經受住比賽的“拉鋸戰”。

而此次，卡士原真態度鮮牛奶經過層層篩選，憑借其在奶咖產品應用中的出眾表現和消費者的高度認可，成為本次賽事唯一鮮奶合作伙伴！可見，這個早已深入大眾品質生活的高端低溫乳品品牌，也開始帶著鮮奶產品積極進軍咖啡領域，或許將為牛奶咖啡帶來全新的定義和體驗。

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卡士鮮奶美味平衡奶泡綿密，助力提升奶咖完美呈現

25年來持續深耕高端低溫乳品的卡士乳業，始終致力于為消費者提供高品質美味。卡士酸奶不管是主打腸道功能的“餐后一小時”還是7種活性益生菌的“007”，都為我們帶來了美味與健康的雙重享受。

而作為卡士旗下高端鮮奶的產品線，卡士原真態度鮮牛奶自推出市場以來，憑借嚴選牧場奶源，從源頭把控鮮奶的品質與安全，高標準的巴氏殺菌生產工藝，以及能夠最大程度保留鮮奶的活性營養與濃郁風味的特點，早已在追求精致健康生活方式的人群中樹立了良好的口碑。

在此次金豆杯比賽中卡士鮮牛奶作為賽事唯一的鮮奶合作伙伴，更是給評委和選手們留下了深刻印象：

質地清爽平衡，更突顯咖啡風味

為了能讓奶咖參賽作品的風味更好，這對用奶的品質提出了極高的要求。卡士鮮牛奶以其清爽的質地和平衡的風味，毫無疑問地成為了理想選擇。奶香濃郁但不過于甜膩，能夠完美地襯托出咖啡的獨特風味，但不會掩蓋其原有的香氣。這樣恰到好處的結合，不僅增強了咖啡的風味表現，還為其增添了豐富的層次感和順滑的口感，進一步激發了咖啡的香氣。

風味純正自然，產自甄選奶源

正如一杯優質的濃縮咖啡不僅依賴于精準的烘焙和萃取，更源于上游的種植和處理環節的精心付出。同樣，卡士鮮牛奶之所以在風味與口感上為人稱贊，也離不開對奶源的嚴格甄選管控。

卡士鮮牛奶的所有生乳均來自長期戰略合作的現代化大型牧場。品牌會不定期對牧場進行實地評估和檢測，指標涵蓋遠超國家標準的230多項；嚴格把控從奶牛飼養管理到生乳采集的每個環節，通過奶源生產和乳制品加工的無縫銜接，確保乳品生產的安全性和品質。這也是為什么，卡士鮮牛奶喝起來風味自然純正，與咖啡融合能達到極高的和諧度。它既不會掩蓋咖啡原有的個性，又能提升整體的風味與口感表現。

奶泡綿密穩定，得益多重工藝處理

為了保留優質奶源中的活性營養成分和原生鮮活濃郁的口感，卡士鮮牛奶特別采用了先進的三重真鮮科技處理，經過低溫巴氏殺菌、低溫有機膜過濾以及微濾膜除菌工藝，更好地保留蛋白等活性成分的同時，確保牛奶的純凈度和風味表現。其每100ml含3.8g的乳蛋白，足以保證奶泡的打發形成，并能夠持久穩定地保持綿密細膩的狀態。像這樣優質的奶泡不僅能夠與咖啡完美融合，而且還能讓咖啡喝起來口感更順滑。

卡士鮮奶從源頭汲取足夠的營養，并在處理加工中完好地保留下來，不僅能夠滿足我們日常所需的蛋白質和鈣質攝入，也能夠為我們的健康提供全面的營養支持。

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卡士鮮奶與精品咖啡店“雙向奔赴”，共創差異化味覺體驗

近幾年，咖啡賽道進入高速發展周期，線下咖啡門店越開越多，這無疑對每一個咖啡主理人提出了更高的挑戰。

如果說，通過比賽，我們可以更容易地發現品質優異的產品；那么在門店運營中，我們則更為關注產品的持續適用性。盡管不同類型的門店在這方面存在一定的差別，比如，精品咖啡店相較于連鎖咖啡品牌，在飲品研發和原料選用上可能會嘗試一些小眾的玩法，挑選來自小眾產地、品種的特色咖啡豆，或獨特的烘焙工藝，以呈現更獨具特色的咖啡風味，期待以此為門店帶來更多追求高品質及差異化的咖啡消費者。

乳品的選用亦是如此。基于卡士鮮奶在制作奶咖上的突出表現，我們了解到，已有多家精品咖啡店開始使用卡士鮮牛奶搭配自烘SOE咖啡豆，共創更多具有獨特差異化風味的奶咖產品，持續滿足資深咖啡客的挑剔要求。當高品質鮮奶產品與高端精品咖啡店之間實現“雙向奔赴”，它們的結合不僅會再次提升咖啡出品的整體品質，也會為消費者帶來更加豐富和別致的味覺體驗。

由此可見，卡士鮮牛奶作為當今眾多家庭的奶品飲用首選，其品質不僅已在大眾市場上收獲口碑，而且也開始在精品咖啡市場中逐漸顯現實力。而且，卡士鮮牛奶在2023年獲得了全球領先的第三方檢驗檢測和認證機構SGS所頒發的金標認證證書，實名認證了卡士產品在高端低溫乳品賽道中的“天花板”稱號。

如今，無論是賽事活動還是咖啡門店，對咖啡出品的追求已不僅限于咖啡本身，還包括其他相關原料的使用。特別是用于制作奶咖和其他創意咖啡的“牛奶”，已成為咖啡領域中的熱門細分品類。各類乳品品牌乃至旗下不同應用方向的乳品不斷涌現，探索著與咖啡結合、帶來更豐富的味覺體驗。

25年專注高端低溫乳品賽道，卡士在酸奶品類的基礎上，通過上新“鮮奶”產品，打造了更豐富的產品矩陣；逐漸發力咖啡、茶飲賽道，以滿足不同消費者及不同渠道的多元化需求，幫助客戶拓展應用場景，在打造如奶咖等調飲單品上探索更多美味可能性。

究竟這一寶藏乳品品牌未來會帶來怎樣的亮眼表現？或許它的潛力不僅僅局限于一杯奶咖。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創

■ 圖片來源：卡士、東亞金豆杯

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