“甜品與咖啡，如戀人的甜蜜；面包與咖啡，則是平凡日子里的伴侶”。想象一下，熱騰騰的咖啡伴著剛出爐的烤面包，足以慰藉日常三餐的平凡。面包與咖啡的組合，是早餐或午后小憩的慣常之選。小麥的質(zhì)樸芬芳與咖啡的提神醒腦氣息交織，交織出質(zhì)樸而溫馨的美味享受。

?圖片源自小紅書 Momo健康生活

生活中的小確幸，往往藏匿于這些細(xì)微之處，或是一杯濃郁咖啡的溫暖，或是一個松軟面包的慰藉。美式咖啡與面包的組合，幾乎成了日常的小儀式。然而，咖啡與面包的配搭遠(yuǎn)不止于此，更多的搭配解鎖更好吃更新奇的烘焙藝術(shù)。

本文目錄/ content

1：面包+咖啡＞2

2：搭子也有最最合適等級

3：國民早餐是健康殺手？

4：私房烘焙+咖啡外賣或是風(fēng)口

01

面包+咖啡＞2

實際上，面包的芬芳主要源自三大要素：

①原材料的天然韻味；②發(fā)酵過程中的微妙氣息；③以及烘烤時的馥郁香氣。

其中，烘烤環(huán)節(jié)尤為關(guān)鍵，它不僅觸發(fā)了面包表皮的焦糖化反應(yīng)與美拉德反應(yīng)，還釋放出一系列迷人的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，這些正是面包香氣的精髓所在。同樣，咖啡那標(biāo)志性的風(fēng)味也是在烘焙過程中鑄就的。

?圖片源自小紅書 橙

面包與咖啡，兩者共享著酸香、發(fā)酵香、烘烤香乃至某些香料香的共通之處。這些相似的氣息讓它們在風(fēng)味上有了天然的契合。

談到搭配，相似搭配旨在通過結(jié)合風(fēng)味相近的元素，使整體風(fēng)味得以加深與強化；而對比搭配，則是巧妙地運用風(fēng)味間的反差或互補，以達(dá)到風(fēng)味平衡的藝術(shù)。

在構(gòu)思面包與咖啡的搭配時，我們應(yīng)綜合考慮香氣、味道與口感三大維度，并遵循相似與對比的兩大搭配原則。

?圖片源自小紅書 面條

實際操作時，不妨先選定一個主體作為參照，比如以風(fēng)味體系較為完善且有規(guī)律可循的咖啡為基準(zhǔn)，深入分析其風(fēng)味特征，再依據(jù)搭配原則精心挑選面包，力求達(dá)到風(fēng)味的和諧統(tǒng)一。

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02

搭子也有最最合適等級

濃郁香醇的咖啡與誘人可口的點心相遇，構(gòu)成了味蕾的盛宴，咖啡與烘焙美食還有哪些絕妙搭配呢？烘焙君給大家支支招：

?圖片源自小紅書 Eva伊娃在美國

一、迷人干香點心

對于那些散發(fā)著迷人干香的點心，諸如餅干、司康、海綿蛋糕及戚風(fēng)蛋糕等， ?推薦與它們攜手的是那些果酸鮮明的單品咖啡，比如埃塞俄比亞的花魁、西達(dá)摩的荔枝紅顏或是巴西的卡圖凱。

這些點心帶有沉穩(wěn)的谷物香氣，與黑咖啡中的果酸相得益彰，使得莓果、荔枝、檸檬及百香果的香氣在點心入口時躍然舌尖，與麥香、可可香及堅果香交織，為點心增添了更多層次。同時，淺烘焙咖啡的清爽口感能夠平衡點心的厚重麥香，留下悠長的回味。

?圖片源自小紅書 朱大萌

二、奶制品系列點心

奶制品系列的點心，如各式芝士蛋糕、慕斯蛋糕及提拉米蘇，
?則更適合與酸度較低、烘焙程度中上的單品咖啡或冷萃咖啡相伴，如曼特宇、雪莉、云南酒釀及巴西等。
?中深烘焙的咖啡以其厚實的口感，能夠緩解奶制品的甜膩，讓口腔回歸清新，留下淡淡的奶香余韻。

?圖片源自小紅書 一朵瓜瓜花呀

三、咸味點心

對于咸味的點心，如添加了肉類、蔬菜、雞蛋或咸味奶油的面包、可頌、吐司及堿水面包等，
?建議搭配咖啡味濃郁的意式奶咖，如澳白、dirty及焦糖瑪奇朵。
?咸點心口感較重，油膩感是其需要克服的問題，而單品咖啡雖能去油，卻難以增添咸點的風(fēng)味。意式奶咖則能很好地平衡這一點。

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四、甜感為主點心

甜感為主的點心，如馬卡龍、甜餅干、黑糖糕、蜂蜜糕及糖果等，
?與奶味較重的意式咖啡，如經(jīng)典拿鐵、燕麥拿鐵及奶蓋拿鐵相得益彰。
?重點在于兩者結(jié)合能創(chuàng)造出更加美妙的風(fēng)味，牛奶與甜度在口中交融，讓拿鐵呈現(xiàn)出如甜牛奶般的質(zhì)感，比直接加糖更加層次分明。

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五、水果味點心

水果味的點心，如水果撻、草莓慕斯及蘋果派等，
?建議搭配濃度適中、果酸較強的單品手沖咖啡，如淺烘的埃塞俄比亞耶加雪菲、巴拿馬瑰夏及埃塞俄比亞斑鳩。
?水果味點心本就風(fēng)味豐富，與同樣含有果酸的咖啡搭配，入口和諧，多重風(fēng)味交織，令人心曠神怡。

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03

國民早餐是健康殺手？

在清晨的繁忙之中，不少市民偏愛這速戰(zhàn)速決的早餐標(biāo)配：面包配咖啡。然而，這表面上誘人的組合，實則潛藏著健康風(fēng)險。

據(jù)相關(guān)報道披露：面包，尤其是甜面包，作為膨化食品的一員，營養(yǎng)成分并不全面。甜面包更是以脂肪和糖為主打，營養(yǎng)空間有所下降。

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牛油和果醬這些調(diào)味佳品，雖為面包增色不少，卻也帶來了大量的糖分與油脂，給腸胃平添了不少壓力。

而咖啡，盡管能讓人瞬間提神醒腦，但空腹飲用時卻易刺激胃黏膜。與面包一同享用，身體可能會遭受雙重困擾，倍感沉重不適。這些看似便捷的早餐選擇，實則暗含健康風(fēng)險。不過，對于這些問題，我們并非束手無策：

?圖片源自小紅書 張張不吃了

一、口感單一的點心

對于那些香氣濃郁、口感單一的點心，我們可以選擇黑咖啡來搭配。黑咖啡中的果酸能夠凸顯出點心的谷物香氣，而淺烘焙的咖啡則能降低點心的厚重口感，保留麥香，同時避免口干。

?圖片源自小紅書 咖咖的啡

二、口感較重點心

咸點口感較重，容易讓人感到油膩。如果搭配奶味較重的花式咖啡，可能會加重膩感。單品咖啡雖然能去膩，但無法為咸點增色。

因此，我們推薦搭配咖啡味較重的花式咖啡。這種咖啡能夠軟化咸點的煙熏和香料味，增加層次感，同時留下麥香、煙熏或咖啡自身的巧克力、焦糖香等余韻，減少油膩感。

?圖片源自小紅書 芹菜餃子和香菇餃子

三、甜感為主的點心

對于甜點中的糖、蜂蜜等食材，相比鮮奶油和油類重口味食材，它們更容易被沖淡去膩。帶奶類的花式咖啡能夠發(fā)揮去膩作用，激發(fā)出更好的風(fēng)味。

牛奶為主的花式咖啡與甜點融合后，口感更加豐富，余韻中還帶有可可香、蜂蜜香或抹茶香等美妙風(fēng)味。

?圖片源自小紅書 一個努力拉花的壯士

04

私房烘焙+咖啡外賣或是風(fēng)口

提及“私房”，若你的認(rèn)知還停留在私房菜的范疇，那你或許已經(jīng)錯過了風(fēng)口期。

近年來，私房烘焙猶如雨后春筍般遍地涌現(xiàn)。無需租賃店面，無需繁瑣的證照辦理，只需在自己的廚房里，利用身邊的食材，通過朋友圈、鄰里社群PO幾張誘人的美食照片，一家私房蛋糕店便悄然開業(yè)。

這種“在家創(chuàng)業(yè)”的吸引力，使得各式各樣的私房生意層出不窮，從私房烘焙到私房美甲，再到私房餛飩、小吃等，只有你想不到，沒有私房經(jīng)濟(jì)觸及不到的領(lǐng)域。

?圖片源自小紅書 你的慢慢

為什么說私房烘焙+咖啡外賣店將成為下一個商業(yè)風(fēng)口？因為它不僅僅是一個銷售產(chǎn)品的空間，更是一個傳遞情感、拉近鄰里關(guān)系的溫馨角落。

在經(jīng)營過程中，注重營造家庭般的氛圍，讓踏入店門的顧客都能感受到溫暖與舒適。無論是將咖啡店與面包、蛋糕、甜品店相結(jié)合，還是私房烘焙搭配咖啡外賣，只要是烘焙與咖啡的完美結(jié)合，都是一場機(jī)遇。

私房烘焙在居民區(qū)的火爆程度，超乎想象。有的私房烘焙店甚至需要排隊數(shù)月才能預(yù)訂到產(chǎn)品，微信小程序提前一周購買也常常無貨可訂。一位網(wǎng)名“魔都甜品獵人”的網(wǎng)友表示，即使提前將產(chǎn)品加入購物車，并在開售瞬間下單，也常常遭遇售罄的尷尬。

這些私房烘焙店的產(chǎn)品多以切塊蛋糕、4-6寸整只蛋糕以及外觀獨特的小蛋糕為主，方便顧客拍照打卡并分享至社交平臺。同時，它們還善于運用應(yīng)季元素，如近期推出的栗子蛋糕等，深受顧客喜愛。

?圖片源自小紅書 陳雅妮NiNi

私房烘焙的運營模式高效且低成本，顧客通過小程序提前預(yù)訂，然后定時到店自提，既節(jié)省了店主的時間和精力，也降低了運營成本。

由于無需承擔(dān)高昂的門店租金和廣告投放費用，私房烘焙的定價卻往往高于普通蛋糕店。例如，上海知名的私房蛋糕店Tinyroll，其4寸蛋糕的價格高達(dá)208元，6寸更是高達(dá)358元，而商場內(nèi)的同類蛋糕價格通常只有其一半左右。

盡管網(wǎng)購已經(jīng)相當(dāng)便捷，但家門口的“最后一公里”社區(qū)消費仍然是城市居民生活中不可或缺的一部分。洛陽時報的調(diào)查顯示，有相當(dāng)一部分居民將社區(qū)消費作為自己可支配收入的重要組成部分。

?圖片源自小紅書 柏柏云選

近年來，咖啡市場也呈現(xiàn)出明顯的“小店化、低價化”趨勢。以上海南陽路上的Manner Coffee為例，這家2平米的小店憑借15～20元的價格吸引了大量顧客排隊購買，成為眾多咖啡館老板效仿的對象。

隨著外賣市場的蓬勃發(fā)展，越來越多的烘焙店主開始將自己的店鋪加入外賣行列。烘焙與咖啡的結(jié)合，既是對傳統(tǒng)的延續(xù)，也是未來發(fā)展的必然趨勢。

家庭小作坊式的私房經(jīng)濟(jì)模式將繼續(xù)存在并發(fā)展壯大。因為大型超市過于龐大，市集又過于遙遠(yuǎn)，而私房經(jīng)濟(jì)獨有的親切感和便利性，恰好彌補了人們生活中對溫馨和煙火氣的向往。

?圖片源自小紅書 科學(xué)家咖啡

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