說到選火腿

我們都知道“宣威火腿”老有名了

西班牙火腿團隊來交流

看了都說——特別好

好在哪?

肌間脂肪恰到好處

香味極具“侵略感”

放一點就能拯救失敗的烹飪

秘訣是什么？

就在“豬”身上

由云南省科技廳指導

云南廣播電視臺拍攝制作的

《我是云南科技特派員》

十集系列短視頻正式上線啦

今天的這期

《【我是云南科技特派員】

這頭宣和豬，嘖嘖，不簡單！》

來帶你探秘這頭

特別的

宣和豬

沒有它，非遺大師也會被難倒

不是任何豬種做的火腿

都能叫宣威火腿

宣威火腿之所以馳名

最核心的是

原料豬種優質

普通豬后腿做的火腿品質不好

云南宣威市宣和豬產業

科技特派團團長魯紹雄

和他的特派團成員們

聯合宣威市一起

育成了宣和豬

科技特派團團長魯紹雄魯紹雄（中）

和他的特派團成員

宣和豬

有宣威本土烏金豬的血統

又具備適應性強、耐粗飼

繁殖力強，肉質好等特點

成為國內唯一

為火腿原料培育的豬種

選好豬，也要養好豬

針對宣威火腿的產業發展需求

科學家們還延伸解決了

飼養方式、生長速度、肌間脂肪含量

等一系列問題

通過常年反復進行品種選育

對比實驗生長測定

火腿腌制研究

持續提升宣和豬品質

宣威火腿全年可產

以前

火腿只能在每年立冬之后進行腌制

產量跟不上

質量也不能保證

現在

采用自動的控溫控濕工藝后

全年任何季節都可以生產出達標的宣威火腿

所以我們不僅能吃到正宗宣威火腿

還能吃到符合人體健康要求的放心鮮肉

宣和豬

又適合做火腿

鮮肉質量又好

堪稱雙贏

宣威生豬這價值——絕了

特派團在宣威的工作

累計生產仔豬和肥豬近20萬頭

實現產值3億元

實現利潤3,200萬元左右

宣威市近年均位于

全國生豬調出大縣的前列

宣威人

一頭豬可以吃一年，不僅可以小炒

還可以做成火腿保存起來

這些是祖先的智慧啊

民以食為天

生活因此美好

宣威火腿這么好的東西

應該傳承好、發揚好

不能讓它衰落甚至消失

這就需要科學的力量

我們和科學一起

為多樣的美食世界

永遠的留下一支宣威火腿吧

指導單位：云南省科技廳
總監制：李可 張秋玲

監制：肖君 鄭濤 補平
制片人/總編導：胡濱
編導：田詩源
攝像：楊清 李世品
后期：張晟瀛

制片：田詩源

【宣推執行】

宣推統籌：左洋 霍慧 彭明輝

宣推編輯：黃芳艷（實習生）

海報設計：田詩源

審核：牛峰

終審：武志敏 胡濱