原標題：2024年瓊菜師傅職業技能競賽暨百道海南菜烹飪技藝創新大賽圓滿落幕

12月15日，由省總工會指導，省財貿旅游煙草工會、省酒店與餐飲行業協會主辦，省酒店與餐飲行業工會聯合會、省酒店與餐飲行業協會名廚委、星廚委承辦，各市縣總工會、餐飲烹飪協會，海南省農業學校、海南省鹽業集團有限公司、撫順獨鳳軒骨神生物技術股份有限公司、定安定城涓涓花生榨油廠協辦的“2024 年瓊菜師傅職業技能競賽暨百道海南菜烹飪技藝創新大賽”在海南省農業學校隆重舉行。省總工會黨組成員、副主席蘇良飛，省財貿旅游煙草工會常務副主席孫陶峰，省酒店與餐飲行業協會會長陳恒，省農業學校黨委書記孫孝貴，省商務廳消費處二級調研員栗蕓娟，省市場監督管理局直屬機關工會主席李高友，省人力資源和社會保障廳職業能力建設處四級調研員陳東亮，省旅游和文化廣電體育廳行業管理和安全監管處二級主任科員羅圣碩，省農業學校黨委委員、副校長吳白楊，三亞市財貿旅游工會主席李隆華以及各市縣總工會和餐飲烹飪協會相關負責人，酒店餐飲企業負責人、參展企業、裁判員、參賽選手、媒體代表300余人參加。

開幕儀式上，海南省總工會黨組成員、副主席蘇良飛講話，裁判代表和參賽選手代表進行了宣誓，出席領導和嘉賓共同啟動競賽開賽儀式。

省總工會副主席蘇良飛致辭

他表示，百道海南菜，是瓊菜文化的精華所在，它們各具特色、風味獨特，每一道菜都蘊含著瓊菜師傅們的智慧和匠心。瓊菜師傅職業技能競賽暨百道海南菜烹飪技藝創新大賽，不僅是展示瓊菜師傅精湛技藝的璀璨舞臺，更是展現海南餐飲界探索創新、精進技藝的重要平臺。他提出：一是希望大賽組委會堅持競賽的公正公平與高標準，提高競賽工作科學化、規范化、專業化水平，確保競賽順利安全。二是希望參賽的瓊菜師傅能夠發揚匠心獨運、精益求精的職業精神，不僅要秀出個人絕活，更要創新百道海南菜的烹飪技藝，展現瓊菜的獨特魅力。三是希望各參賽單位以此為契機，發揮產業工人隊伍力量，打造一支技藝精湛、富有創新精神的瓊菜師傅隊伍，為高質量建設海南自由貿易港提供堅實的人才支撐，讓瓊菜這張名片更加閃亮，讓世界品味海南，愛上海南。

裁判代表吳坤恒宣誓

選手代表王仕君宣誓

領導和嘉賓參觀瓊菜師傅技能競賽、百道海南菜烹飪技藝創新、烹飪大師工作室菜品展等活動區域

裁判對菜品進行打分現場、裁判與選手互動交流

據悉，本次大賽吸引全省賓館、飯店、餐飲企業、職業院校以及中職院校136名從事中式烹飪人員參加。賽事以“提升烹飪技能，傳播海南味道”為主題，大賽內容包含瓊菜師傅技能競賽、百道海南菜烹飪技藝創新、烹飪大師工作室菜品展等系列活動精彩看點。

01打響瓊菜師傅品牌，擦亮“百道海南菜”金招牌

本次大賽以百道海南菜菜品食材為主料，現場用創新的手法烹制菜肴，意在挖掘和推廣百道海南菜文化，傳承和創新瓊菜師傅烹飪技藝。比賽現場，灶臺下火起煙升、砧板之上刀光現、油鍋沸騰熱浪翻……瓊菜師傅們拿出看家本領、大顯身手、各展技藝，不一會，瓊式燒麻魚肚、香水菠蘿溫泉燒鵝、椒鹽南渡江河蝦、屯昌南藥燜黑豬腳等一道道兼具創意與風味的海南菜肴陸續出爐，“鮮香味”俱全彌漫整個賽場。謫居海南的蘇軾曾感嘆“食之甚美，未始有也”，道出了海南菜的兩大特點：食材鮮活、原汁原味。本次比賽不僅展現了海南菜的獨特魅力，更是詮釋了瓊菜師傅們的匠心精神，還是對百道海南菜創新發展，打造瓊菜師傅品牌奠定基礎。

02大師工匠聚合力，凝聚匠心創新味

大賽期間還設有“烹飪大師工作室菜品展”環節，號召聯動行業內勞模和工匠人才創新、職工創新、技能大師、南海工匠等工作室展示瓊菜菜品研發創新成果，通過以美食為媒，聚集八方大師工匠，將賽事與美食深度融合，發揮大師“領頭雁”示范作用，打造學習借鑒、共建共享的交流平臺，引領酒店與餐飲行業職工開展技術攻關、技藝創新、技術交流，有助于挖掘整理海南菜文化和傳承技藝方面發揮重要作用的同時，為海南自由貿易港建設提供強有力的人才支撐。

03瓊菜師傅展技能，賽場競技顯風采

經過一番激烈角逐和專業的評選，各參賽選手賽出“新斗志”、拼出“高質量”、比出“精氣神”，曾繁桂獲得一等獎，黎冠超、趙開秀獲得二等獎，鄧健華、王奇政、劉大偉、陳亞弟獲得三等獎。12月15日下午的頒獎儀式上，省總工會副主席蘇良飛，省總工會經濟技術部部長王玉燕，省財貿旅游煙草工會常務副主席孫陶峰，省酒店與餐飲行業協會會長陳恒，三亞市財貿旅游工會主席李隆華，省農業學校副校長吳白楊，省酒店與餐飲行業協會常務副會長兼秘書長陳剛，競賽作品裁判長、中國烹飪大師邢濤等領導和裁判為2024年瓊菜師傅職業技能競賽暨百道海南菜烹飪技藝創新大賽獲獎選手頒發獎金和證書。省酒店與餐飲行業協會為獲得優勝獎的選手授予“百道海南菜代表性名廚”榮譽證書。

省財貿旅游煙草工會常務副主席孫陶峰閉幕式講話

他表示，這次競賽，既是對全省瓊菜從業人才隊伍建設成果的一次集中檢閱，也是激勵和引導全省瓊菜從業人員學技術、練技能，為海南人民乃至來海南出差、旅游的各地朋友提供精美海南味道的重要舉措。經過一天緊張激烈有序比拼，各位參賽選手樹立“傳承、創新、綠色”的理念，以“學習、交流、提高”為宗旨，體現了“比、學、趕、幫、超”的勞動和技能競賽精神，充分展現了新時代產業工人嶄新的精神面貌和高超的技藝水平，體現出了瓊菜師傅有力量的瓊菜擔當，激發了瓊菜師傅的主人翁責任感。他指出：舉辦瓊菜師傅職業技能競賽暨百道海南菜烹飪技藝創新大賽，就是為了推動瓊菜成為引領海南餐飲業高質量發展的重要力量，成為展示海南風情、海南魅力、海南風范的一張靚麗名片。

頒發一等獎合影

頒發二等獎合影

頒發三等獎合影

頒發裁判聘書合影

頒發合作單位證書合影

部分菜品展示