現在很多人覺得春天才吃薺菜呢，其實秋冬的薺菜也很好！它因為天氣原因，生長期長，被霜打過，葉子更大還發紫，口感更鮮嫩，可不比春天的差。

薺菜的營養價值很高！它富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，是高鉀低鈉食材對降脂穩壓很有幫助，而且薺菜的鈣含量很高，是牛奶的近3倍，常吃對骨骼和肌肉都好。它還含有大量粗纖維，能促進大腸蠕動，促進排泄。

冬天遇到薺菜別錯過，一次性多買一些，焯水放冰箱里凍起來，隨吃隨取，特別省事，下面分享給大家6種薺菜好吃的做法，隔三差五吃一盤，養生又美味！

一、薺菜炒年糕

食材：薺菜、冬筍、香干、蘑菇、年糕

做法：

1、先把薺菜洗干凈，然后鍋里放一鍋水，燒開后把薺菜放進去焯水。薺菜不需要焯太長時間，1-2分鐘就好，水開了之后撈出來把多余的水分擠掉，再把薺菜切成小段，備用。

2、熱鍋涼油，油熱之后先把香菇和冬筍放進去炒，冬筍切成絲或者薄片，香菇切片。先炒冬筍，炒個1-2分鐘，再下香菇。

3、炒好冬筍和香菇之后，加入切好的香干，再放入年糕。可以稍微加點水或者高湯，中小火翻炒。

4、這時薺菜放入鍋里，翻炒均勻，最后，加入鹽、醬油和一點點雞精（如果喜歡的話）。根據個人口味調整咸淡，就可以關火啦！

二、薺菜春卷

食材：薺菜、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、料酒、糖

做法：

1、肉餡和薺菜餡大約比例為3:1，薺菜多了并不好吃。肉餡加鹽、生抽、蠔油、料酒、一丟丟糖順著一個方向攪拌，或者摔打上勁。

2、分次加入小半碗蔥姜水，每次攪拌至水吸收后再加。最后加入擠干水分的薺菜碎，拌勻即可。

3、包好的春卷放入平底鍋中小火、少油煎熟即可，不油炸也非常好吃，而且更健康。

三、薺菜餃子

食材：薺菜300克、豬肉餡300克、蔥、姜、生抽、蠔油、花椒油、鹽、雞蛋、餃子皮

做法：

1、薺菜摘洗干凈焯水過涼切碎，蔥姜切碎，一起放入肉餡中，加生抽2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、香油兩勺、花椒油一點點，再打入一顆雞蛋順時針攪打均勻。

2、包餃子：我包的大肚水餃哈哈！水平有待提高。

3、煮水餃：起鍋燒水，滾開后下餃子，輕輕撥動，鍋開下一點涼水，等待餃子完全浮起再煮兩分鐘就好啦。

四、薺菜豆腐羹

食材：肉末、薺菜、金針菇、蝦米、豆腐、淀粉

做法：

1、起油鍋，肉末、薺菜、金針菇翻炒起鍋備用。

2、蝦米提前泡軟、豆腐切小塊備用。

3、鍋內放水，放入蝦米、豆腐煮開，倒入炒好的薺菜用鍋鏟背推開。用鹽調味，再用淀粉勾芡即可。

五、薺菜冬筍燴雙菇

食材：薺菜、冬筍、香菇、蘑菇、鹽、玉米淀粉

做法：

1、薺菜和切片的冬筍先焯水，去除食材原本的苦味。蘑菇、香菇切片，薺菜切碎。

2、起鍋熱油，油熱把冬筍、蘑菇、香菇放入鍋中，翻炒均勻

3、鍋里加入適量的水，燉煮五分鐘，然后加入薺菜，繼續煮兩分鐘。起鍋前加入鹽和淀粉水，翻炒均勻，起鍋，上桌開吃。

六、炸薺菜圓子

食材：薺菜、糯米、肉沫、老抽、蠔油、鹽、雞蛋

做法：

1、薺菜洗凈，焯水20秒左右，過涼水擰干水分，切碎備用

2、糯米3斤，放一勺鹽，煮熟

3、豬前腿肉一斤，切肉沫，放一勺老抽，一勺蠔油，一勺鹽，兩勺生抽，兩個雞蛋一個方向攪拌

4、所有食材放入盆中攪拌混合，加入三勺鹽，三勺生抽，鍋里倒油，油燒熱，講食材搓成圓子大小，表面裹雞蛋液，油鍋炸到表面金黃，撈出，最后再復炸，就完成了！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種薺菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。