這道小餅干，我已經(jīng)“寵愛”它很久了。

這么說吧，如果突然讓我做一款餅干，我的第一念頭就是它。

別看它長得不怎么樣，但真的好吃啊！

松脆可口，有紅糖的獨特風(fēng)味，伴隨烤過后的葡萄干的嚼勁兒，是很特別的一道小零食。

只要你的材料齊全，一定要試試它哈！

【燕麥餅干】（約25塊）

低筋面粉75克，黃油60克，快熟（或即食）燕麥片50克，牛奶（或水）10克，紅糖20克，細(xì)砂糖20克，葡萄干30克

制作過程

將葡萄干略微切碎（葡萄干不需要泡軟，直接使用即可）。

準(zhǔn)備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來制作這道餅干。

黃油軟化以后，加入紅糖和細(xì)砂糖，用電動打蛋器充分打發(fā)，打發(fā)后的黃油體積明顯變大，成為蓬松的質(zhì)地。

紅糖容易有結(jié)塊，直接使用容易有糖粒殘留在黃油中，我提前將紅糖+細(xì)砂糖一起放入破壁機的干磨杯，打成粉末后再使用，效果更好。如果你沒有破壁機，可以將紅糖鋪在油紙上，用搟面杖碾壓，將結(jié)塊的糖粒充分壓碎。

在打發(fā)的黃油中加入牛奶，繼續(xù)打發(fā)均勻。

牛奶用量很少，如果你覺得麻煩，可以換成10克水。對成品影響不大。

低筋面粉過篩，篩入黃油中。然后用刮刀充分拌勻，成為濕潤的面糊。

然后加入燕麥片和切碎的葡萄干（葡萄干不用泡軟）。用刮刀拌勻，燕麥餅干的面糊就做好了。

用勺子挖一小塊面糊，在手心迅速搓圓，放在鋪了硅油紙的烤盤上。

面糊可能會粘手，可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些，會沒那么粘手。如果不在乎形狀，可以直接用小勺子挖面糊放到烤盤上，面糊會呈現(xiàn)不規(guī)則的形狀。

將小圓球稍稍壓扁，烘烤出來效果更好。

烤箱預(yù)熱180℃，大約需要預(yù)熱5-10分鐘。然后將烤盤放入。烘烤20-25分鐘（請根據(jù)實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間）。

出爐的餅干冷卻后即可食用。非常非常松脆，超級好吃哦！

Tips:

餅干需要烘烤透，才會內(nèi)外松脆。剛烤好的餅干摸上去會軟軟的，但完全冷卻后會變得非常松脆。如果你烤的餅干冷卻后內(nèi)芯發(fā)軟，說明烘烤程度不夠，需要多烤一會兒。請關(guān)注自己烤箱的溫度，如果餅干上色過快但烤完冷卻后內(nèi)部還發(fā)軟，說明溫度太高，要適當(dāng)調(diào)低溫度。