在夏季，原本在市場中并無太多關(guān)注度的冰杯在市場中爆火，眼看進入冬季，冰杯的熱度也并沒有消散。“一年四季喝冰的”“零下十度也要喝冰美式”等聲音依然活躍在各大社媒平臺，這不僅對消費者的購買意愿產(chǎn)生影響，對品牌的創(chuàng)新也有一定的推動作用，咖啡風味、水果風味等等風味冰塊應(yīng)運而生，為市場注入了新活力。

這種風味冰塊的推出正好瞄準當下飲品市場中冰塊太多、化的太快等影響飲品原本口味的消費痛點，加上社交平臺中各種自制飲品的帖子分享，在一定程度上賦予了其社交屬性。這都成為推動風味冰杯市場進一步發(fā)展的動力，而且從不少品牌的入局也可以看去其未來潛力較大。同時也需要各品牌在工藝上、渠道上不斷加強來提高冰杯的品質(zhì)和知名度，也需要相關(guān)部門加緊相關(guān)標準的制定和實施，為其長遠發(fā)展提供良好的市場環(huán)境。

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風味冰塊

隨著蜜雪冰城上線一元冰杯、農(nóng)夫山泉冰杯鋪滿各大線上線下便利店，冰杯以一種令人意想不到的速度迅速爆火。實際上，冰杯在市場中早就出現(xiàn)，市面上的冰杯主要來自幾家可食用冰公司。雖然相關(guān)產(chǎn)品到夏季銷量也并不差，但并沒有像今年這么火爆，其爆火主要還是得益于上述品牌的入局。之后其銷售場景也不斷拓展，從便利店逐漸向街頭小店擴展，且都“不愁賣”。

北京某便利店店員表示“剛進回來的貨半天就賣完了，通常到中午就得開始補貨”；武漢某便利店店員表示“我們店在學校旁邊，很多年輕大學生喜歡來買，特別是一些剛打了球的，基本上不愁賣”。雖然夏季已過，但市場對冰杯的熱情依舊，且對冰杯的需求也逐漸提高，越來越多消費者已經(jīng)不滿足于單純的由水制作而成的冰杯，對其口味等也有了更高的要求。

加上“一年四季喝冰的”“零下十度也要喝冰美式”等聲音活躍在各大社媒平臺，使冰杯的熱度持續(xù)攀升，越來越多品牌開始尋求新的突破點，風味冰塊應(yīng)運而生。比如奈雪的茶推出了水果風味冰球，如草莓冰球、葡萄冰球等；瑞幸咖啡則推出了咖啡風味冰球等。這也都帶動了品牌銷售額的增長，前者在風味冰塊推出后，相關(guān)茶飲的銷量增長了20%，后者冰球相關(guān)產(chǎn)品的銷售額占總銷售額的15%。這也側(cè)面反映市場對此類產(chǎn)品的歡迎程度。

此外，還有品牌將風味冰塊與冰杯結(jié)合，賦予了冰杯更高的價值。前段時間，大橋道推出了咖啡冰杯在711便利店中上線，宣稱采用阿拉比卡咖啡豆、方便攜帶、隨意DIY等特點，在市場中獲得了較高的關(guān)注。在此之前，叮咚買菜、永璞咖啡也推出過類似產(chǎn)品，近期后者還在美團小象超市推出了冰萃3.0咖啡冰生巧風味冰球杯。

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瞄準現(xiàn)制飲品行業(yè)的不足

冰杯的火爆并非偶然，除了炎熱夏季對冰飲的需求外，還有其它因素的綜合影響。近兩年，由于冰塊太多飲品太少、冰塊融化后味道變淡等問題，消費者對于現(xiàn)制飲品品牌的吐槽不絕于耳。網(wǎng)友們紛紛在社媒平臺上發(fā)帖稱，“一杯喝四五口就沒了”、“冰塊多得吸管都插不進去”“我花十幾塊不是買冰塊”等等。甚至有品牌還因此登上微博熱搜，但品牌似乎并沒有聽到市場的聲音，依舊我行我素。

從一些品牌的點單小程序上看，并沒有設(shè)置少冰選項，為了解決咖啡味變淡的問題，網(wǎng)友們絞盡腦汁，有下單時直接去冰或重點備注放幾塊冰的，也有買來后把冰塊都挑出來的，甚至有網(wǎng)友喝到一半選擇手動添加咖啡粉。但有時即便消費者在點單時備注少放冰塊也很大概率上不會理會。風味冰塊的誕生也與現(xiàn)制飲品行業(yè)的消費痛點被關(guān)注到有關(guān)，正是由此不足，才會使消費者對風味冰塊的需求進一步強化。

此外，這種風味冰杯不僅可以解決飲品風味被稀釋的問題，還可以為消費者提供更有“性價比”的選擇。一杯現(xiàn)制飲品的價格大概在10-20元左右，甚至一些快餐店中“冰塊+可樂”的組合一杯就賣到10元以上。而市面上普通的冰杯大部分價格在3-9元不等，也有1元的產(chǎn)品，風味冰杯的價格稍高，比如某品牌咖啡味冰杯售價4.95元/杯；某品牌水果味冰杯售價8.79元/杯等等。

在剛進入市場時，也有不少消費者吐槽其價格價高，“是誰在買3.5元一杯的冰杯”、“部分冰杯價格超10元遭吐槽”等等上熱搜，但與此同時使其熱度進一步提高，吸引了更多目標群體。比如有網(wǎng)友表示“出門在外喝飲料喝酒，買個冰杯爽爆了”、“買個冰杯，在辦公室也可以喝到冰咖啡”等等。加上社交平臺上自制飲品的教程，利用冰杯做平替飲品被更多人關(guān)注到，即便單個并被價格稍高，但以此自制飲品與現(xiàn)制飲品的價格還差一大截。這在消費更加理性的當下，對消費者顯然更具吸引力。

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強社交屬性

當前社交平臺中有不少關(guān)于用冰杯自制飲品的帖子，以小紅書平臺為例，以“冰杯”為關(guān)鍵詞搜索出現(xiàn)了1萬+篇筆記?！氨?咖啡+椰汁=生椰拿鐵”“冰杯+橙汁+咖啡=橙C美式”“冰杯+水溶C+養(yǎng)樂多=檸檬點點”等等多種多樣的搭配出現(xiàn)在眼前，由于其百搭的屬性，無論是搭配咖啡、茶飲、牛奶，還是果汁、雞尾酒、金酒，冰杯都能與之完美融合，在市場中更是掀起一波又一波的熱潮。

在此影響下，其社交屬性不斷被加強，與此同時也在吸引著大量的年輕消費者。冰杯百搭、好玩的特點使不同的消費者可以“創(chuàng)造”出不同口味的飲品，借助社交平臺的力量，既可以“種草”別人，又可以被別人“種草”。這種不斷嘗試、種草的過程能夠體現(xiàn)年輕人的個性化特征，使其在社交平臺中受歡迎，滿足了年輕消費者新鮮事物的追逐與分享欲。

其“便利性”也是產(chǎn)品能夠在市場都得到發(fā)展的原因之一，打開杯蓋，加入八分滿的橙汁，再倒入一袋咖啡液，只需一分鐘，就可喝到一杯橙C美式”，這種價格較低其儀式感較高的便利體驗，也吸引了眾多打工人，成為其疲憊生活中的“解藥”?！捌咛觳恢貥樱鹊剿保狭水斚履贻p人“該省省、該花花”的消費特點。

還有部分消費者對冰杯需求屬于是即時需求，比如下班路上想要回家喝杯冰飲，冰杯就是不錯的選擇，此外，還有不少自制冰塊無法替代的消費場景，比如在工位上想要喝杯冰果汁，從家里帶冰塊在工作地點備著顯然不先現(xiàn)實，連鎖便利店里的風味冰杯，正好可以滿足其需求。而且有即時需求的這類消費需求的人群，往往對價格并不特別敏感，更在意的是自己當下的需求是否得到滿足。這對于風味冰杯在市場中發(fā)展也有著推動作用。

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冰杯生意還有可為

冰杯作為舶來品，2019年才在正式進入中國市場，在此之前，在日本、韓國市場中盛行，一年四季都暢銷的屬性使其早已成為各大便利店的標配。有數(shù)據(jù)顯示，韓國冰杯的全年銷量都相當出色，在韓國三大便利店的2020年暢銷商品中，速溶咖啡和冰杯名列前茅。在日本的年銷量高達25.7億杯，甚至超過了瓶裝水，成為大眾高頻消費品。今年夏天冰杯在我國市場的爆火，使得不少品牌將目光放到這類產(chǎn)品上。

據(jù)了解，中國冰杯行業(yè)正處于初級階段，目前行業(yè)內(nèi)入局者主要分為三類，一類是如冰力達、冰極限、冰趣味、好淼、曉德等供應(yīng)商；一類是711、便利蜂、羅森、全家、盒馬、美團、等便利店商超推出的自有品牌冰杯；還有一類則是飲料、新茶飲等跨界玩家。也正是由于行業(yè)發(fā)展尚處于早期，行業(yè)內(nèi)尚無頭部大品牌，所以不少品牌想要盡快入局來搶占消費者心智及市場。

截止目前，在企查查上以“制冰廠”為關(guān)鍵詞，可以搜索到3481家存續(xù)企業(yè)，其中成立時間一年內(nèi)的公司有163家，注冊資本在100萬以上的企業(yè)只有9家，說明新入局玩家多以小微商家為主。這也就意味著有品牌只是想借助品類紅利來獲得短期利益，但同時也為真正想要在此領(lǐng)域深耕的企業(yè)留了更多的機會，風味冰塊的出現(xiàn)或許對品牌提高競爭力會有較大程度的幫助。

據(jù)餓了么6月數(shù)據(jù)顯示，“酒+冰塊+飲料”搭配的外賣量同比增長211%，顯著高于酒本身訂單增幅；“飲料+冰塊”的外賣搭配訂單量同比增長142%。由此可見，市場對于冰杯的需求已經(jīng)不再局限在純水制成，風味也逐漸成為其關(guān)注點。在國際社交論壇上，網(wǎng)友們也有著關(guān)于冰飲冰塊太多的相似困擾，并對可樂冰塊和啤酒冰塊產(chǎn)生了較大的興趣，這都可以是產(chǎn)品的風味創(chuàng)新方向，冰杯生意還有更多可能。

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工藝上的加強

隨著風味冰杯被越來越多品牌推出，其市場競爭未來也會更加激烈，單純的在口味上優(yōu)化升級并不能提高產(chǎn)品在眾多品牌之間的競爭力，未來風味冰杯的競爭將從各方各面“展開”。值得注意的就是工藝上的比拼，現(xiàn)如今，在現(xiàn)制咖啡和現(xiàn)制飲品中的冰塊往往比自己在家制的冰化的更慢，雖然冰塊多被不少人詬病，但也有人表示“喝完還能對杯子里剩下的冰做再利用，倒進別的飲品，又成了一杯嶄新的冰飲”。

從目前來看，市面上冰杯中的冰就不同于自己冰箱里冰凍的冰，前者更加透亮、不容易化，后者則泛白，化的快。這主要就是因為生產(chǎn)方式不同，家用冰箱制冰，是先從外面開始結(jié)冰，后再透到里面，所以冰塊的內(nèi)層溫度并不低，水里的氣泡也不會排出去。但商業(yè)制冰的方法是靠流水緩凍和分層結(jié)冰，相當于從里到外都凍了一遍，融化速度也就更慢。甚至有的工廠為了保證冰塊結(jié)晶的純度，有專門的設(shè)備來生產(chǎn)純度更高的純凈水。

從市場需求來看，涉及到為冰買單的時候，“化得慢”顯然是更受重視的關(guān)鍵價值點，這也就為品牌制造差異化競爭點提供了機會。由于消費者對“化得慢的冰”的需求更大，風味冰杯如果采用商業(yè)制冰的方法不僅可以吸引更多有相關(guān)需求的消費者，還可能會較大程度的減少被替代的概率。隨著未來行業(yè)競爭更加激烈，在工藝上的提升或許成為品牌脫穎而出的關(guān)鍵。

冰塊本身的大小和形狀也會影響融化的時間，越大塊的冰化得越慢，這是因為大冰塊的比表面積更低，而在體積相同的前提下，球狀物體的表面積較小，比起方形、異形的冰塊，相對能延緩熱量交換，也就化得更慢，所以風味冰杯的品牌在冰塊形狀上也值得進一步思考。還有一點較重要的就是需要提高消費者對冰塊“化的慢”工藝的認知，畢竟還是有不少消費者認為冰杯太貴，不值其售賣的價格。

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銷售渠道升級

從渠道看，目前冰杯的銷售既包括便利店，又包括即時零售、社區(qū)電商平臺，比如在美團小象超市可以購買到某品牌冰杯、果音霸氣檸檬冰杯；叮咚買菜也在售賣廠牌冰杯和自有品牌的咖啡冰杯、水果冰杯等。可見，目前品牌對冰杯的銷售渠道也更加重視，有數(shù)據(jù)顯示，今年大暑前后冰杯外賣量同比去年增長350%，超市、便利店、倉店都加入了賣“冰杯”的行列。

品牌之所以將銷售渠道逐漸下沉，與整體市場的大趨勢有關(guān)，在渠道方面，2024年上半年，中國消費者保持近場化的購物習慣，小超市和便利店依然是現(xiàn)代渠道中的主要增長渠道。數(shù)據(jù)顯示，中國線下市場共有600萬+門店，其實大規(guī)模的業(yè)態(tài)都是小業(yè)態(tài)，包括小超市、便利店、食雜店等，未來小業(yè)態(tài)的占比在整個渠道業(yè)態(tài)會很高，小業(yè)態(tài)的連鎖化率會很高。風味冰杯想要在未來提高產(chǎn)品的認知度和知名度也應(yīng)該重視小業(yè)態(tài)和終端市場。

就像過去的農(nóng)夫山泉、可口可樂深度分銷體系一樣，冰杯品牌的競爭可能也會去搶終端、在當?shù)厣坛佋O(shè)冷飲柜出售。而這對產(chǎn)品豐富度要求就會較高，只有產(chǎn)品豐富了，終端才愿意用品牌的冰箱。有了足夠多的產(chǎn)品，才能夠把冰箱撐起來，供給給終端。在銷售渠道的打造背后也需要品牌不算創(chuàng)新研發(fā)，比如某品牌在加大產(chǎn)品研發(fā)力度，未來2年內(nèi)，將推出3-4條產(chǎn)品線，每個產(chǎn)品線推出N+品類。這樣利于更多消費者對冰杯有更加深入的認識，從而開拓消費群體。

向終端渠道貼近的過程對品牌的供應(yīng)鏈也是考驗，因為冰杯屬于食用冰，其冷鏈運輸要求較高，運輸途中受氣溫跟路程影響，大概會有2%-3%的損耗，隨著距離變遠，損耗也會逐漸增加。這也就需要品牌在供應(yīng)鏈上優(yōu)化升級，比如成立較早的上海曉德，有天津、上海兩家工廠，渠道覆蓋范圍更廣。

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行業(yè)標準亟需統(tǒng)一

隨著即時零售在國內(nèi)的快速發(fā)展，給市場帶來比較大的增量消費空間。以冰品冰飲為例，預(yù)計2026年冰品冰飲在即時零售市場規(guī)模有望突破630億元，實現(xiàn)四倍增長。風味冰杯作為其細分品類或許也將迎來更進一步的發(fā)展。但行業(yè)中也存在一些問題尚待解決，比如行業(yè)標準的統(tǒng)一。

當前“冰杯”所屬的食用冰類別，只有行業(yè)標準。據(jù)了解，純凈水冰杯多數(shù)執(zhí)行的是《冷凍飲品食用冰行業(yè)標準》（SB/T 10017-2008），而部分帶風味的冰杯執(zhí)行的則是冷凍飲品的國家標準，即《食品安全國家標準冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）。由于食用冰的生產(chǎn)門檻相對較低，且目前尚無統(tǒng)一的國家標準，這可能會影響冰杯產(chǎn)品質(zhì)量，帶來食品安全風險。

在此背景之下，根據(jù)工業(yè)和信息化部今年3月發(fā)布的公告，另一標準《QB/T 8022-2024 冷凍飲品 食用冰》將替代前述標準于2025年10月1日起實施。中國食品工業(yè)協(xié)會也發(fā)布了《食品用冰生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)范》，擬圍繞食品用冰的生產(chǎn)、檢驗和銷售等冰塊衛(wèi)生安全問題，規(guī)范食品行業(yè)衛(wèi)生生產(chǎn)制冰和安全用冰。這為食用冰行業(yè)健康發(fā)展起到標準導向作用，也有利于為風味冰塊等創(chuàng)新產(chǎn)品的競爭提供良好的市場環(huán)境。

無論是眾多品牌入局推新，還是社交平臺的推動，不可否認，未來風味冰杯市場有著相當值得期待的發(fā)展空間。只不過目前食用冰杯的生產(chǎn)和銷售還處于一個比較初級的階段，存在一定的風險和問題。該賽道想要獲得長期發(fā)展，還需要制定更加嚴格的標準和規(guī)范，確保食用冰的質(zhì)量和安全。

行業(yè)思考：冰杯在今年夏天可謂是引起了一波又一波的流量，直至現(xiàn)在其在市場中的熱度依舊不減，還頗有更上一層樓之勢。近段時間不少品牌開始推出水果風味、咖啡風味等風味冰杯，在市場中又引發(fā)了不少關(guān)注。從市場需求及產(chǎn)品特點來看，風味冰杯的火爆并不是一蹴而就的，而是品類不斷進步的結(jié)果。未來，隨著各品牌制冰工藝上的加強、銷售渠道上的完善，以及相關(guān)部門政策提高，風味冰杯在市場中還將迎來進一步的發(fā)展。