傳奇探店

#hz,508

今年開年剛復(fù)工的時候，吃到過一家店，性價比很高。當(dāng)時點了三個菜，57塊錢，撐到扶墻出。

店名說出來，也許還有印象，叫紅海小吃。

本來以為這樣的店，這樣的價格，在杭城是獨一無二的存在。

沒想到臨近年末，又讓我挖到一家類似的店。那感覺，像是和年初的我打了聲招呼。

這家店在景芳的一個小巷子里。不算大的廳堂，橫七豎八地擺放著四五張桌子。

菜單白底黑字，塑封好，就擺在最里面也最顯眼的大桌上。

我掐著飯點到的，碰上店里生意好，我看老板娘忙進忙出，所以點菜的時候就自己動手寫。

菜的種類也豐富，A4大小的菜單雙面打印，滿滿寫了三列。

價格還是那么讓人吃驚：基本上的菜不超過20塊，一些貴一點的肉菜，比如牛肉、牛蛙等，也只要三十多。

平時能想到的家常小炒都有，還賣蓋飯和面食。什么雪菜毛豆、蒜苔炒肉、地三鮮、紅燒雞塊......嗯，我的選擇困難癥又犯了。

撓頭選了很久，最后還是聽了老板娘的推薦，要了酸菜魚和兩盤小炒菜。

因為價錢便宜，這里成了附近的工人和打工族的食堂。

于是你能在店里看到很多穿著工作服的，飽經(jīng)風(fēng)霜的面孔。他們和老板娘很熟絡(luò)，進來不用看菜單，老板娘也大概知道他們要點些什么。

有位阿姨一進門，老板娘就大喊：“手機上的信息我看到了，菜給你準(zhǔn)備好了，直接拿吧！”

等菜的時候，撲面而來的是因為店門時開時關(guān)竄進來的冷風(fēng)，還有店里的一股煙火氣。

酸菜魚用比我臉還大的盆裝，黑魚片切的厚實，上面撒一層胡椒粉和熱油，很香。

魚肉不是那種薄如蟬翼的切發(fā)，但吃進嘴里也意外有一種滿足感。

辣度可選，我要的是微辣，剛好刺激口腔和食欲。

剛吃兩片魚肉，就忍不住讓老板娘把米飯端上來。

酸菜夠勁，吃不出怪味。

別出心裁的，廚師還在魚里滾進了嫩豆腐。

記得小時候，家里吃一次酸菜魚后，剩下的酸菜和燙也會被父親拿來滾豆腐。

吸滿酸辣湯汁的豆腐像被附上一層新的生命，不失嫩滑的同時又變得尤為下飯。

滾滾燙燙，在細雨飄搖的冬天里也更受歡迎。

酸辣土豆絲 ，是一道幾乎每一家熱炒店都會有的菜，但要做好，還是需要費點心思。

土豆絲切的必須夠細，大小要均勻；下鍋前，先用清水洗一遍，這樣會減少吃起來的淀粉感。

火候不能太過，否則會有糊味，也不夠脆爽。調(diào)味嘛，酸、辣、咸、鮮調(diào)和適中，不爭不搶，為佳。

他家的土豆絲，前面兩點做的不錯。手工切絲，難免有幾根不那么勻稱；吃起來也足夠爽脆。

只是這調(diào)味，稍有失手。個人感覺，酸和辣都不夠突出。也可能是因為我點菜的時候和老板娘說，自己不太能吃辣，所以她讓師傅留了手。

但是這一盤量大的土豆絲，8塊錢，倒也不會再追究什么。

還有一道回鍋肉。

肉片一看就用大油煸過，焦香焦香的。配料是洋蔥、青紅辣椒和大蒜，也是經(jīng)典搭配。

五花肉肥瘦相間，因為油寬，吃起來很香，濃油赤醬的，和米飯是絕配。

雖然油寬，但不肥膩。

青紅椒還保留這一些些脆度，說明火候掌握的也好。

三道菜加起來，一共55塊。付完錢，和老板娘見到聊了兩句，她又馬上鉆進廚房里忙碌。

小店的旁邊是個農(nóng)貿(mào)市場，采購食材方便，所以菜的單價就便宜點。

“來吃的都是些工人、熟客，吃慣了，也不好意思漲價。反正薄利多銷嘛。”

是家很簡單的小店，吃過，有煙火氣，有人情味，我也就簡單的記錄下來。

燒的就是家常菜，不必特地趕過來打卡。店名很直白的，我到時候放在評論里。

如果下班不想做飯，過來點個魚，點個炒菜，小酒咪咪，也挺好。

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