編輯部種草時間

編輯部網購特色美食第26.期

這次是 新繁鹵味系列

編輯部網購的老伙計又又又來啦！

上次的香腸排骨感受到了大家的喜愛

這次就上點過年硬通貨

纏絲兔、板鴨板兔、五花醬肉

款款都很有特色又適合送人

（ps：香腸排骨再等等?。?/p>

驅車1小時專門去買的纏絲兔

「纏絲兔」

鹵香椒麻，外彈里嫩

新都新繁的這家纏絲兔，據說一天能賣800多只，好多人都是專門開車過去買。新繁纏絲兔具有“肉質干香、椒麻強烈”的特點，是一口就很有記憶點的存在。

以前我對纏絲兔的印象就是又硬又柴，吃著乏味，只有咸，但是這家完全不一樣。

不愧是一天能賣800多只的纏絲兔，從生產線看就曉得量大，鮮兔的兔兔肚里先塞滿漢源花椒再撒上辣椒面，用繩子捆起來先烤后鹵，每道程序都是手工活路，絲毫馬虎不得。

鹵后出鍋的兔子皮油亮金黃，色澤紅潤，菜刀先對半切開再宰一塊一塊的，每塊肉里都包含著花椒的麻香味。

兔兔整只鹵的特別香，外皮泛著油光，切成小塊后，兔子里的花椒香氣和鹵香氣融合后散發著濃郁香氣。

最精華的還得是兔兔的肚皮肉，薄薄的一層，兔肉里面裹滿花椒十分入味，有足夠的香料與花椒香味，帶有小脆骨，嚼著咯吱咯吱的，太香了！

恰到好處的咸香味，又帶點椒麻，肉質細膩緊致，些許的油潤感，入口相當資格，瞬間get兔兔的另一種吃法！

「纏絲肘子」

軟糯不膩，油潤咸鮮

用繩子捆綁的還有纏絲肘子，選用拐子肉捆綁后用十幾種香料鹵制而成，這樣能保證肘子肉不松散，切成的肉片厚薄均勻，肥瘦相間，即便廚房小白也能輕松切片。

別看有點肥，但一大口咬下去肉質很綿軟，肥肉軟糯不膩，瘦肉又筋道細嫩，吃得到豬肘的油潤和嚼勁，鹵味也恰到好處的咸香醇厚，層次感豐富，多吃幾片也不生膩。

覺得單吃不過癮，可搭配辣椒面，香辣味更足，更適合怕膩的小伙伴~

過年硬菜，沒它們不行

「五香板兔」

咸鮮嫩氣，入口嚼勁十足

五香板兔算是不加花椒和辣椒的咸香口纏絲兔，要說四川人吃兔兔，可不止烤兔一種吃法！

腌鹵風干后的板兔依舊保持兔肉的細嫩，沿著兔肉紋理一撕根根分明，入口有嚼勁但不柴，帶著鹵料味，咸香可口，也好適合配點小酒哦~~

兔頭雖然沒有傳統兔頭的紅油麻辣，但是香氣十足，五香味濃郁，老人小孩都能食用。

「五香板鴨」

皮脆油香，多汁有嚼感

四川人年夜飯桌上都必不可少的五香板鴨，建議你們多買幾只囤起來！不要等到過年前幾天再想起買哦

這只鴨一熱，皮肉間的油汁筷子輕輕一夾，油汁就洶涌而出，油亮亮的滿滿都是誘惑。咬下去，皮脆油潤，滿口腔都是香氣十足的鴨油香。

鴨肉嫩氣，完全沒有鴨腥味，薄薄一層鴨皮帶著肉香和油香入口，咸鮮味美，吃在嘴里多汁有嚼感，單吃也不會齁咸。

鴨腿、鴨翅部位肉質豐富，啃起來相當過癮，吃完連嗦帶骨才算滿足。

四川老輩子愛吃的五花醬肉

「醬肉」

肥瘦相間，外皮焦脆肉嫩彈

這塊五花醬肉拿到手，第一直覺就是我爸肯定會喜歡。肥瘦相間的五花紋理、濃郁的醬香氣，配上小酒，是四川老輩子愛的那口了。

選用精品五花肉，經過腌制、晾曬、發酵、醬料發酵等多道工序，全程純手工操作，不低于三次的反復刷醬，使得醬肉味道更加濃郁。

溫水浸泡30分鐘，開水上鍋蒸40分鐘，再切成厚薄均勻的片，肉色紅潤，瑩瑩透光醬香撲鼻，嘗一口，肉細嫩油潤，肥而不膩，擁有彈、潤、嫩三重口感。

原以為會比較肥膩，但蘸上辣椒面入口，鮮辣爽口，肥肉入口即化，外皮焦脆有嚼勁，慢慢咀嚼，越嚼越香。

「酸酸雞腳（四川限定）」

酸辣爽口，辛甜上頭

酸酸雞腳，年輕人會喜歡的酸辣味道，不敢想在暖氣房里啃著雞腳，追著劇，會有多幸福~

白嫩嫩的雞腳加入小米辣、蔥花和秘制醬汁，泡上幾分鐘入味即可開吃。

是偏清爽掛的酸辣口，醬汁清亮，不濃稠，醋酸味濃郁，腌制一會就十分入味了。濃郁的酸辣味，讓雞腳口感絲毫不會膩，只有撕拉彈軟的蹄筋，和脫骨的Q彈筋道。

這道酸酸雞腳還有個最大的特點，會加入大量的洋蔥提味，而且洋蔥可以吃，甜絲絲的辛和辣椒的鮮辣，不吃洋蔥的都能吃上一些。

下單前必看小Tips

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泡沫箱、紙箱

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編輯部·四川鹵味系列

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