“一天能賣出三四百個面包。”

最近，一種叫“窯烤面包”的烘焙新寵，正高調地走進大眾視野。一家浙江寧波的“e la vita”土窯面包店，自今年6月開業以來，短短數月便聲名遠播，迅速成為熱門打卡地。

圖片源自小紅書 黎槿桉

社交媒體上，窯烤面包的熱度也持續攀升，小紅書上相關分享筆記已超萬篇，年輕消費者紛紛曬出打卡體驗。這不僅反映了消費者對新鮮烘焙方式的追捧，更折射出其對品質生活的向往。

窯烤面包的火爆，是烘焙行業的一次短暫狂歡，還是將成為長久流行的烘焙新趨勢？

本文目錄/ content

1：開在村里的窯烤面包，多地火爆出圈！

2：價值密碼：不只是面包，更是社交貨幣與味蕾狂歡

3：窯烤江湖：火爆出圈背后的“暗潮洶涌”

4：未來走向：是“出道即巔峰”，還是“一路長紅”？

01

開在村里的窯烤面包，多地火爆出圈！

窯烤面包，是通過傳統窯爐精心烘烤而成，相較于普通烤箱烘焙，窯烤過程更為繁復，對溫度掌控要求極高，同時對面粉、酵母等原材料也精挑細選，融入匠心獨運的工藝，使得每一款面包都散發出誘人的香氣。

圖片源自小紅書 詩淇npy

因此，窯烤面包憑借出色的品質贏得消費者的青睞，盡管價格略高于普通面包，但依舊門庭若市。在杭州，位于臨平藝尚小鎮的“GuruYe's 咕嚕爺·薪木燒”更是將窯烤面包的風潮推向了高潮。盡管面包均價高達70元，但仍有眾多食客驅車數十公里前來購買，甚至常常出現供不應求、預訂單排隊至數月后的情況。

圖片源自小紅書 詩淇npy

與此同時，窯烤面包的風潮也在全國范圍內迅速蔓延。

北京、云南、浙江、四川、江蘇等地紛紛涌現出以“窯烤”為特色的烘焙門店。其中，美心集團旗下高端烘焙品牌PAPER STONE BAKERY在北京的首店開業后，更是吸引了大量消費者排隊搶購，成為網紅烘焙新地標。

圖片源自小紅書 奶糖醬 嗷嗚～

重慶觀音橋地區的首家石窯面包店，則通過還原柴火窯烤的傳統烘焙場景和開放式廚房設計，讓消費者能夠親眼見證面包出爐的全過程，極大地增強了參與感和體驗感，并迅速成為新晉網紅打卡點。

窯烤面包 “天價”的原因，卻遠非如此。

圖片源自小紅書 徐十二

02

價值密碼：不只是面包，更是社交貨幣與味蕾狂歡

窯烤面包的流行并非偶然，它成功地將傳統的烘焙技藝與現代消費心理相結合，創造出一種超越食物本身的價值體驗。對于消費者而言，購買一個窯烤面包不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是一種情感和社交的表達。

“現劈柴火烤”不只是噱頭，更是提升產品附加值的“密碼”。

現劈柴火烤的烘焙過程，不僅僅是視覺上的盛宴，更是對消費者情感的一次深度觸動。消費者親眼見證面團從原始狀態到金黃誘人的面包的轉變，這種參與感和儀式感極大地提升了產品的附加值。同時，窯烤面包所強調的天然原料和健康理念，也精準契合了現代人對綠色健康生活的追求，使得消費者在享受美味的同時，也能感受到一份對身體的呵護。

圖片源自小紅書 顏嘻嘻嘻嘻

窯烤面包的社交屬性MAX，成為朋友圈的“曬圖神器”。

窯烤面包的社交屬性更是不容小覷。其消費場景非常獨特，往往位于風景秀麗的郊外，為消費者提供了一個逃離都市喧囂、親近自然的絕佳機會。在這樣的環境中品嘗窯烤面包，不僅是一次味蕾的享受，更是一次心靈的洗禮。

這種獨特的窯烤面包體驗，讓消費者們紛紛在社交媒體上分享評論，這種自發的傳播行為不僅為窯烤面包帶來了廣泛的曝光度，更使其成為一種時尚的生活方式。

圖片源自小紅書 Linda snow

產品個性化創新設計，情緒價值拉滿。

窯烤面包的個性化創新設計，也是其吸引消費者的重要因素。手工制作、傳統工藝與現代審美的結合，使得每一款窯烤面包都充滿了藝術的氣息。而限量供應的策略，則進一步激發了消費者的購買欲望和珍藏心理。同時，窯烤面包店還通過提供多元化的消費場景和故事化的表達，讓消費者在品嘗美味的同時，也能感受到一份對生活的熱愛和對傳統的尊重。這種情感共鳴的建立，無疑為窯烤面包的持續發展奠定了堅實的基礎。

圖片源自小紅書 柴火窯燒面包×秋野窯

窯烤面包已經超越了面包本身，它不僅是味蕾的盛宴，更是社交的媒介，傳遞著“慢生活”與“自然原味”的生活哲學。

03

窯烤江湖：火爆出圈背后的“暗潮洶涌”

窯烤面包的風潮席卷全國，眾多烘焙餐廳紛紛主打這一特色，成為年輕人的打卡圣地。其背后的成功，源于窯烤產品所蘊含的手工、原始及自然健康理念，精準契合了當下消費者對健康、自然、個性及體驗消費的追求。

圖片源自小紅書 紅紅子

然而，這種看似繁榮的景象下，實則暗流涌動，行業內部正經歷著一場激烈的洗牌。

窯烤面包的火爆也引發了市場的激烈競爭。眾多返鄉創業者涌入此行，鄉村窯烤店成為熱門后，城市市場迅速跟進，窯烤烘焙店如雨后春筍般涌現。但部分品牌僅注重形式模仿，缺乏產品與場景的深度打造，導致同質化嚴重，消費者新鮮感逐漸消退。

此外，窯烤面包更多依賴于消費者的“嘗鮮”心理和社交媒體的傳播效應，新店開業時雖門庭若市，但復購率低成為其發展的隱憂。隨著熱度減退，排隊盛況不再，如何持續吸引顧客成為挑戰。

圖片源自小紅書 小熊溫妮

因此，窯烤面包市場雖潛力巨大，但入局者需明確核心競爭力，深化產品差異，拓展消費場景，以增強市場抗風險能力。

04

未來走向：是“出道即巔峰”，還是“一路長紅”？

面對烘焙行業的激烈競爭和消費者日益多樣化的需求，窯烤面包的未來走向仍充滿不確定性。

一方面，窯烤面包面臨著同質化競爭帶來的市場飽和風險。隨著窯烤面包的熱度不斷上升，大量模仿者將涌入市場，采用相似的窯烤賣點、裝修風格和手工制作方式，導致市場同質化現象嚴重。消費者在長期面對相似的產品后，可能會產生審美疲勞，從而降低對窯烤面包的興趣和吸引力。

圖片源自小紅書 陳大發

另一方面，窯烤面包的價格障礙也對其長期發展構成挑戰。由于窯烤過程的特殊性和復雜性，其效率低下、溫度控制困難以及品控難度大等問題難以避免。這些因素共同導致了窯烤面包的價格居高不下，使得許多消費者出于好奇和“嘗鮮”心理而消費，而非將其視為日常需求。一旦熱度消退，窯烤面包的吸引力可能會迅速下降，復購率難以保證。

因此，窯烤面包要想實現“一路長紅”，就必須在保持獨特性的同時，不斷創新和提升品質，在價格與品質之間找到平衡點，以應對市場的變化和消費者的需求。通過技術創新、管理優化和營銷策略的調整，窯烤面包或許能夠突破困境，迎來更加廣闊的發展前景。

圖片源自小紅書 愛喝紅茶的貓

“高價”窯烤面包，既是味蕾的狂歡，也是市場的一次深度探索。

面對同質化競爭與價格挑戰，唯有不斷創新、提升品質，方能打破“出道即巔峰”的魔咒，實現“一路長紅”。

在未來，只有那些真正關注品質、創新能力和綜合運營的品牌，才能在這一賽道中脫穎而出，走得更遠。

▲卓越之旅 | Elle & Vire Professionnel?愛樂薇成都站，一場關于追尋卓越味蕾的精彩旅程！

▲“悅己消費”會是未來的大趨勢嗎？

▲你知道圣誕節為什么要吃姜餅人嗎？