【饗柿-流心柿餅】冬日妙果，q彈軟糯，還會流心~

?以古樹牛心柿為原料，自然成熟甜度高，霜降后采果

?百年傳統手藝，自然晾曬上霜，至少晾曬40天以上方可出品

?晶瑩剔透，掰開后流心甜蜜，表面微霜，香氣濃郁

流心柿餅——介于新鮮柿子與柿餅之間的新物種

兼具柿子的果汁感，和柿餅的柔韌甜美。只是輕咬了一口表皮，爆漿就剎不住車的往嘴里猛鉆。仿佛吃到了半流心的溏心蛋，而且沒有果核，當之無愧的“冰淇淋柿餅”

?以古樹牛心柿為原料，自然成熟甜度高，霜降后采果

牛心柿，因形似牛心而得名，陽面呈紅色，陰面呈黃色，表面光滑沒有溝壑，皮薄易破，肉質細軟，纖維少，汁多飽滿。

一到每年的霜降時節，山里原本的寧靜就將被一種鮮亮的色彩所打破，村民們紛紛爬上枝頭，搶在最佳時節采摘已經成熟的柿子。

這是一場經驗、技巧、勇氣和體力的比拼。

因為霜降后的柿子甜度高，含水量適中，色澤橙紅，彎尖發黃

柿樹遍布在整個村落的溝壑山脊，老樹更是大多高聳嶙峋，要完成采摘工作并不是易事，因為柿子十分嬌嫩，不能用長桿子打，因此必須要爬上樹一個個小心翼翼地摘取。

年輕人大多都已走出大山，留在山里的，都是五六十歲的老人，十幾米高的柿樹，一手提籃、一手摘果、摘滿一籃再換一個籃，滿是豐收的喜悅。

霜降過后，滿山滿樹的柿子紅了，像一個個小燈籠懸掛枝頭。

受到獨特的氣候、土壤、光照、濕度等因素的影響，山東·青州地域，非常適合柿子樹的生長，產出的牛心柿個頭更大，肉更多，含糖量也更高，做出來的柿餅自然是在甜度和口感上都更勝一籌。

青州柿樹栽培已有500多年的歷史，柿果加工成的柿餅，質地柔軟，溫潤流心，微霜紅餅，從清末即已開始出口。

?百年傳統手藝，自然晾曬上霜，至少晾曬40天以上方可出品

延續著傳統“吊柿餅”制作工藝，新鮮的柿子開始了它們甜美蛻變的過程。

歷經去皮、晾曬、上霜、成型四大步驟，一個多月的時光洗禮，方可為充滿誘惑力的甜品。

在正式制作之前，會經歷兩次篩選與分級，壞果、次果都會被淘汰，選出來的好果洗果去皮，將會澀嘴的外皮去掉。

▲ 機器去皮

▲ 手工去皮

吃過柿子的小伙伴，應該都知道柿子的澀味都在皮上了，所以把皮削掉澀味就基本沒有了。

去皮后，用白線疏密有度的串起來掛在架子上晾曬，確保通風透氣，其間確保不沾雨露，主要靠空氣對流，將柿子風干成柿干。

然后360°全方位接受陽光的洗禮，在吊曬的過程中脫澀，積累糖分這樣的吊柿，吃起來才不澀口。

約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，果肉慢慢變柔軟，組織溶化，柔而不浪，溶而不散。

大約經過一個月晾曬后，當柿餅由金黃色變為紅橙色。

為了防止柿餅變干，把柿餅從柿架上剪下來，一個一個的擺在葦箔上攤晾，經過太陽和風的不斷作用，柿子漸漸抽干了水分，由紅黃變暗紅，由飽滿變瘦小，褪去了苦澀還原了甘甜。

嬌嫩的柿餅不僅制作工序復雜，對氣溫的要求也很苛刻，只有經驗豐富的老手藝人要把握下架掛霜時間，全程不用添加任何防腐劑，保持柿餅霜糖如雪的地道口感，天然清甜，這是柿餅的精華所在。

進入12月份，由于溫差較大，曝曬加低溫，柿子果肉的葡萄糖隨著氣溫的下降慢慢析出果皮，柿餅表面開始出現一層微白霜，這時，也是柿餅華麗轉身的時刻。

?晶瑩剔透，掰開后流心甜蜜，表面微霜，香氣濃郁

青州柿餅保留著適當的水分，拿它跟小時候吃的傳統柿餅做個直觀對比，含水量約50%左右，仍保留著討喜的橘色果肉，流心質地十分誘人，不僅造就了美味的溏心，也保留著鮮甜的柿香，入口綿潤，流心甜蜜。

它不會過分甜膩，因為柿餅是不額外加糖或添加劑的，是天然采摘后經過科學晾曬得到的產物。感恩人類吃貨們，為了一口美味，候準了這個黃金比例的時間點，讓我們享受到如此美味。

青州柿餅屬于紅餅，也就是無霜或者微霜，沒有了柿霜的遮擋，紅餅所挑選的果子就要非常嚴苛，不能有任何磕碰和蟲眼，經風干晾曬后，4斤鮮柿餅方可出一斤流心柿餅。

掰開一個，晶瑩剔透，軟糯綿密，柔軟的外皮兜著沉甸甸的溏心，內里稠濃水潤，抿一抿，綿綿清甜的果肉就在舌尖輕輕化開。

果肉更是質嫩無渣少纖維，滑溜溜像在吸柿子果凍。

柿子營養價值很高，所含維生素和糖分，比一般水果高1-2倍左右，富含果膠，有良好的潤腸通便的作用，而且有較高的藥用價值。

柿餅補虛勞很有好處，如果平時很容易累和疲乏，女性每個月有幾天疼的厲害，吃柿餅很有好處。

柿餅可以護腸胃，健脾氣，止咳，可以幫助人排便消化改善身體循環。

精美包裝，送禮首選。

柿餅，在迎接新年的日子里，更是化身祝福的“代言餅”，承載著“好事成雙”、“事事如意”的美好寓意，化成舌尖的濃情蜜意。

3斤禮盒裝

1斤嘗鮮裝

流心柿餅1斤嘗鮮裝統一零售價：39.9元

流心柿餅3斤禮盒裝統一零售價：89.9元

每個柿餅都是獨立小包裝，平時可以備幾塊在包里，想吃就吃，方便又衛生。

（本文為推廣）