盛穎欣和母親在一起。

　　家里面，是指在自家屋里？還是指自家種的小麥磨出的面？或是指家人親手搟的一碗面？這些疑問，在距離西安市區近1小時車程的鄠邑區蔡家坡村四組的“家里面”面館，統統都能找到答案。　　

　　誰不說咱家鄉美　　

　　12月初，記者驅車來到地處秦嶺腳下的西安市鄠邑區蔡家坡村，一排排整齊的民房坐落于青山懷抱之中。在這里，抬頭就能望見巍峨起伏的青山和一望無垠的麥田。

　　漫步在蔡家坡村，雕塑裝置、8號公路、美術館、咖啡店等為村莊賦予濃濃的藝術氣息。再加上紅火的“村晚”和“關中忙罷藝術節”助力，近幾年，不少人紛紛至此一探究竟。

　　“三碗手搟面哦，一個不要辣子對不？”“對著！”一個平常的周五下午兩點半，盡管已經過了飯點，游玩結束來“家里面”面館吃面的食客依然絡繹不絕。院落里，兩桌已經吃完面的游客，貪戀午后暖陽，并不著急離開。

　　面館主理人盛穎欣正在收拾餐桌，妻子丁嬌嬌忙著招呼客人落座。廚房里，盛穎欣的母親在鍋臺邊忙著下面、潑油、調味。

　　筋道柔韌的寬面舀入大碗，鋪上配菜拌上肉臊子，撒上蔥花和紅辣椒面，“滋——”一勺色澤金黃的熱油淋上，瞬間香氣四溢。

　　在32歲的盛穎欣看來，這可不僅僅是一碗面，更是一份鄉愁、一份對故鄉的深深眷戀。

　　在城里上大學，又在城里工作，多年過去，為啥會選擇回鄉創業？

　　從前，盛穎欣認為鄉村千篇一律，枯燥無趣。2018年首屆關中忙罷藝術節在蔡家坡村舉辦以后，盛穎欣發現從小生活的村莊變樣了。游客人氣旺、文藝氛圍濃，越來越多的年輕人愿意回到村里。“你看我們村多美，就算是冬天，這種藍天白云的日子都特別多，讓人感到很愜意。”說話間，盛穎欣抬頭看著天空。

　　記者了解到，自2018年起，蔡家坡村將鄉土變為藝術空間，將田野化為展演現場，用藝術激活忙罷節慶傳統，通過舉辦關中忙罷藝術節，帶動鄉村產業、鄉村治理、基層組織全面提升，走出一條文藝賦能鄉村振興的新路子。據統計，2023年蔡家坡村共接待游客51.6萬人次，年旅游綜合收入超過1400萬元。　　

　　放棄城市生活返鄉創業　　

　　“前些年在外打拼，一年也回不了幾次家，家里我媽那碗手搟面，始終是我心中難以割舍的羈絆。”盛穎欣說，每次回到村里，吃一碗母親親手制作的手搟面，在外漂泊的疲憊就會一掃而空。

　　火起來后的蔡家坡村，游客從四面八方紛至沓來。

　　“我媽就是農村那種勤勞樸實的老實人，一輩子愛做飯，做飯也愛琢磨。”盛穎欣說，連續幾屆的關中忙罷藝術節上，母親都以面食參賽，分別獲得“美好鄉村計劃”田野手藝人的金獎和銀獎。這之后，就陸續有不少人建議他開個店，讓更多的人能嘗到地道的關中味道。

　　對村莊的向往是美好的，但返鄉創業，真正實施起來卻多有不易。在下定決心回村創業前，盛穎欣醞釀了兩年，其中最擔心的還是客流問題。

　　盛穎欣利用自己從前在城里做飲品的手藝，每年關中忙罷藝術節時，在村里擺攤賣冰粉和手打檸檬茶，算是提前“試水”。

　　“我們村現在整體漂亮洋氣，所以我開的面館既要保留從前農村的面貌，又要讓人吃得舒心。給食客一種回到自己農村老家吃自家那口面的感覺。”說干就干，盛穎欣和妻子毅然放棄了城市的生活，決定返鄉創業。

　　“改造中為了節省人力，不少活兒都是我爸親手做的。”丈量、修葺、設計、裝修……經過近半年時間，盛穎欣和父親將自家的土房整修一新，讓小面館初具模樣。

　　自家從前的三間土房，被改造成“小兩層”，主體結構不變的前提下，增加了不少中式裝修元素，整體風格倒也相得益彰。廚房被專門用玻璃隔斷隔成明廚亮灶，廚房的煙火氣和忙碌的場景，讓坐在客廳等待的食客充滿期待。　　

　　一家人擰成一股繩　　

　　一碗面，在關中農村，并不稀奇。如何讓吃過的客人再“回頭”？其中的奧秘，不論是食材、味道和村莊，一個都不能少。

　　“自家種的麥子磨的面，再經過一遍一遍地手工搟制，土鍋柴火灶一煮，我媽那獨一無二的味道一調，吃過我家面的人都贊不絕口。”盛穎欣說起他家的面時，一改一貫的內斂，臉上浮現出堅定的笑容。

　　盛穎欣和家人琢磨了許久，還向村里有威望的老人請教，面館最終定下“家里面”這個既接地氣又親和的名字。

　　“這個‘面’有多重意思，既指在我們家里面做出的一碗面。同時這碗面，還指我們自家小麥磨的面，是我們親手為大家搟出的一碗面。”盛穎欣說，目前店里的面，種類并不多，力求每一碗都是精品。比如漿水面用的漿水是母親親手“窩”的，臊子面里的臊子也是當天新鮮炒制的。甚至連面里配的綠葉菜，也是父親每天去地里拔了擇洗干凈的。

　　盛穎欣想在每個環節，都確保用最天然、地道的食材，給客人呈現出最本真的味道。

　　“這個面館能做成，我一家人缺了誰都不成。”盛穎欣說，從打算開店起，一家人就打定主意，勁要往一處使。

　　妻子熱情爽朗善于溝通，負責店鋪的接待工作；母親的主戰場當然在廚房，不論和面、搟面還是調味，都得她親自把控。“我負責到處打雜，全場跑，我爸主要管后勤，擇菜、洗菜、燒火全是他，每個人都閑不下。”盛穎欣笑著說。

　　味道地道、價格公道，“家里面”今年“五一”假期一開張，就受到游客的歡迎。盛穎欣告訴記者，這幾個月來，小面館每月會為全家帶來近3萬元的收入。

　　事業在鄉村扎根，全家不僅能增收致富，還能團聚在一起，盛穎欣更加堅信自己選的這條路沒錯。　　

　　青年重新愛上鄉村　　

　　鄉村的回饋，在盛穎欣看來遠比預想的更多。

　　“我們面館城里的客人多，不少人開個把小時車，就是為了來吃碗面。關中人吃面嘴叼，好不好吃，一口就能嘗出來。吃完再坐院子里曬個太陽喝個茶，舒坦。”盛穎欣告訴記者，客人中不少都是回頭客，來得多的都處成老熟人了。

　　面館開業這半年，一家人比從前更忙更累，但心情和狀態卻更好了。

　　回村開店以來，盛穎欣坦言從未感受過任何阻力。蔡家坡村對青年返鄉創業的支持是落在實處和細處的。村里在合適的機會，總會幫著面館進行推廣，讓更多游玩的人知道蔡家坡村有一家專業面館。盛穎欣說，面館開業半年，他從未做過推廣，基本都是靠口碑和鄉親的推薦形成目前的客流。

　　作為一名“90”后，盛穎欣坦言自己曾經一度也不喜歡農村，上大學離開家鄉去城里后也暗下決心不再回村。

　　如今，鄉村“脫胎換骨”，自己的事業生根發芽，一家人其樂融融……再次回到鄉村的盛穎欣，又重新愛上了這個自小生活的鄉村。

　　“面館做好是前提，但我現在也有一些其他的思考和計劃。”盛穎欣說，比如自家的面粉，不少相熟的食客想買。隨后他就思考，能不能考慮把自家的面粉品牌化，同時還能帶上家鄉的特產，比如葡萄酒、自家地里種的菜等，做出一個系列的品牌。

　　在盛穎欣心里，“家里面”面館已經成為他和鄉村最好的鏈接，他要踏實做好每碗面，讓這個店能開得長長久久。

　　這半年，村里也有不少年輕人來找盛穎欣“取經”。我們期待，能有更多的年輕人回歸鄉野、扎根農村，書寫自己的創業故事。 文/圖 首席記者 梁璠

來源：西安晚報