傳奇探店

#hz,507

開頭先問個問題：魚籽到底什么季節(jié)吃最好？

有說春天，因為魚在繁殖季，魚籽質(zhì)量好；有說秋天，因為那時魚肉肥美；還有說冬天，因為氣溫低，好保存。

而這家店的老板娘回答豪邁：“我們家的紅燒魚籽，一年四季都好吃。”

所以我從濱江驅(qū)車一小時趕到余杭，吃這家店。

先說結(jié)論，沒踩雷，沒失望，菜的味道都不錯。

特別是這一道魚籽魚塊，尤為鮮亮。

魚籽的份量很足，塊頭也大，看著呈現(xiàn)出鮮亮的色澤，說得上是粒粒分明。

入口時，完全吃不出腥味，紅燒的醬香剛好承托出魚籽的鮮美；口腔里，能感覺到一顆顆的魚籽在跳動。

嚼著嚼著，會發(fā)現(xiàn)滿口生香。

魚籽很雜，說是從各種魚身上取來的。

魚肉也大塊，用的是包頭魚。魚肉細(xì)膩，仔細(xì)品，還是能吃出一點點的土腥味，但好在瑕不掩瑜。

以前吃魚籽，調(diào)味都以鮮辣為主。撲面而來的辣味，有時候會蓋住魚籽本身的鮮味。

他家的魚籽魚塊，反其道而行，不辣，有的是魚籽本身的香和鮮。

這道菜打頭陣，我就知道這一趟沒白來。

這家店，開在余杭的高橋工業(yè)區(qū)里。周圍算不上荒蕪，但也絕說不上有煙火氣。

店重新裝修過，大廳干凈敞亮。進(jìn)門第一眼，還沒點菜，就很舒心。

算下來，這家店開了十多年，也是家老店。附近的村里村外的人都知道，得空就來打打牙祭。

老底子的土菜館，都是明檔點菜。

看到什么，想吃什么，就點什么。食材新鮮不新鮮，也是一目了然。

店里也沒有什么主打不主打的菜，雞鴨魚肉，飛禽走獸，菜系還是蠻全的。

吃的就是一口現(xiàn)點現(xiàn)燒的鍋氣。

豬蹄燉牛排 ，用一口小砂鍋裝，冬天吃很合適。

端上來的時候還冒著熱氣，咕嘟嘟的，看著就讓人食欲大開。

豬蹄燉的十分軟爛，一口下去是滿滿的膠原蛋白。

不知道有沒有人跟我一樣，特別愛吃豬蹄尖尖上的那層皮。有嚼勁，也不會過分肥膩，吃在嘴里QQ彈彈的。

牛排也已經(jīng)燉的脫骨，稍微用筷子一扒拉，骨肉就分離了。

但牛肉不柴，帶著一點肥油和筋塊，吃起來口感很豐富。

冬天嘛，就要大口吃肉。

油爆黃鱔，鱔魚切的指頭大小，先用油炸，后起醬汁猛火爆炒。

鱔魚的骨頭炸的酥脆，吃起來有一股淡淡的焦香，有些不那么硬的骨頭，甚至可以咬碎直接吞到肚子里。

與油爆蝦不同，油爆鱔魚的調(diào)味以咸鮮為主，不甜，醬香味道更加濃郁。

鱔魚必須要新鮮 ，吃起來的肉質(zhì)才會微微彈牙不松散。

至于精華，都在那濃油赤醬的湯汁里。澆一點淘飯吃，很香！

同行的朋友想吃茭白，于是還點了一道茭白炒肉絲。

掌勺的廚師想法新穎，用了魚香肉絲的燒法。用青紅辣椒絲代替了胡蘿卜和木耳，咸、鮮、酸具備。

茭白絲爽脆，肉絲細(xì)膩，夾一口送進(jìn)嘴里，嗯，給這頓飯來了一個漂亮的收尾。

這頓飯，三個人，吃了260。性價比說得過去。

最貴的是鱔魚和豬蹄牛排，魚籽反而便宜一點，58塊。

天氣變冷，我對美味食物的欲望卻在慢慢攀升。

只是吃著吃著發(fā)現(xiàn)，找到這些飯店，怎么越跑越遠(yuǎn)了呢？

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