在日常生活中，我們常常會接觸到小蘇打還有淀粉這兩種物質。但是很多人對它們的區別并不十分的清楚，甚至會產生 “小蘇打是淀粉嗎” 這樣的疑問。其實，小蘇打和淀粉是兩種完全不同的物質，它們在性質、用途等方面也都存在著顯著的差異。那么本文，健康管理師/營養師媛的小口袋我，就來詳細說一說。

一、什么是小蘇打

小蘇打和淀粉在化學上真是天差地別。小蘇打，就是那種白色粉末，你一嘗就知道，有點苦，有點堿味。它遇水就能化開，而且會讓水變堿性，這在烘焙或者清潔的時候特別有用。而淀粉呢，它是由好多葡萄糖分子手拉手連成的一大串，看起來也是白粉，但你得用熱水才能讓它溶解，變成那種黏糊糊的東西。用淀粉勾芡，能讓菜汁變得濃稠，吃起來口感更好。所以，別把這倆搞混了，它們在廚房里可是各有千秋。

其次，小蘇打在廚房里是個多面手。做面包、蛋糕的時候，加點小蘇打，面團就能在烤箱里“嘭”地一下膨脹起來，讓食物松軟可口。它還能幫我們調整食物的味道，比如中和掉一些酸味。清潔上，小蘇打也是個寶，不管是油膩膩的灶臺還是洗手間的污漬，撒上一點，擦一擦，就能光亮如新。而且，它還能吸味，讓家里空氣更清新。偶爾吃多了，感覺胃里酸溜溜的，小蘇打也能派上用場，幫助緩解不適。所以，小蘇打在日常生活中真是個不可或缺的好幫手。

二、什么是淀粉

說到淀粉，它在廚房里的作用可真不少。我們在做菜時，用淀粉勾芡，能讓湯汁變得黏稠，讓菜肴看起來更有食欲，吃起來也更有層次感。而且，淀粉還能用來做粉條、粉絲這些美食，口感滑溜溜的，特別受歡迎。不光是在廚房，淀粉在工業上也是大有作為。造紙、紡織、制藥這些行業都離不開它，淀粉能幫忙改善產品的性能，提高質量。所以說，淀粉不僅讓我們的餐桌更豐富，也是工業生產中不可或缺的一部分。

三、兩者的區別

雖然小蘇打和淀粉看起來都是白花花的粉末，但細看細摸，區別還是挺明顯的。小蘇打那粉末，細細的，輕輕一吹就能飄起來，手感滑滑的，有點像摸到細膩的面粉。而淀粉呢，顆粒就大一些，手感也重一些，不會那么容易飄散，摸起來有點糙糙的，跟小蘇打的手感截然不同。所以，別光看顏色，手感和質地也是區分它們的關鍵。

文/媛的小口袋

用小蘇打和淀粉的時候，還真得講究點兒。小蘇打這玩意兒，用起來得小心，放多了，食物可能會變得苦澀，對身體也不好。清潔和醫liao上用，也得按照指導來，別亂來。淀粉呢，用起來就靈活多了，但是也得根據需要來調整。比如勾芡，你得先把淀粉和水攪和勻了，再倒進菜里，這樣湯汁才能黏稠得恰到好處。做粉條、粉絲，就更講究了，得把淀粉加工成特定的形狀，這可是個技術活。所以說，別看它們都是粉末，用起來講究可不少，得根據具體情況來調整。

因此，媛的小口袋最后總結一下，小蘇打和淀粉雖然都是白色粉末，但它們從里到外都不一樣。化學上，小蘇打是堿性的，而淀粉是中性的。用途上，小蘇打能做膨松劑、清潔劑，淀粉則是用來增稠、做粉絲。外觀上，小蘇打細膩輕盈，淀粉則顆粒大些，手感粗糙。用的時候，小蘇打得控制量，淀粉則要調配得當。所以，我們得認清它們的區別，用對地方，才能發揮它們最好的作用。別搞混了，它們可是各有所長的廚房好幫手。