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外婆的愛(ài)

文/宋肖

俗話說(shuō)：民以食為天。吃穿住行，吃永遠(yuǎn)是排在首位的。

我在家里排行老二，小時(shí)候趕上計(jì)劃生育，所以我是偷偷出生的，屬于見(jiàn)不得光的人。爸爸媽媽就一直把我放在外婆家，外婆做的飯至今都是我忘不掉的美味。

我們老家是河北滄州的，屬于正統(tǒng)的北方人。眾所周知，北方人以面食為主。所以，外婆總是變著花樣給我做一些面食：包子、饅頭、面條、餡餅、餃子等等。我最喜歡吃的就是外婆做的發(fā)面餡餅，離開(kāi)家鄉(xiāng)直到現(xiàn)在，每次回到老家，外婆還總會(huì)給我做。

外面做的餡餅都是死面，如果是素餡，就會(huì)把雞蛋炒一下然后放涼再和菜勻在一起；烙的時(shí)候，會(huì)在鍋上刷一層油，這樣保證它不干。但是外婆做的餡餅完全不一樣：首先，餅皮是發(fā)面做的，但不全部發(fā)酵，會(huì)在它即將發(fā)酵成功的時(shí)候，就拿出來(lái)揉，這樣，即使烙的時(shí)候不放油，也能保證口感暄軟；其次是調(diào)餡，因?yàn)槲蚁矚g吃素餡，外婆給我做的大多是白菜雞蛋或者茴香雞蛋餡，餅皮搟好以后，先把蔬菜放在上面，然后把生雞蛋放在蔬菜上、用筷子給攪拌均勻，再往上蓋一層餅皮，把邊緣用手按壓，接著用一個(gè)碗沿著餅皮的邊畫(huà)一個(gè)圓，把多余的面拿掉，隨后把這個(gè)圓圓的餡餅放到電餅鐺上，靜等15分鐘，一個(gè)美味的發(fā)面大餡餅就做好了，咬一口，唇齒留香。

外婆的拿手美食不僅僅是她的發(fā)面餡餅，還有帶著我特殊記憶的粘糕。我小時(shí)候每回過(guò)年，外婆都會(huì)蒸上一些粘糕。黃黃的糯米面給揉成一個(gè)個(gè)圓胖子，再把紅棗依次的放進(jìn)去。外婆說(shuō)，紅色象征著來(lái)年紅紅火火，黃色象征著財(cái)源滾滾。所以小時(shí)候每次看到粘糕，我就想多吃點(diǎn)，希望我長(zhǎng)大了能掙好多好多的錢。吃不完的粘糕外婆會(huì)把它切成塊凍起來(lái)，等到想吃的時(shí)候，隨時(shí)拿出來(lái)加熱。

現(xiàn)在，我每次回老家，外婆依然還會(huì)給我做一些讓我?guī)ё撸竺看纬缘臅r(shí)候，我都會(huì)想起外婆。跟飯店的飯菜比，外婆的飯可能上不了臺(tái)面，因?yàn)闆](méi)有好看的外表，色香味俱全自然也不沾邊，可是對(duì)我來(lái)講，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的飯菜卻是外婆濃濃的愛(ài)。00

《我們的父親母親》第二冊(cè)

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