我發現這一到冬天吧，不知不覺的，家里做包子、餃子的頻率就直線上升。

尤其是到了周末，不知道吃什么時候，它肯定是我的第一選擇！

因為現在天冷了嘛，相比素包子，我做肉包子的次數更多。

牛肉餡的大包子又鮮又香，還能吃到不錯的營養，再加上對眼睛很好的胡蘿卜，我找不到任何你們拒絕做它的理由。

相比用生肉餡直接包，炒過的牛肉餡料雖然不會成團，但入味卻特別好。

發面的面皮里塞滿了餡料，你吃的時候還能嘗得到明顯的牛肉粒，食欲感馬上又提升了好幾個Level。

雖然每次都會被燙得斯哈斯哈的，但我和我兒子還是熱衷于趁熱吃。

感覺自己像是回到了很小很小的時候，也是這樣守在一邊等著出鍋。那是一種很家常的，熱氣騰騰的幸福。

- 牛肉胡蘿卜蒸餃 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

中筋面粉150克 / 溫水90克 / 洋蔥30克

酵母2克 / 牛肉餡180克 / 胡蘿卜25克

輔料：醬油、素蠔油、松茸鮮

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

面食做得多了吧，我覺得你們都能積攢一些和面的經驗。做這種軟皮的包子，還得用溫水來攪，加上高活性的酵母，發酵的成功率就很高。

02

冬天發面會比夏天要稍微慢一點，最好是放在溫暖向陽的地方，靜置發酵到2倍大。

03

雖說一般爆鍋都愛用大蔥，但如果是炒牛肉，還是洋蔥最適配。

04

等洋蔥碎炒出香味兒了，再把牛肉末放進去翻炒到變色。

05

調味還是家里常用的那幾樣，醬油、素蠔油和松茸鮮加進去翻拌均勻。

06

素菜我選的是胡蘿卜，你們也可以替換成其它孩子愛吃的。炒勻放一邊晾著，等著包就行。

07

發酵好的面團取出來排氣，再像是平時一樣給它切成大小等份的劑子。

08

雖然我很少包這種大個兒的包子、餃子，但今天這個搟皮的時候我就建議你們搟大一點，食欲感很好。

09

畢竟是發面的面皮，薄皮很難做得到了，但大餡還不難啊。里面塞得滿當當的，拿在手里很有份量。

10

不管是蒸什么面食，我都建議你們上鍋的時候稍微拉開一些距離。像是今天這個，我考慮到還需要再發酵10分鐘，距離就拉得更大了。

11

開火的時候就可以開始計時了，蒸15分鐘之后繼續燜3分鐘。不同擔心蒸不透，因為餡料都是熟的，只要面皮蒸熟就可以了。

12

我自己是很少做這種大大大大大蒸餃的，或者你們當成包子也行。

反正就為了是包子還是餃子，我們辦公室的小伙伴爭執了半個多小時，最后也沒得出一個統一答案。

但不管它是什么，好做、好吃、還能儲存，這些有優點都是真的。

暄軟的外皮里面很難塞餡，而且肉香味兒很濃，咬一口咸香四溢，早餐、正餐，恨不得天天都吃它！