這個巧克力曲奇，我前些日子發了視頻食譜（ ）。

今兒補上圖文版。

最主要的原因是，我不想大家錯過這么好的巧克力曲奇方子哈。

它非常簡單好做，但是口感特別特別好。同時不是很甜，微苦的口感很讓人喜歡。

試試吧！

巧克力曲奇

（參考分量： 22-26塊）

配料表：低筋面粉88克，可可粉12克，黃油85克，蛋清15克，鹽0.5克，細砂糖35克

可可粉用等量低筋面粉代替，可以制作原味。

但這個配方更推薦做巧克力口味，口感更完美。

首先，我們需要將切塊的黃油軟化。

黃油中加入細砂糖和鹽，先不開打蛋器， 手動攪拌到黃油和糖完全融合以后，再開動電動打蛋器，高速打發。

將黃油打發到體積明顯變大，顏色變淺以后，加入蛋清，并再次高速打發。等黃油和蛋清完全融合，最后呈現出蓬松細膩的質地，黃油就打發好了。

用雞蛋清，而不是用蛋黃或全蛋。這樣可以更好的保持曲奇的紋路。

低筋面粉和可可粉混合，稍稍拌勻。 然后過篩，篩入之前打發好的黃油里。

用刮刀將黃油和面粉混合。 充分拌勻，成為濕潤細膩的面糊，曲奇面糊就做好了。

我們用一個中號的星形花嘴。 將面糊倒入裱花袋，就可以準備擠曲奇了。

烤盤先噴一點水，再鋪一張硅油紙。這樣硅油紙可以牢牢吸附在烤盤上。在烤盤上擠出W形狀的曲奇面糊。全都擠好以后就可以烘烤了。

烤箱預熱上下火180℃，大約需要5分鐘左右。 預熱好以后將烤盤放入烤箱中層，上下火180℃烘烤大約12分鐘，就可以出爐了。

烘烤溫度根據烤箱實際情況酌情調整。

出爐以后的曲奇，完全冷卻以后，就會變得非常酥松了。

濃郁的巧克力香味和酥松的曲奇搭配在一起，微苦不會太甜的口感，都讓這款曲奇帶給人十足的驚艷感。 快試試吧，也許它會變成你最拿手的一款曲奇哦！

Tips:

這款曲奇很簡單，但這個季節制作最容易出現的是面糊可能會擠不太動的問題。這個問題通常都是黃油軟化不徹底，或者天氣太冷導致面糊溫度過低引起的。

尤其是沒有暖氣的地區，面糊很容易溫度太低。這時候一是要充分軟化黃油（用隔熱水或者電吹風等方式），二是可以將其他材料（面粉、糖、蛋清等）放在開啟發酵功能的烤箱里，使它們達到溫熱的溫度（30攝氏度以下），并且制作好面糊以后盡快擠好，防止面糊溫度變得太低擠不動。