美味步驟

各種香辛料是抗炎抗氧化成分的大戶，做菜時(shí)放一點(diǎn)，不僅能讓菜更好吃，還能讓菜更健康。

如果不喜歡八角、花椒的味道，可以不要或者少放一點(diǎn)。（這個(gè)香味聞著，就有種可以把病毒趕跑的力量）

糙米提前浸泡6-8小時(shí)再煮，口感會(huì)好很多。

建議放在冰箱冷藏室浸泡。

關(guān)于天貝這種食材，前陣子給大家詳細(xì)介紹過(guò)，第一次聽說(shuō)的小伙伴可以看這篇：

新鮮的天貝最好2-3內(nèi)吃完，冷藏放久的話，會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，味道可能會(huì)變酸。推薦冷凍，吃之前拿回冷藏室解凍即可。

營(yíng)養(yǎng)貼士

鮮棗富含維生素C、B族維生素、膳食纖維、鉀等礦物質(zhì)以及多種有機(jī)酸，營(yíng)養(yǎng)十分豐富、全面，說(shuō)它是“營(yíng)養(yǎng)全能王”，一點(diǎn)不夸張。

尤其是維生素C，含量特別豐富。

大家都知道，秋冬是感冒、肺炎等感染性疾病高發(fā)的季節(jié)。而維生素C，對(duì)于對(duì)抗感染性疾病，非常重要。

當(dāng)體內(nèi)維生素C缺乏時(shí)，身體的抗感染能力會(huì)下降，身體會(huì)感到疲勞，炎癥反應(yīng)升高，組織的修復(fù)能力也會(huì)受到影響。

對(duì)于一般成人來(lái)說(shuō)，維生素C的日常攝入量為100毫克/天，預(yù)防非傳染性慢性病攝入量為200毫克/天。

所以，吃3顆鮮棗就能滿足一天的維生素C需要了。

不過(guò)，它也有個(gè)“小缺點(diǎn)”——糖真的很多。

不同品種大棗可溶性糖含量在18%～34%不等[1]，每100g冬棗的熱量在100kcal左右，跟煮好的面條差不多了。

▲Marco Schmidt.wikimedia.org

制成干棗之后，水分減少，糖分濃縮，熱量會(huì)更高，大致是鮮棗的3倍。

所以，如果喜歡吃大紅棗，可別一顆接一顆不停吃。

以上，就是本周的食譜分享，祝大家用餐愉快。歡迎把食譜分享給你的朋友，你的點(diǎn)贊、分享、在看都是對(duì)我們最好的支持喲。

【說(shuō)明】食譜的能量通常在1500~1700kcal/天左右，適合一般輕體力活動(dòng)女性。男性以及身材更高大、活動(dòng)量高的人覺得吃不飽，可適當(dāng)增加主食和肉菜；或者找營(yíng)養(yǎng)師（詳詢小栗子：chestnut_shanzha)幫你定制食譜。

參考資料：

[1]蒲小秋,白紅進(jìn),馬倩倩,吳翠云.HPLC-ELSD法同時(shí)測(cè)定鮮棗果實(shí)中不同種類可溶性糖含量[J].食品科學(xué),2017,38(14):170-174

想看視頻科普？

關(guān)注我們的視頻號(hào)吧

編輯 | 山楂

設(shè)計(jì) | 柚子

以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議

不能取代醫(yī)生對(duì)特定患者的個(gè)體化判斷