今年冬天，第一杯奶茶已經不香了，現在美食界的新寵是“瑞士卷”。瑞士卷到底吃幾個合適？如何科學合理地享用這道美食？東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任、內分泌科主任醫師金暉提醒，美食固然誘人，但切記不可過量，在享受美味的同時也不要忽略身體健康。

瑞士卷成分揭秘，高熱量需警惕

瑞士卷作為一種備受歡迎的甜品，其成分主要包括面粉、雞蛋、油和糖等，是碳水化合物、蛋白質和脂肪的集合體，再加上奶油、巧克力、糖霜等，熱量只會更高。從營養學的角度來看，瑞士卷屬于典型的“三高”食物，即高油、高糖、高脂肪，吃下去的每一口都是扎扎實實的熱量。

一個成年人一天身體所需熱量大致是1600-1800千卡，而一個100克左右的瑞士卷就含有約300千卡的熱量，相當于2-3碗大米飯，幾塊甜甜的瑞士卷下去，熱量攝入很容易超出一天所需。

金暉主任介紹，隨著國家對健康飲食的倡導，國家衛生健康委深入推進實施以“三減三健”為主題的全民健康生活方式行動。其中“三減”指的就是減鹽、減油、減糖。而瑞士卷的高熱量與這一健康理念是相悖的，過量的熱量若無法消耗，在體內堆積將轉化為脂肪，增加身體的代謝負擔。

不是想吃多少吃多少，食用量需按個人狀況調整

如果想保持健康的飲食習慣，吃多少瑞士卷需要根據個人的身體狀況和生活需求來決定。專家解釋，在不影響三餐正常飲食的情況下，可以偶爾食用一至兩塊瑞士卷作為零食解饞，但不宜過量。如果有特殊健康狀況，如三高（高血壓、高血脂、高血糖）或肥胖，建議在醫生或營養師的指導下控制瑞士卷的食用量，以避免病情惡化或引發并發癥。

金暉主任指出，即使一天的熱量攝入沒有超標，只食用瑞士卷而不搭配其他食物，這樣的飲食結構也是不科學的。瑞士卷含有碳水化合物、蛋白質和脂肪，但人體一天所需的其他營養元素，例如膳食纖維、礦物質、維生素等是缺失的，不建議將其作為主食或大量食用。偶爾吃一點是沒有問題，但是長期高鹽、高油、高糖的飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病、糖尿病的風險。

“三高”食品，三類人群不適合

雖然瑞士卷美味可口，但這些“三高”食品，并非所有人都適合食用。金暉主任特別提醒，以下幾類人群應特別注意：

三高人群（高血壓、高血脂、高血糖）。這類人群在飲食上需要嚴格控制脂肪和糖分的攝入，瑞士卷的脂肪含量較高，過量食用會導致血液的粘稠度增加、血流減緩、血脂增高等，致使血小板出現凝聚而導致血栓，嚴重時可能威脅患者的生命。

特殊人群。兒童和青少年：兒童的消化系統發育不健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。另外，瑞士卷中含有大量的糖分，容易對青少年的牙齒發育造成不良影響，導致齲齒等口腔問題。老年人：老年人的消化功能較弱，食用過多的甜食可能會加重胃腸負擔，引起消化不良、腹瀉等癥狀。孕產婦：孕婦在懷孕期間食用過多的甜食可能導致血糖上升和體重增加，不利于胎兒的健康發育。

超重和肥胖人群。這類人群本身就需要控制熱量的攝入，以達到減肥的目的。而瑞士卷的熱量較高，吃了以后容易導致熱量轉化為脂肪，從而使體重進一步增加。

雖然好吃不貪多，四點建議請收好

其實，不止是瑞士卷，類似的高熱量甜食、含糖飲料都要嚴格控制每日的攝入量。為何人們會對甜的東西有如此執著的熱愛，那是因為飲料、甜食中的糖分進入人體后，會讓身體產生大量的多巴胺，刺激神經使人體處于亢奮狀態，讓我們產生一種幸福、愉悅的感覺。那有沒有更加科學的方式，幫助我們健康地食用甜點呢？

金暉主任建議，首先要關注食品熱量。在吃瑞士卷等甜品時，我們應該將其熱量計入每天的飲食計劃中，以確保總熱量攝入不超標。一般來說，超市售賣的瑞士卷都有具體的產品成分表，相對更好控制攝入量。其次，注意食用時間。避免在正餐時間吃，在三餐都吃飽的情況下再吃瑞士卷易熱量超標，誘發肥胖。此外，一頓正餐不吃或兩餐間隔時間太長會造成血糖下降，增加對甜食的渴望，可以選擇在兩餐之間吃，可以減少饑餓感并控制攝入量。同時，也不提倡晚上食用，睡覺前再進食甜品，不利于體重管理和心腦血管健康。并且要注意用餐搭配。吃瑞士卷時可以喝些白開水、茶水，不僅可以在一定程度上緩解甜食帶來的高糖、高脂肪負擔，還能增加飽腹感，從而避免吃太得過多。也可以搭配一些蔬菜、低GI（血糖生成指數）的水果，能夠提供人體所需的其他營養元素如膳食纖維、礦物質和維生素等。需要注意的是，避免與果汁和奶茶等高糖飲料一起食用，以免增加糖分攝入和熱量超標。

最后，金暉主任再次提醒大家，在享用瑞士卷等甜點時，記得“動吃平衡”——通過均衡攝入各類營養物質和適量的運動維持健康體重。吃完瑞士卷后，可以增加當日的運動量，幫助促進熱量消耗，降低肥胖風險。瑞士卷雖好，一定要結合自己的身體健康狀況適時、適度、適量食用哦！（文字朱嘉琪 校對劉敏 編審程守勤）