今天給大家分享一款閩南特色小吃——紫菜丸子，炸著吃的紫菜丸子又酥又脆又鮮，看起來黑乎乎的，但是味道特別鮮美，外酥里嫩，香酥可口，海味十足；

說到紫菜，其實它是一種特別適合冬天食用的食材，其中掂元素含量比較高，可以提升體內代謝速度，冬天吃一些，富含碘元素的食物，可以促進甲狀腺素分泌，提升人體的抗寒的能力，而且碘譽為“智力元素”，老人小孩常吃還能補腦；

當然除了不單富含碘，其營養十分豐富，紫菜每100克中，含鈣量高達264毫克，比牛奶還高，每100克紫菜中含有約1796毫克的鉀，是香蕉的7倍，蛋白質含量是大米的6倍，還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質等營養成分，對我們非常有益，被譽為一款天然的“保健品”。

這款紫菜丸子還添加了豆腐和胡蘿卜等食材，營養翻倍，口感豐富，尤其孩子特別愛吃，一起來看看是怎么做的吧；

【制作主料】：紫菜

【制作調料】：豬肉、胡蘿卜、豆腐、花生米、小蔥、姜、鹽、雞精、味極鮮、十三香、胡椒粉、泡打粉

第一步：紫菜我用的是這種有機紫菜，取了其中的2片，先用剪刀或者直接用手撕成小片，再加入清水浸泡5分鐘，把它泡開泡軟，接著再用力的擠干里面的水分；

第二步：準備一小塊瘦豬肉剁成肉沫，裝入大碗中；

第三步：小蔥一把清洗干凈之后切成蔥花，生姜一小塊切成姜末；

第四步：胡蘿卜一個洗凈去皮后擦成細絲；

第五步：再準備一塊嫩豆腐；

第六步：一小把花生米洗凈后噴油，放入空氣炸鍋里面180度烤6分鐘炸香；

第七步：將切好的蔥花姜末全部放入肉沫碗中，再往里面打入1個雞蛋，調味加鹽、雞精、味極鮮，將所有食材和調味品攪拌均勻，然后倒入一個大碗中；

第八步：接著將紫菜、胡蘿卜、豆腐一并加進去，戴上一次性手套，先將豆腐抓碎再和其它的食材拌勻，

再少量多次的加入紅薯淀粉，戴上一次性手套，上手抓拌至黏稠且無干粉的狀態；

第九步：接著倒入花生米、放入少許十三香、胡椒粉、一點點的泡打粉，攪拌均勻；

第十步：油溫5成熱，轉小火，直接抓一小把團成圓形，一一下鍋，

全部下入鍋中后轉中火炸，剛下鍋的時候不要去翻動它，

等到稍微定型再翻面，浮起來后再炸8分鐘，炸到兩面金黃就可以撈出控油了；

如果想要更酥脆，可以撈起來，開大火等油溫升高，復炸10秒左右再撈出，這樣口感就會更加脆；

酥脆可口的紫菜丸子就炸好了，紫菜經過油炸之后，鮮味得到最大程度的釋放，外酥里嫩，鮮香美味，有鮮有脆有軟，口感豐富有趣，

讓你一口接一口停不下來，小朋友喜歡番茄醬的也可以蘸一點，味道更好；

花廚小貼士：

1、紫菜除了泡軟還可以香煎之后捏脆和其它食材混合，口感也非常好；

2、正宗的紫菜丸子里面放的是海蠣蝦仁，可以根據個人口感替換豐富食材；

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