【品橙旅游】據美通社消息，近日，萬豪國際集團宣布全面啟動百靈鳥零工項目。自9月起，該項目已率先在海南、江蘇、浙江以及北京、廣州、上海和深圳等地的超200家酒店落實，涵蓋奢華、高端和精選酒店品牌。

據了解，目前開放的酒店特色零工崗位達22個，崗位填充率近90%，零工工時超20,000小時。進一步拓展至全國后，每天預計將為尋求靈活就業的自由職業者提供超千份工作機會。

五星級酒店和兼職小時工的組合聽上去很有噱頭，自然也不乏對“生意下行”“品質降級”的質疑。這個市場究竟如何？靈活就業會是解決酒店人資困境的新方向嗎？

“降本”成效怎么樣

零工經濟的歷史由來已久。在原開元酒店集團副總裁、米森實驗室發起人朱明生看來，數字科技的賦能擴大了這一行業的規模，讓以往通過人才市場、職業介紹所等線下形式進行勞動力組織就業的過程，轉移到58同城、滴滴、美團等互聯網平臺并逐步發展壯大。

有數據顯示，我國目前零工從業人員數量超過2億人，其中藍領市場規模有望在明年達到萬億級別。多地也響應人社部號召，加大“零工驛站”“行業市場”的建設和扶持力度，如浙江省將零工市場建設列為2023年十大民生實事之一，建設完善“浙里找零工”線上服務平臺，為求職者提供一站式服務。

不過，朱明生認為，出于對服務品質和技能的硬性要求，酒店行業在這一步上一直走得比較謹慎，但其依然是一個重要的發展趨勢。他表示，靈活用工是一條嘗試破解酒店人力成本高、人才滿意度低、離職率高等經營管理難題的路徑。

顯然，“降本增效”被視作酒店創新用工方式主要的驅動力之一。靈活用工平臺“快樂e工”公司介紹中針對企業的優勢中提到，“勞動關系轉化合作伙伴關系，政策合規，無需繳納五險一金，節省人力成本30%以上”

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那么，零工和正職員工相比，究竟能省下多少開支？品橙旅游通過“萬豪招聘”公眾號搜索發現，在“客房和賓客服務運營”“餐飲服務和烹飪”等社會全職招聘門類中，深圳前海華僑城艾美酒店的前臺接待員崗位薪資3800-4200元；西安喜來登大酒店禮賓員崗位薪資2001-4000元；貴陽花溪福朋喜來登酒店中餐廳服務員崗位薪資2001-4000元。

如果以4000元作為月工資標準，那么疊加五險一金，企業的用工成本將超過6000元，隱性的福利待遇不納入在內。而相應崗位的零工報價在200元上下（全天），按照月全勤（30天）來計算，所需支付的費用基本相當。不過，如果考慮到靈活性要素，即根據酒店淡旺季或臨時活動的需求安排勞動力，那么一個月真正必要的工作日可能只有十余天，自然就能夠更大限度地節省成本。

除此之外，萬豪零工計劃也力圖瞄準自身在年輕一代和潮流客群中的影響力。該項目在8-10月推出的一項特別活動顯示，打工者出勤達到一定時長，在小紅書發筆記“打卡”就能獲得聯名雨傘、報銷健康證等優惠待遇，還特別提出“可開具實習證明”。

課余兼職的大學生和小紅書博主們不會把一次體驗式的打工經歷作為維持生計的必需，主動鼓勵求職者進行社媒宣推，也讓開放零工在實際緩解人工成本壓力之外，多了一層展示多元包容文化、樹立品牌形象的“營銷秀”意味。

需求和市場仍有距離

盡管高調“官宣”，但以萬豪為代表的國際大牌們的零工探索確實也聲量有限。11月29日，品橙旅游從萬豪招聘官方公眾號入口進入其零工小程序“靈工打卡”并以“全國”范圍進行搜索，顯示的職位信息共計26條，其中仍在招的有6個，其余均呈招滿“結束”狀態。與之對比，萬豪社會招聘在全國共開放了1371個職位。

具體到城市，在北京，有用工需求的酒店包括北京金茂萬麗酒店，北京威斯汀酒店，北京富力萬麗酒店、北京威斯汀酒店、北京JW粵財萬豪酒店等，崗位涵蓋酒店內各大餐廳、宴會廳服務員及廚房廚工等職位，均為日結。從崗位釋出情況來看，主要目的仍是彌補高峰期臨時性的用工缺口，而非以兼職的名義進行長期招聘。

部分酒店招工信息 圖源：靈工打卡小程序

也有部分單體酒店選擇直接和外部平臺進行合作。靈活用工供應平臺藍鳥云宣傳顯示，其與五臺山萬豪酒店、北京金融街威斯汀大酒店等萬豪旗下酒店達成合作。

放眼同業，早在2022年就開啟內部零工試點的希爾頓，搜索顯示共有70條崗位；洲際招聘微信公眾號則在今年6月一條聚焦零工的推文下回復“建議您聯系感興趣的IHG旗下酒店了解更多靈工兼職機會”，言下之意，其并沒有從集團層面設立統一的招聘窗口。

國內企業在此基礎上更退一步，選擇謹慎不涉足這一市場。多家本土酒店集團負責人稱，沒有針對靈活用工展開特定規劃。某經濟連鎖酒店集團人士表示，“（零工市場）應該是針對高端酒店集團的吧”；另有運行有多個高端和奢華品牌的酒店集團人士稱，“沒有像國際聯號這么大的零工用工需求”。

而即使是萬豪等明確表態支持零工業務的品牌，其在各單體酒店的落地也面臨著內部認知度低，配套宣傳和服務缺位的情境。上海萬豪系某奢華酒店市場傳訊部人士向品橙旅游表示，零工招聘相關內容不屬于自己的工作范圍，自己也沒有聽過“百靈鳥零工計劃”，建議就該戰略去詢問集團層面的相關人士。

另有上海萬豪系某高端酒店公關部門人士稱，自己不太了解零工計劃，也沒有收到對應業務的宣發和傳播需求。其表示，“如果你找其他酒店（傳訊部），可能都不太清楚這件事”。

而在萬豪官方提供的小程序中，上述兩家酒店的招聘崗位赫然在列：宴會服務員、航跡餐廳服務員、自助餐廳廚房廚工、洗衣房幫工、公共區域清潔員等，其中多數已報滿。

誠然，單體酒店間可能的確存在宣傳部門和招工部門的分立，二者互不干預也無涉瓜葛，但消費者不會因此就把一家酒店割裂看待。零工所提供的服務當然也是酒店形象和品牌價值的直觀展現，如果酒店公關口對這一群體“一無所知”，一旦遇到爭議或事故，責任的劃分和危機的應對就難免力有不逮。

另一個問題是，如果單體酒店沒有動力和意愿進行招聘宣傳，那么零工計劃所能真正觸達的人群和發展的規模就也得存疑。畢竟計劃再美妙，無從落實就只能是一紙空談。

給行業一些等待時間

和宣布全面放開零工計劃相對照的，是萬豪表現平平的在華業績。萬豪國際2024年第三季度業績報告顯示，大中華區RevPAR同比下降7.9%。據每日經濟新聞報道，其在財報電話會上表示，大中華區RevPAR下降主要受到宏觀經濟影響，導致休閑需求疲軟，定價能力受到限制，預計大中華區RevPAR第四季度和全年將繼續保持負增長。

除此之外，集團還計劃啟動近十年來規模最大的組織結構調整。萬豪總部所在地馬里蘭州政府官網信息顯示，其將于2025年初裁員833人，約占總部員工數量的16%。

萬豪在華遇冷并不是孤例，國際酒店集團的日子普遍都不怎么好過。洲際在大中華區第三季度RevPAR同比下降10.3%，凱悅下降6.7%，希爾頓亞太區下降3.4%。

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有理由相信，外部市場需求的不振在一定程度上會促進內部用工模式的改革。

在朱明生看來，靈活用工的推廣將是一個“先緩后急”的過程，可能先用1-2年積累經驗，從操作相對簡單，易于培訓和管理的崗位，如幫工、洗碗工等開始，逐步摸索并熟悉業務流程，并培養一批有合作經驗、彼此熟悉的零工雇員，在此基礎上再進一步開拓、開放更多崗位。

他同時指出，在行業內，通過靈活方式解決用工需求，進行成本控制其實早有傳統。從區域內多家酒店共同使用收益管理經理等稀缺性專業人才的“內部共享”機制，到集團成立臨時性工作小組，調派給有需求酒店的“外援（task force）”機制，到設立財務、人資共享中心以減少資源浪費，這都說明面對能耗、房租和人力“三座大山”之一的用工問題，酒店業一直在積極探索解決方案。

朱明生相信，盡管出于成本考量，國際酒店集團在零工問題上的需求更加迫切，更早布局嘗試，但隨著市場實踐的發展，國有、民營企業反而可能“步子邁得更大”，以求在混亂中尋找秩序，在不確定性中尋找確定性。

回到上述“零工是不是偽命題”的討論，雖然按日期切面來看招工需求有限，不過倘若把時間尺度拉長到全年，那么行業的規模還是相當可觀的。希爾頓集團北京區數據顯示，過去一年內零工需求共計44799次，完成考勤43698人次，滿足需求率達到97.5%，排班工時共計273291.85小時，重復出勤率77.8%。

這個數字在未來會有怎樣的變化？還會有哪些玩家加入？宏觀經濟和就業環境的更迭會帶來哪些機遇和挑戰？新的故事依然值得期待與關注。（品橙旅游Henry）