國粹金魚一直被人們稱為“人工雕琢有鮮活生命的藝術品”，歷經千年發展演變，成就了“東方圣魚”的美譽。明清時期，宮廷金魚是采擷于民間的奇珍異品；現代意義上的宮廷金魚是“不失文化底蘊的金魚精品”。

北京有多少種宮廷金魚？延續至今的又有哪些？近日，記者走訪了位于通州區的宮廷金魚保種場，聽宮廷金魚守護者喬溪講述宮廷金魚“鵝頭紅”的保種秘笈，聊一聊他和宮廷金魚的故事。

通州老品種“鵝頭紅”提純復壯

北京俚語中，宮廷里四尾的珍貴金魚稱為“金魚”，而將各色的草種金魚稱為“小金魚兒”。因為對金魚的喜愛，不少北京人都喜歡在庭院、居室中擺上魚缸瓦盆，一汪碧水中，數尾色彩斑斕的金魚游弋其間，賞心悅目。

其實早在明代，京城已有多處豢養金魚。郎瑛《七修類稿》載：“金魚始于宋，生于杭。今南北二京內臣有畜者，又異于杭。其紅真如血色。”新奇的金魚品種博得宮廷喜愛。皇宮、王府為能培育出良種金魚，聘請“魚把式”，提供豐厚的待遇及物料保障。得天獨厚的水文氣候優勢，精益求精的匠心精神，使北京地區培育出了眾多“宮廷金魚”優良品種。

“80后”喬溪是老北京天橋人，剛過43歲，長相精神，一口地道的京腔，提起宮廷金魚更是滔滔不絕。“多漂亮！這可是我們努力了好幾年的成果。”這位漁業從業者自謙為一名“魚把式”，其實他所在的保種場承擔著北京市水產種質資源保護的任務，喬溪可謂是北京特有的農業文化遺產守護者。

喬溪與金魚結緣還得從小時候說起。“家里有長輩是賣金魚的，去人家串門，就樂意看金魚，家里人喜歡金魚對我是有一定影響的，從喜歡上金魚到后來有機會就入了行。”這一入行，就是15年，如今，喬溪已經從當初的毛頭小子，成長為一名經驗豐富的宮廷金魚保種大師。經他培育的金魚，拿過北京市的一等獎、二等獎，在京城宮廷金魚圈里，喬溪和他保種的“鵝頭紅”小有名氣，大大小小的賞魚活動都會邀請他和小魚們參加。

三年前，喬溪在北京市農業農村局的支持和幫助下，將保種場開到了通州區。“市局幫忙找了一個水產大棚，我們現在能在這里安心踏實的保種‘鵝頭紅’。”在他的帶領下，記者走進了神秘的宮廷金魚保種場。

映入眼簾的是一溜排開的帆布池，“全是保種繁殖時用的。”喬溪介紹。他順著池子一個個走，對池中的寶貝挨個兒檢查，“這就是‘鵝頭紅’，每天來場里如果不查幾遍，心里不踏實。”

“鵝頭紅”，顧名思義，金魚頭頂著小紅帽似的頭瘤緊實高聳，質地緊密，如紅寶石般晶瑩剔透；身體潔白如雪，鱗片細膩有光澤，水波下尾鰭擺動，仿佛翩翩起舞的水中仙子，極具雍容華貴之美感。“鵝頭紅是咱們北京宮廷金魚珍貴種質資源，是北京金魚傳統品種之一，也是通州地區的傳統金魚品種之一，屬于蛋種金魚，頭型變異為鵝頭型。”喬溪介紹，“鵝頭紅”有著“金魚皇后”的美譽，早在乾隆年間就有了，但因缺乏保護，曾一度瀕臨消失，歷經數十年的品種保育和提純復壯，種群慢慢恢復，目前已經成為北京市第一批宮廷金魚保護品種。1984年，北京天壇花木公司培育的鵝頭紅，就曾作為中國宮廷金魚代表，遠赴美國紐約展覽并引起轟動。

金魚冬眠 培養綠水很重要

保種場里，幾口大缸格外顯眼。缸里的水瞧著綠乎乎的，不過幾尾小魚兒倒是挺歡實，正甩著尾巴上下游動。“這些綠水，可是宮廷金魚過冬休眠的‘秘密武器’。秋季轉冬季的時候，我們會專門養出一些綠水來。”喬溪介紹。

您知道金魚也會冬眠嗎？喬溪告訴記者，一般來說，北方地區養魚，大都會讓金魚在冬天進入休眠期。室外溫度降低到10°C以下時，冬眠的水溫大約在4℃左右，這個階段魚將停止進食，身體處于半休眠狀態，新陳代謝降到最低，整個冬天修生養息。“簡單說，金魚處于微弱呼吸，不游動了，我們也不需要再喂了，氧氣陸續也停了，這時候就需要培養綠水來為冬眠的金魚提供能量補給和保護。”喬溪解釋。

而養綠水，則離不開小雜魚的助力。

綠水中含有微生物小球藻，而小球藻只能通過金魚排出的糞便產生。“一大缸綠水，只需要三至五條雜魚，每天喂食兩頓，排出的糞便經過陽光照射，一周時間就可以養成一缸綠水，也就是咱們常說的‘渾水養魚’。”喬溪說，養出的綠水再兌到清水里，就可以快速養成一池綠水了。金魚冬眠時間一般為十一月中下旬到來年的二月中旬。生活在老水或者綠水中，不僅能提供足夠的“養料”，還可有效避免體表病害，比如水霉或白點病等，讓金魚更加安全的“越冬”。

保種還要做好“梯隊建設”

在喬溪看來，保種工作內容分幾類：其一是為了把珍貴的宮廷金魚養育好；其二，是為了能夠積累更多養殖經驗，為后來人提供參考資料；其三，就是要建立保種梯隊。

“三歲魚有50條，兩歲魚有150條，一冬齡魚（所謂“一歲魚”）要至少500條，這就是我們建立梯隊的標準。”喬溪說，“鵝頭紅”成年魚在2歲左右骨架打開，會進入最佳觀賞期。要想培育出一條完美的金魚，每個生長環節都不能忽略，小魚要想成為極品，需要經過層層篩選。“篩選過程就跟選美一樣。每次被篩下去的魚都會有一些小瑕疵，可能背不夠平順，可能尾張合度不夠好，可能頭紅不夠正，過鰓或者過背了……這些細節可能很多人都看不出來，但如果想培育出接近完美的宮廷金魚，就要這樣苛刻。”喬溪說，金魚繁殖需要穩定的基因，就需要有數量做支撐。“從數十萬條魚到五萬條魚，再到一萬條魚，再篩選到幾千條魚，最后可能留下那么幾百條魚。用每年挑選出來的精品再去繁殖，就是為了保種的不斷提純。”

在保種場里，除了50個帆布養魚池外，還有幾個紅色、白色的小池子。“如果有小魚生病，我們就會進行隔離、消毒，查看具體病因后再醫治。”喬溪說，養金魚是個嬌貴的事，要避免交叉感染，只有嚴格要求，才能保證小魚的健康。

保種出來的極品金魚，還會外出參加鑒賞大賽。“我們會先挑選不怯場的，每天撈出來，放到全新的環境中，鍛煉它的適應度，只有貌美膽大的金魚，才有可能跟著我們去參加大賽。”

來新魚了：“丹鳳”上線

與魚相伴15年，喬溪對于金魚熱愛不減, 那些與金魚共度的悠閑時光，早就成為生活的一部分。“你在棚里看著這一池池的魚，從游著的狀態能看出它們生活環境很舒服，身姿優美，舒緩愜意，看著就會莫名的開心。再想到這些都是我保種培育的金魚，就會小有成就感。”看著池中金魚喬溪輕喟。每年開春，從選育種魚、幼苗孵化、孵化正品率……保種的過程就像過關，一道一道闖下來，等到繁殖打籽時，這一批籽里邊正品率很高，就是金魚保種最開心的事。

按照計劃，今年魚場里又新增了一個保種品種——丹鳳金魚，這也是老北京特有的宮廷金魚品種之一。

丹鳳，魚如其名。從俯視角度觀看，頭部尖窄，背部微弧，身形婀娜，鱗片在陽光的照耀下閃爍出迷人的光芒，尾部有明顯凹陷造型，為四開尾，游曳時尾部展開，如綢緞般飄逸璀璨。“1960年6月1日，國家發行過一套《金魚》特種郵票，收錄了12種中國金魚的名貴品種，其中就有丹鳳。”喬溪說，丹鳳的欣賞點主要是觀其顏色、身形、尾形以及尾形的粘合度，相較于鵝頭紅，正品率會略高一些。

“培育保種出的瑕疵魚越來越少，就說明保種純度越來越高。”喬溪坦言，其實所謂的瑕疵魚，也并不影響平時觀賞。提純或參加比賽的宮廷金魚相當于教科書級別，有著近乎嚴苛的標準。不過像鱗片稍微錯一點、頭紅稍微過一兩毫米等接近完美、瑕疵很小的金魚，也可以作為商品對外出售，品相是外面市場的普通金魚不能比擬的，對于喜愛宮廷金魚的市民來說，也極具觀賞性。

金魚自問世起就被賦予了豐富多彩的吉祥寓意，“金玉滿堂”“年年有余”“吉慶有余”“金玉同賀”都彰顯出金魚的美好象征與幸福祥瑞。長期從事金魚文化研究的北京市水產技術推廣站研究員何川表示，北京的金魚品種很多，龍睛、獅頭、望天、珍珠、絨球、水泡等家喻戶曉，已經成為北京的文化符號。2021年，北京市農業農村局在朝陽、順義、通州、豐臺等區建立了6家宮廷金魚保種場，開展對蛋種絨球、鵝頭紅、王字虎頭三種北京特色金魚的保育工作。目前，共保存宮廷金魚親本3930尾，繁育苗種41.2萬尾。

北京城市副中心報記者：田兆玉

攝影：唐建

微信編輯：詹一