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替代蛋白質：未來食品的變革

你聽說過“人造肉”嗎？在全球，顛覆傳統的“人造肉”企業越來越多，其中一個頗具創新性的企業是Meat-Like，這是一家致力于通過獨特的酵母發酵技術生產“肉類”的初創公司。其核心愿景是簡化替代蛋白質的生產過程，解決目前替代肉類在口味和生產成本上的兩個“瓶頸”問題。

Meat-Like的創新技術，通過利用酵母發酵創造出分子結構上與動物細胞極為相似的蛋白質，模擬了肉類的自然質感與風味，使得替代肉類不僅“像肉”，更能在味覺上給人以滿足。這種“人造肉”能靠譜嗎？

本周四夜學，我們邀請了Meat-Like公司創始人兼首席技術官Tom Cohen Ben-Arye博士，為我們分享替代蛋白質領域中的前沿探索以及Meat-Like如何通過其獨特的發酵技術，解決傳統替代肉品所面臨的挑戰。Tom Cohen Ben-Arye，Meat-Like的創始人兼首席技術官，在替代蛋白質領域工作了16年。以色列美食研究所和現代農業基金會的創始團隊成員和首席科學家，負責管理與政府、行業和學術界合作的項目。曾在多所大學擔任講師，開設了替代蛋白質課程。開發的培殖肉技術發表在Nature Food上。

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時間

12月5日（周四）18:30-20:00

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騰訊會議線上直播

會議號：880-4815-5421

入會密碼：000620

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主題

替代蛋白質領域的機遇和挑戰

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主講人

Meat-Like公司創始人兼首席技術官 Tom Cohen Ben-Arye博士

ThurStudy周四夜學與InnovClass新質學堂

Thirsty for study, together on Thursday！綠色浙江和浙江省科普聯合會、浙江多家科技社團共同發起了“ThurStudy周四夜學”。在這里我們求知若渴，與志同道合的伙伴共學成長！

每月最后一期（即每月最后一個周四晚）夜學，聯合活動屬地科協，共同開展“InnovClass新質學堂”科創混合分享。我們將邀請優秀科技型企業家為主講嘉賓，以“科技創新+創業歷程”為主線分享新質生產力、創新思維、科學家精神和企業家精神。

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