給人提供能量的營養(yǎng)里，脂肪的能量密度是最高的，1克脂肪給人提供的能量是碳水和蛋白的2.25倍，所以可以說脂肪是最胖人的。

有9種食物真的是隱藏脂肪的高手，多吃幾口攝入的脂肪往往就很驚人，真的很容易胖人，一起來看看吧。

一、雪花牛排

除了煎牛排時(shí)放的油，其實(shí)牛排本身也很藏油，常見的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、紐約客牛排、雪花牛排。

前三者的脂肪含量分別為8.3克/100克、10.7克/100克、10.8克/100克[1]但是雪花牛排的脂肪含量卻能高達(dá)23克/100克[2]。

另外，前三種牛排基本都肥瘦較分明，看到肥的不想吃直接切掉便是。

▲圖：雪花牛排

可是雪花牛排的脂肪卻藏的深，這種肉生著的時(shí)候，白色的脂肪像大理石紋一樣均勻分布在瘦肉間，一眼就能看出來；可是煎的過程中白花花的脂肪卻能熔化滲入瘦肉中，跟你玩起了捉迷藏的游戲，你能感受到牛排的濃香、柔嫩、多汁，卻注意不到它的脂肪。

這些脂肪可都主要是飽和脂肪酸，攝入多了對心腦血管也不友好。

要想減少脂肪的攝入，就要少點(diǎn)雪花牛排，它還常常以神戶牛排、和牛牛排等名字出現(xiàn)，不妨點(diǎn)餐時(shí)跟服務(wù)員核實(shí)一下。

二、蔬菜沙拉

蔬菜沙拉不是低脂的食材嗎？怎么還成了藏脂高手？

蔬菜的確低脂，可沙拉醬高脂啊，看下圖的沙拉醬，脂肪含量高達(dá)76.5%。

如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉醬，你還都吃了，全天烹調(diào)油最高推薦量的2/3就這么輕松下肚了。

讓廚師將沙拉醬單獨(dú)放小碟里，你可以自己決定放多少；或者干脆讓對方別用沙拉醬，改成蒜醋汁，做成中式大拌菜，如果廚師樂意。

三、濃湯

很多人都喜歡喝西餐廳的湯，比如南瓜濃湯和蘑菇濃湯。

為什么這兩種湯都那么濃香呢？

主要是黃油、奶酪、奶油的功勞。營養(yǎng)學(xué)里有一句經(jīng)典的話：越高脂的食物越美味；所以濃香可口的美食都可能藏著多多的脂肪。

濃湯里到底有多少脂肪呢？

不同餐廳配方不同，列舉某APP給出的蘑菇濃湯配方感受一下。

蘑菇濃湯

蘑菇濃湯配料：口蘑65克、奶酪20克、黃油10克、鮮奶油55克、面粉12克、鹽／雞粉適量。

天哪，竟然有那么多脂肪！可是為啥脂肪沒飄到湯表面呢？

煮湯過程中脂肪可以和水融合在一起，家里煮的排骨湯的乳白色就是脂肪和水融合的結(jié)果。

南瓜或蘑菇濃湯里，膳食纖維還能吸附一部分脂肪，所以很多脂肪看是看不出來的。

如果喝濃湯一定少喝點(diǎn)，或者干脆點(diǎn)清湯。

四、土豆泥

土豆泥也高脂？不會(huì)吧！不就土豆搗成泥，加少許油和鹽，怎么會(huì)高脂呢？

如果你將土豆搗成泥，加少許油和鹽，是做不出西餐廳土豆泥的濃香味兒的，為啥？你沒放土豆泥的重要配料黃油、淡奶油。

下面截圖里的土豆泥食譜，是某做飯APP中做過最多的，有4000多人都做過。

看到?jīng)]，黃油的量是土豆的30%，油量驚人吧。

在蔬菜里土豆泥算是能量高的，所以更適合做主食，如果已經(jīng)點(diǎn)了面包或意面做主食，最好別再點(diǎn)土豆泥；在家里想吃有濃香的土豆泥，可以加少許黃油，用配方奶粉替代淡奶油。

五、披薩

披薩拉絲是因?yàn)榧恿四汤遥瑧?yīng)該脂肪含量高點(diǎn)。

豈止是高點(diǎn)？是很高！因?yàn)槲鞑蛷d做披薩，和面時(shí)也會(huì)加黃油，一般100克面粉至少加10克黃油，這可是藏起來的脂肪；如果你還點(diǎn)的肉餡的披薩，那能量更高啦。

如果點(diǎn)了，那就少吃，非要多吃那就多動(dòng)；多吃還不多動(dòng)，你懂得；在家做披薩和面時(shí)盡量不放黃油。

六、糕點(diǎn)

很多人愛吃糕點(diǎn)，糖多大家是知道的，難道也是藏脂高手？不錯(cuò)。大家愛吃的月餅、蛋撻、蛋黃酥、板栗餅等脂肪含量可都不低哦！

比如口感很酥的蛋撻皮，脂肪含量就很高，某品牌蛋撻皮的脂肪含量高達(dá)22.4%。

再比如下圖是一款大家常吃的五仁月餅的營養(yǎng)成分表。一塊普通的月餅大約是100克，全吃下去將會(huì)攝入約14.2克的脂肪。

眼下再有不到1個(gè)月就是中秋節(jié)，很多人早早的就開始準(zhǔn)備月餅了。為了控體重，就算再喜歡吃月餅也得悠著點(diǎn)呀。買糕點(diǎn)的時(shí)候，不妨看看營養(yǎng)成分表，選脂肪含量相對低點(diǎn)的一款。

七、花式面包

想要面包口感好，自然少不了脂肪，特別是那些起層起酥的面包，比如牛角包、起酥面包、千層面包、手撕包等。

其中還可能含有反式脂肪酸，吃多不利于心血管健康。比如下圖這款起酥面包的營養(yǎng)成分表，脂肪含量高達(dá)19g/100g，這要是折算成油，也相當(dāng)于19克烹調(diào)油了。

如果每天用它當(dāng)早餐的主食，全天油的攝入量很容易超標(biāo)（25~30克/天）。

喜歡吃面包的小伙伴，買面包時(shí)候最好別買帶有“起酥、手撕、奶香”等字眼的面包，多選全麥粉含量高的全麥面包。

八、名字看不出油炸的油炸菜

干煸豆角、干煸菜花、地三鮮、紅燒肉、燒豆腐、燒茄子、鍋包肉、獅子頭、干燒魚、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等菜肴，非常美味，從名字來看，似乎每一道菜都和油炸沒關(guān)系，但它們的食材卻都是經(jīng)過了油炸的，脂肪含量自然不低。

你看下圖中100克土豆片、茄子、青椒要油炸分別會(huì)吸15克、14克、10克的油呢。

如果要控制體重，在外就餐建議少點(diǎn)帶有干煸、紅燒、糖醋字眼的菜肴，也少點(diǎn)地三鮮、鍋包肉和獅子頭。

九、酥脆的粗糧餅干

粗糧餅干是很多小伙伴心目中的健康食品。本以為吃起來會(huì)很刮嗓子，可實(shí)際上大多粗糧餅干的口感都不錯(cuò)，吃起來一點(diǎn)也不粗糙。

之所以有這樣好吃的口感，就是因?yàn)榧恿撕芏嘤停瑹崃恳膊坏汀１热缦旅孢@款粗糧餅干，它的脂肪含量高達(dá)34g/100g，而且還主要是精煉植物油和起酥油，含有反式脂肪酸，常吃可不健康。

上面這些食物都是藏脂高手，偶爾吃都沒關(guān)系。經(jīng)常吃還動(dòng)的少，可是要長胖的哦。

今日互動(dòng)：除了文中提到的這9種食物，還有哪些食物是藏脂高手？評論區(qū)留言提醒一下大家吧！

參考文獻(xiàn)：

[1]臺(tái)灣食品數(shù)據(jù)中心. https://consumer.fda.gov.tw//Food/TFND.aspx?nodeID=178&t=9&p=2

[2]楊嘯吟. 不同氣調(diào)包裝方式對雪花牛肉貨架期與品質(zhì)的影響[D]. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué), 2015.