母親的辣椒菜背后的鄉愁與母愛 作者：南豐后人

“在那遙遠的小山村，小呀小山村，我那親愛的媽媽，已白發鬢鬢。過去的時光難忘懷，難忘懷……”幾十年來，每每聽到這首歌曲——《媽媽的吻》，我都會情不自禁地跟著哼起來，腦海中就會閃現出我的家鄉，就會想起我的老母親。我的老家如歌詞中所唱的相似，也是一個小山村，自然村也就七八戶人家；從我稍稍懂事的時候起，母親就是白發鬢鬢的農村老婦形象。

我老家的屋后是一排矮山，家門口是一條經年不斷流的溪水，小溪邊上有父親和左右鄰居開墾的自留地，大家都種有辣椒等時令蔬菜。在我外出工作之前的二十多年時光里，我在老家一日三餐都離不開辣椒菜，而母親最拿手的三道菜都與辣椒有關。雖然母親離開我已經二十三個年頭了，但母親的三味仍然像扯不斷的風箏線，縈繞在我的心頭。

首先一味母親的菜就叫煎辣椒。

我的老家村民大多從江西移民而來，祖先跳儺舞、種蜜桔的習俗沒有遺傳過來，倒是愛種、喜食辣椒的習慣被傳承下來。遷移到浙江西部的小山區，環境氣候正好適宜種植辣椒，因而一家一戶都種有面積不等辣椒。

入秋之后，辣椒快下山落市了，辣味顯得特別的烈。碰到家里沒有到集市上買菜的日子，母親就到小溪邊的菜地里去摘辣椒做菜。到了這個季節，地里的辣椒有青的，也有紅的，胡子眉毛一把抓，反正都是辣絲絲的。把辣椒洗干凈，簡單切段下鍋，在一片滋滋響的油鍋里噼里啪啦一陣煸炒，整個屋子都彌漫起辣味來。正當起鍋時，母親還要往鍋里倒入幾勺糯米酒，隨后鏟起端上桌。母親說，這道菜叫“青辣椒炒紅辣椒”，還可以叫“紅辣椒炒青辣椒”。一嘗，那才叫鮮辣呢。遇到傷風感冒，鮮辣過后，頓覺舒泰多了。

另一道母親的拿手菜叫辣椒煎魚鰍。

我老家的上游是大躍進年代建造的水庫，門前就是一大片農田。我的父親年輕時患上了嚴重的內風濕關節炎，在生產隊照顧下，主要負責管水，這個工種不到非下水的時候可以在田邊上走走看看。正因為他天天在每塊田邊巡查，因而，他對哪塊田里有沒有魚鰍，或者有多少魚鰍都清清楚楚。

每到夏秋季節，父親傍晚收工回家，常常用塑料袋包來一把活蹦漫跳的魚鰍。魚鰍經過一個晚上的清水游洗，次日中飯家里就有煎魚鰍上桌了。我母親做魚鰍菜，特別地用心，把辣椒切得細細的，把魚鰍拍得扁扁的。那時家里吃口多，用的是大灶頭，鍋鏟也是長長的，依次把山茶油和魚鰍倒入鍋中后，母親就一門心思拍魚鰍了。等到魚鰍拍得細碎如泥，加入辣椒伴炒，然后隆重上桌。魚鰍夾入口中時，除了鮮辣，幾乎感覺不到魚鰍的刺骨了，不知不覺就比平常飯量增加了不少。民間有一句俗語叫“聞到魚腥，打破飯甑”，說的就是這樣的場景。

還有一味母親的菜就是酸辣芋艿糊。

記得我在農村參加生產勞動的時光，有一天身體不適，早飯都沒有爬起來吃。我在床上翻來覆去迷迷糊糊的，都快中午了，還是暈頭轉向地叫頭疼，說真的，什么也吃不下了。

中午12點過后，母親來到我的床前，輕輕地對我說了一句：酸辣芋艿糊上桌啦，這是你平常最喜歡吃的菜。我一聽，這可是我念念不忘的佳肴呀。我慢慢翻身下床，往桌上瞇了一眼，果然是由辣椒酸菜燒制芋艿糊，口水差點流了出來。知我者，媽媽也。我試著裝上一小碗飯，舀來一瓢一瓢的芋艿糊，舌齒似乎也沒怎么粘到飯碗，就覺得酸、辣、苦、咸、甜五味俱有，正對口味。不出幾分鐘，飯菜就到了肚子里，就像鄉人說的那樣“推著獨輪車下坡——好輕松”。過了一會，人也精神多了。我按捺不住地感嘆：這就是媽媽的味道。

辣椒的辣、魚鰍的鮮、芋艿的糊，全因了辣椒——構筑起了母親的三道菜，也固化了我的鄉愁。

我深知，是故鄉養育了我，故鄉，無論怎么變遷都牽動著我的心。如今，家鄉已被授予“中國鮮辣美食之鄉”的稱號，但愿家鄉繼續保持和發揚辣椒的產業、辣椒的精神、鮮辣的品牌，因為，這是父老鄉親的根。