咖啡生豆在未經烘焙之前，它的風味物質是無法被萃取出來的，咖啡豆只有在烘焙之后才會呈現花香、果酸、甜度和醇厚度，展現出迷人的風味和味道。

烘焙是許多咖啡愛好者非常向往的一個環節，而那些可以自家烘焙的咖啡店，也似乎更有風格和魅力。

入門咖啡烘焙，烘焙機和各種配套是一筆不小的投入，也成為學習烘焙的門檻。

最近我就接觸到了一臺烘焙性能高、價格又在接受范圍內的數字微型烘焙機——Kaffelogic Nano7，試用之后，我發現它對于烘焙入門學者來說非常友好，也可以適用于門店的小批量烘焙、咖啡豆的烘焙打樣測試，很具有可玩性。

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來自新西蘭的冠軍咖啡烘焙機

Kaffelogic是一個來自新西蘭的咖啡烘焙機品牌， Kaffelogic Nano7E這個型號有非常強大的追蹤曲線的能力，也就是說它可以非常穩定地烘焙出風味一致的咖啡豆。

很多比賽選手也都用它來烘焙比賽的豆子，其中就包括2023年WBRC世界咖啡沖煮大賽的世界冠軍Carlos Medina，足以佐證它的性能。

熱風烘焙機

首先說一下Kaffelogic的烘焙原理，它是一臺熱風烘焙機，也是現在精品咖啡業內很流行的一種的烘焙方式。

以熱風為烘焙熱源，可以更精準的控制溫度，通俗來講它就像一個大吹風機，所以熱的傳導溫和，能夠避免過熱和烘焙過度，可以讓烘焙效果更出色。

符合與當下追求風味表現的淺度烘焙流行趨勢。

開箱之后，Kaffelogic組件清晰可見，它包括一個烘焙底座、觀察烘焙的玻璃窗口組件、銀皮收集器，可以很輕松的組裝在一起。

烘焙底座的液晶屏幕上可以選擇它預設的12種烘焙曲線進行烘焙。

底座可以通過數據線與電腦連接，在Kaffelogic的官網上使用烘焙軟件來實時查看烘焙曲線的變化，還可以在下載更多烘焙方案，其中就包括2023年世界咖啡沖煮大賽冠軍所使用的烘焙曲線和巴拿馬瑰夏的烘焙曲線。

Kaffelogic一次可以烘焙50g-120g的咖啡生豆，目前它還提供一個Boost套裝，讓烘焙量可以擴展到200g，橫向比較其他品牌，這個烘焙量在一般小型烘焙機中已經非?？捎^了，可以滿足樣品烘焙和一般的出品。

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操作方便，烘焙完成度高

選擇好想要烘焙的生豆，倒入烘焙機中，然后就可以在Kaffelogic預設的12條核心曲線里找到適合的，確定生豆的海拔，然后選擇不同的烘焙度，點擊運行，它就會開始自動烘焙了。

這12條核心曲線涵蓋了4個海拔范圍，對應了全世界所有的產區，4個特殊曲線，對應“杯測”、“羅布斯塔”、“低因咖啡”和“極深烘焙”。

還有60種烘焙度可以選擇，從極淺到深烘焙，這就很強的可玩性了。

在這個過程中我們可以通過透明的玻璃觀察口，檢測咖啡豆的變化。

Kaffelogic有高精度的熱風系統，充分地讓咖啡豆在烘焙室中翻轉流動，咖啡豆在旋轉跳躍的過程中，可以得到均勻的受熱，還能夠徹底的清除掉銀皮，同時精確的風速又不會讓咖啡失溫失水。

除了熱風和咖啡豆之間的導熱，沒有其他的熱源，這也讓咖啡豆的烘焙一致性很高，烘焙得非常干凈，風味集中濃郁。

在咖啡烘焙的過程中，我們可以觀察屏幕中的數字變化，咖啡豆的顏色變化，香氣的變化，訓練自己的烘焙感官。

值得一提的是Kaffelogic的曲線還能設置RTD：ready to drink的模式，實現現烘現喝，非常方便！

不需要養豆，可以立刻就喝到新鮮烘焙的咖啡，做一杯風味層次分明的手沖咖啡。如果家里沒豆子，就可以現烘現喝，也很適用外出露營、旅行這樣的場景。

而如果選擇rest模式，則代表烘焙出來的豆子需要養豆3天左右，可以達到更好的風味表現，也可以包裝好贈送給朋友。

Kaffelogic的銀皮收集功能也很強大，整個過程中不會有銀皮飛濺出來的情況，非常干凈。

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現烘現喝，立享好咖啡

我們拿了一只埃塞俄比亞TOH水洗第一名的生豆進行烘焙測試，選擇了海拔2000-2700米、RTD模式下的極淺烘焙L1.0，進行烘焙。

10分鐘后，咖啡豆結束烘焙，就會進入冷卻模式，冷卻之后拆下上部的烘焙觀察口，就可以把烘焙好的豆子倒出來了。

因為選擇了RTD模式，我們立刻用它制作了一份手沖咖啡。

這款現烘的咖啡豆風味表現令人印象深刻，明顯的白色花香、水蜜桃明亮的上揚酸質，綠茶的余韻，很好喝。

更重要的是Kaffelogic烘焙出來的咖啡非常干凈，沒有雜味，優秀地展現了這只水洗咖啡的特質，這是非常令人興奮的。

淺烘焙會保留更多咖啡豆的花香果酸，而深烘焙則會帶來更多的油脂、甜度和醇厚度。

在Kaffelogic的模式里也有深烘焙的預設曲線，可以滿足深烘焙愛好者的需求。

我們也測試了一支墨西哥的咖啡豆，使用了Kaffelogic預設的super dark模式，表現也很不錯。

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從小白到專業烘焙師，滿足各種需求

Kaffelogic的操作界面簡潔明了，烘焙底座上的液晶屏幕集合了烘焙師需要了解的所有參數。

不連接電腦也可以了解烘焙的重要信息，包括發展時間、發展溫度、發展率，對于新手來說很好上手。

對于專業的烘焙師來說，也有更進階專業的玩法，可以連接電腦，在Kaffelogic Studio軟件上測試更多的烘焙曲線，記錄和設定自己風格烘焙去寫曲線，可以跟其他Kaffelogic使用者分享曲線，烘焙測試咖啡生豆的小樣，還可以把打樣好的曲線同步到商用大型烘焙機上。

在咖啡店，我們可以用Kaffelogic的RTD模式，來讓客人體驗一把自己烘焙，從生豆到杯子的全過程，更好的展現精品咖啡文化。

它還很適合打咖啡師比賽的選手，因為它的烘焙一致性很高，對淺烘焙的呈現也非常優秀。

在家里，咖啡愛好者也可以按照自己的需求去小批量的烘焙咖啡豆，不用再擔心咖啡熟豆買多了喝不完的情況，定制自己喜好的烘焙風格。

每一次烘焙之后，清潔好銀皮收集器就可以繼續烘焙。Kaffelogic的每一個部件都可以拆卸更換，使用壽命也很持久。

整機的重量只有4.3kg，體積很小，不占空間。

拆卸之后裝到隨行箱中便于攜帶，在戶外露營場景、在咖啡產區，在旅行途中，都可以隨時隨地進行咖啡烘焙，解鎖一杯舒心的咖啡。

不到5位數的零售價格，作為家庭自烘焙和咖啡店自烘焙的第一臺專業烘焙機，你值得擁有它，并且還有超長（五年）的保修服務。

如果你對Kaffelogic烘焙機感興趣，以及有任何的問題，可以聯系品牌在國內的負責人！

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