香炸藕盒，一道融合了蓮藕清脆與肉餡鮮美的傳統中式小吃，其外酥內嫩的獨特口感深受廣大食客的喜愛。今天，就讓我們一起來學習如何親手制作這款既可作為宴席佳肴，又能充當日常小食的經典美食。

準備食材與調料

- 主要材料：

- 蓮藕兩節（約500克），選擇質地堅實、表面光滑的蓮藕，口感更佳；

- 豬絞肉200克，肥瘦比例約為3:7，增加肉餡的香潤感；

- 輔助材料：

- 雞蛋一枚，用于調制肉餡，增加粘合性和滑嫩度；

- 姜末一小撮，去腥增香；

- 大蔥一根，切碎，增添清新氣息；

- 調料：

- 生抽適量，提色提味；

- 鹽少許，調味基礎；

- 白胡椒粉少量，去腥增香；

- 料酒一小勺，去腥增香；

- 蠔油一勺，提升肉餡的鮮美；

- 淀粉一大勺，使肉餡更具粘稠度；

- 面粉適量，裹在外層，幫助成型并保持酥脆；

- 清水少許，調和肉餡；

- 食用油，用于炸制；

制作步驟

第一步：蓮藕處理

將蓮藕削去表皮，洗凈后切成厚度均勻的薄片，大約0.3厘米左右。然后，在一片藕片中間再輕輕切一刀，注意不要切斷底端，這樣可以放入肉餡。切好的藕片放在淡鹽水中浸泡片刻，既可以去除部分淀粉，還能防止氧化變黑。

第二步：肉餡調制

將豬絞肉放入大碗中，加入姜末、蔥花、雞蛋液、生抽、白胡椒粉、鹽、料酒、蠔油及淀粉，順同一方向攪拌至肉餡起膠，中途可以加少許清水，使肉餡更加滑嫩。攪拌過程中可以適當加入一點食用油，可以讓肉餡更香。

第三步：填充藕夾

取出泡好的藕片，擠干水分，將調好的肉餡填入藕片中，用另一片藕片覆蓋，輕壓緊實，使其成為一個完整的藕夾。

第四步：裹粉

將裹好肉餡的藕夾兩面均勻蘸上面粉，然后再裹一層雞蛋液，最后滾一圈面包糠或者玉米淀粉，保證每個藕夾都能均勻裹上一層保護膜。

第五步：炸制

鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至七成熱時，小心放入藕夾，中火炸至金黃色撈出瀝油。如果需要更加酥脆，可以復炸一遍。

第六步：擺盤

將炸好的藕夾擺盤，可以撒上些許蔥花或者辣椒絲點綴，一道色香味俱全的香炸藕盒就完成啦！趁熱享用，外皮酥脆，內餡鮮美，絕對讓你胃口大開。

溫馨小貼士：

- 藕片切得不宜過厚或過薄，過厚不易熟透，過薄則易散架；

- 肉餡中加入少量水可以使肉質更加嫩滑，但是不宜過多，否則會導致肉餡過于松散；

- 炸制時油溫控制很重要，過高會使外皮焦糊而內部未熟，過低則吸油太多影響口感；

- 可以根據個人口味調整肉餡中的配料，比如加入香菇丁、蝦仁等增加層次感。

通過以上步驟，相信你已經掌握了制作香炸藕盒的基本技巧。這道美食不僅能夠提升餐桌顏值，更能豐富家庭聚餐的選擇。趕快動手試試看，為自己和家人準備一份特別的驚喜吧！