近日，“2024大地流彩——村廚村藝大曬”在湖南省圓滿落幕，全國42支代表隊同臺競技，溧水區晶橋鎮芝山村花鰱隊制作的《紅燒花鰱》脫穎而出，榮獲中國村廚村藝大曬村廚金獎、特色名菜金獎。

　　村廚爭霸，美味飄香

　　“曬”美食、“曬”才藝、“曬”幸福。11月27日至12月1日，由農業農村部農村社會事業促進司、中國文學藝術界聯合會國內聯絡部聯合指導，湖南省農業農村廳、湖南省文學藝術界聯合會、湘西州人民政府主辦的“2024大地流彩——村廚村藝大曬”在湖南省湘西州保靖縣舉行。前期經過層層選拔，溧水區晶橋鎮芝山村花鰱隊成功入圍，代表江蘇省參加總決賽。

　　比賽中，來自全國34個省級行政區的42支代表隊同臺競技，各隊廚師們紛紛亮出絕活，展示地方特色美味菜肴和飲食文化的魅力。芝山村花鰱隊參賽菜肴為紅燒花鰱，選用花鰱來自芝山村曹莊水庫，這里水質清澈，孕育出的花鰱個大肥美，每條重達五斤左右。

　　相比家常做法，芝山村的紅燒花鰱燉煮時間更長，需一個半小時的精心燉煮，僅用生姜、香菜、紅辣椒、醬油和鹽五種調料，保留了魚肉的原汁原味。“花鰱燉煮完畢后，我們將魚撈出裝盤，切紅椒絲、香菜與湯汁混煮入味，大火收汁，給盤中的魚淋上醬汁后，一道美味的紅燒花鰱就制作完成了。”芝山村花鰱隊隊長介紹，烹飪完成后的花鰱肉質緊實而不失鮮美，已成為芝山村的特色菜肴，家家戶戶逢年過節必備。

　　經過激烈的比拼，《紅燒花鰱》斬獲村廚金獎和特色名菜金獎，芝山村花鰱隊榮獲優秀組織獎。

　　以“硒”為媒 讓土成金

　　此次活動旨在通過彰顯“鄉土人才·技藝傳承”和打造“健康食材·幸福味道”地方特色名優產品，弘揚美食文化，推動產業發展，深入挖掘地方文化和美食，助力鄉村振興。

　　富硒產業是芝山村的特色產業，近年來該村通過黨支部領辦綜合社，實行“支部+合作社+農戶”的規模化經營方式，建設發展以富硒生態健康農產品為基礎的一二三產融合的多功能“富硒生態”產業園。目前，園區已種植綠色富硒大米3000多畝，特色優質富硒水果500多畝，綠色林下富硒茶200畝，林下黃花菜300多畝，水產養殖場200畝。同時，芝山村還積極推進農文旅融合，配套了酒窖、瓷窯、油坊、豆腐坊、蜂場、漁場、特色餐廳、民宿等設施，并挖掘紅色文化，打造了紅色教育基地，成為集觀光農業、休閑度假、特色餐飲、果蔬采摘、紅色旅游為一體的綜合性生態園，年接待游客30多萬人次。

　　“這次榮獲金獎不僅是對紅燒花鰱特色菜肴品質的肯定，更堅定了我們發展農家特色菜肴的信心。”芝山村黨總支書記李其軍表示，將進一步挖掘當地特色菜肴，推出更多富硒、健康、美味的農產品，讓更多游客享受芝山美食，領略芝山鄉村美景。

記者 | 經玉萍　張福敏

素材來源 | 溧水區晶橋鎮